Салат зі свіжого буряка - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат зі свіжого буряка

Кількість вітамінів у сирих овочах і фруктах значно більша, ніж у відварених. Про це нам періодично нагадують сироїди, ну а наші досвідчені кулінари не перестають нас дивувати своїми творіннями, використовуючи для цього сирі інгредієнти. Сьогодні ми розберемо кілька видів салатів, приготованих зі свіжого буряка.

Ми прекрасно розуміємо, що буряк здатний зберегти велику кількість вітамінів і мінералів і у відвареному вигляді, але все ж дещо більша їх кількість все-таки знаходиться в сирому вигляді. При цьому відразу хочеться попередити гіпотоників, тих, у кого очевидні проблеми зі шлунково-кишковим трактом, хворим на діабет і сечокам'яні захворювання. Для вас, на жаль, лікарі рекомендують не вживати в їжу сирі буряки, з певних причин. А тим, з вас, у кого таких проблем немає, тим більше, тим, хто піклується про свою фігурою, рекомендуємо скористатися нашими рецептами.

Рецепт 1. Салат зі свіжого буряка

Потрібні інгредієнти:

- буряк - 1 шт.;

- яблуко - 1 шт.;

- чорна редька - 1 шт.;

- морква - 1 шт. і олія.

Спосіб приготування:

Приготувати такий салат зовсім не важко. Всі овочі, які йдуть за рецептом, потрібно очистити і натерти на терці. Переміщуємо їх у миску, ретельно перемішуємо, підливаємо масло і старанно перемішуємо. Викладемо такий салат порційно по тарілках, прикрасимо петрушкою і для прикраси викладемо тонке колічко лайму.

Рецепт 2. Салат зі свіжого буряка

Потрібні інгредієнти:

- буряк - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- капуста - 0,5 кочана;

- нежирна яловичина - 400 г;

- молодий часник - 2-3 дольки;

- червоний перець молоти.

Спосіб приготування:

Очистимо буряк і моркву. Трьом їх на дрібній терці. Шинкуємо дрібно капусту, викладемо її в миску і солимо. Пам'ятаємо руками, щоб капуста могла легше випустити свій сік і стала ніжнішою на смак. Додамо до капусти тертий буряк і моркву. Приготуємо оцтовий маринад у співвідношенні 1:20. Сбрызнем салат маринадом, накроем миску крышкой и даем настояться салатику примерно 30-35 минут.

Поки салат наполягається в маринаді, ми з вами приготуємо м'ясо. Спочатку нарізаємо соломкою яловичину. Обсмажимо її на повільному вогні - 20 хвилин. Очистимо дольки часнику, вирубаємо їх дрібно ножем, і додамо до м'яса в кінці смаження. Приправляємо до смаку. Викладемо м'ясо на паперовий рушник на 5 хвилин. Відправимо м'ясо до салату ще в гарячому вигляді. Добре перемішаємо і даємо салату постояти під кришкою пару годин. Приготований салат викладемо в оригінальний салатник і злегка прикрасимо свіжою зеленню.

Рецепт 3. Салат зі свіжого буряка

Потрібні інгредієнти:

- великий буряк - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- корінь селера - 1 шт.;

- пучок зеленої петрушки;

- сік лимона - 1 ст.л.;

- оливкова олія - 50 мл;

- імбир тертий - 1 ч. л.;

- куркуму - 1 ч. л.;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Очистимо від шкірки буряк, корінь молодого селера і морквину. Буряк і морква ми натираємо на терці. Раджу вам вдягнути гумові рукавички для цього процесу, оскільки буряк має властивість пофарбовувати шкіру рук. Корінь селера розріжемо вздовж, і нарізаємо тоненькими півкільцями. Подрібнимо зелень петрушки. Всі викладемо в глибоку салатницю.

Окремо змішаємо сік лимона, оливкову олію, мелений імбир, куркуму. Добре збиваємо вінчиком і поливаємо приготований салат. Приправляємо спеціями за своїм смаком. Перемішуємо, і дамо салатику настоятися в холодному місці 1 годину. Потім беремо широку страву, накриваємо їм салатницю і акуратно перевертаємо. Подаємо на страві красивою гіркою. Салат має дуже апетитний вигляд.

Рецепт 4. Салат зі свіжого буряка

Потрібні інгредієнти:

- м'ясо - 200 г;

- буряк солодкий - 2 шт.;

- морква - 2 шт.;

- дольки часнику - 2 зуб;

- яйця - 3 шт.;

- сир - 100 г;

- ядра волоського горіха - 50 г;

- кукурудзяна олія - 2 ст.л.;

- майонез - 150 мл;

- сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Яйця опускаємо в холодну воду, трошки присолимо і варимо після закипання 8 хвилин.

В окремій каструльці відваримо морквину. Для цього потрібно залити її окропом, додати у водичку трошки цукрового піску і солі. Після закипання варимо її 25 хвилин. Те ж саме зробимо з буряком. Заливаємо її окропом і на середньому вогні будемо варити 50-60 хвилин. Тут солити воду не потрібно!

Нарізаємо кубиками м'ясо і обсмажуємо його на кукурудзяній олії. Наприкінці м'ясо солимо, додамо до нього подрібнений часник і мелений перець. Якщо у вас яловичина, то готувати м'ясо потрібно 35 хвилин, тоді як для свинини достатньо 25 хвилин. Викладемо готове м'ясо на паперовий рушник, щоб те трохи увібрало надлишки жиру.

Перший шар на нашому салатнику - кубики м'яса. Змащуємо його тонким шаром майонезу. Натираємо сир, і викладемо другим шаром. Третій шар салату - терті яйця. Зараз очистимо варену моркву і натираємо її на великому боці терки. Викладемо шаром на салат і відразу змащуємо майонезом.

Очищений буряк натрем через велику терку, приправимо сіллю і перцем до смаку. Викладемо на салат п'ятим шаром, і змащуємо майонезом. У ступці розтираємо ядра волоського горіха, але попередньо їх трохи підсушимо на сковороді. Обсипаємо горіхами салат - і поверхню, і бока. Прикрасимо готовий салат маслинами.

Рецепт 5. Салат з буряка

Потрібні інгредієнти:

- морква - 2 шт.;

- буряк - 2 шт.;

- часник - 2 зубки;

- родзинок - 250 г;

- сир - 200 г;

- грецький горіх і майонез.

Спосіб приготування:

Спочатку заливаємо окропом буряк і відварюємо його протягом години. Замочимо ізюм у теплій воді, щоб той трошки набух і став ніжнім. Сир натираємо на терці і подрібнимо зубки часнику. Ядра волоського горіха перемелюємо на горіхомолці.

Відвареним бурякам дамо охолонути, після чого його натремо на терці. Морквину сиру очищаємо і теж перетираємо на дрібній терці.

Зараз шарами починаємо збирати буряковий салат. Морквину перемішуємо з ізюмом, додамо майонез і все змішаємо. Це буде першим шаром.

Потім сир змішаємо з подрібненим часником, заправимо салатом і викладемо другим шаром. Наступний шар салату - натертий буряк з волоським горіхом і заправлений майонезом. Подрібненим сиром посипаємо салатик зверху.

Салати зі свіжого буряка - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування салату рекомендуємо вибирати солодкий сорт буряків. Салат з таким буряком виходить більш ніжним і соковитим.

- Якщо до складу інгредієнтів бурякового салату входить часник, то рекомендуємо його не протирати на терці, а дрібно подрібнити ножем.