Салати зі свіжих овочів - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салати зі свіжих овочів.

Салати зі свіжих овочів - загальні принципи і способи приготування

Свіжі овочі - це кладезь багатьох вітамінів і мінералів. На думку лікарів і дієтологів, свіжих овочів і фруктів наш організм потребує щодня. Багато з тих, хто бажає скинути зайві кілограми, до таких порад прислухаються буквально, і навіть дуже часто виключають зі свого меню тушковану і варену їжу. Така дієта не вважається правильною, тому що може викликати загострення хронічних захворювань і навіть спровокувати алергію. Саме тому, при складанні меню радьтеся з фахівцями в цьому питанні, щоб ви не нашкодити своєму організму, а тільки наситити його необхідними вітамінами. Головне правило - завжди мийте овочі та фрукти перед застосуванням їх у їжу.

Салати зі свіжих овочів - підготовка продуктів і посуду

Салат зі свіжих овочів завжди був і залишається найбажанішим салатом на наших столах. З приходом весни їх асортимент з кожним разом розширюється, по ходу дозрівання тих чи інших овочів. Як правило, першим раннім овочем вважається редис, зелена цибуля, свіжа зелень, з яких кулінари починають сезон приготування вітамінних салатів зі свіжих овочів. Урізноманітнивши деякими додатковими інгредієнтами, і включивши свою кулінарну фантазію, з них виходять чудові салати, насичені вітамінами, вуглеводами і мінеральними речовинами. Для приготування овочевих салатів, намагайтеся брати неушкоджені плоди. Акуратно вимийте їх у прохолодній воді, обсушіть рушником і тільки після цього приймайтеся за приготування. Використовуйте в їжу тільки їстівну частину плодів, акуратно видаливши кочерижки і шкірку. Сьогодні ми з вами постараємося розібрати рецептуру і технологію приготування овочевих салатів, дізнаємося деякі цікаві рекомендації від наших відомих кулінарів.

Рецепти салатів зі свіжих овочів:

Рецепт 1: Овочевий салат з редиски, цибулі та укропу

Потрібні інгредієнти:

- пучок редиски;

- кріп - 1 пучок;

- пучок свіжого зеленого лука;

- укроп- -1 пучок;

- сметана - 2-3 ст.л.,

- Моцарелла - 4-5 кулька.

Спосіб приготування:

Редіс відрізаємо від кочерижки, зрізаємо попки і акуратно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тоненькими слайсами і посолимо до смаку.

Нарізаємо пучок зеленого свіжого кропу і зеленої цибулі.

Додамо до редиски, солі за смаком і заправимо сметаною. Пробуємо на смак. Додаємо ті інгредієнти, які не вистачають. Перемішуємо акуратно і салат зі свіжою редиски зі сметаною готовий. Перед подачею салату до столу, беремо кульки сиру моцарелла, розділяємо руками на дві частини і викладаємо в салат.

Рецепт 2: Овочевий салат з помідорів

Потрібні інгредієнти:

- помідори - 4-5 шт.;

- огірки - 4-5 шт.;

- перець болгарський - 2 шт. (жовтий і червоний);

- цибуля - 1 шт.;

- оливкова олія - 3-4 ст.л.;

- насіння кунжуту;

- сир Фета;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Помиємо овочі, очищаємо огірки. Болгарський перець розрізаємо навпіл, прибираємо насіння. Перець і огірки нарізаємо колечками, а помідори на невеликі дольки. Солимо, перчимо за своїм смаком, заправляємо невеликою кількістю оливкової олії. Перемішуємо, посипаємо обсмаженим насінням і нарізаним на кубики сиром Фета.

Рецепт 3: Овочевий салат з куркою

Потрібні інгредієнти:

- філе курки - 400 г;

- часник - 1 долька;

- перець і сіль;

- розмарин - 1 ст.л.;

- лимонний тимян - 1 ст.л.;

- яйце - 1 шт.;

- олія оливкова - 2 ст.л.;

- листовий салат - 1 пучок;

- червона цибуля - 1 шт.;

- помідори черрі - 500 г;

- чорні оливки;

- 5 ломтиків батона для тостів.

Заправка:

- бальзамічний оцт - 2 ст.л.;

- оливкова олія - 4 ст.л.;

- перець і сіль;

- часник - на смак.

Спосіб приготування:

Беремося за приготування курячих фрикаделек. Подрібнюємо в блендері дольки часнику і кубики курячого філе. До готового фаршу додамо яйце, рубану зелень, перець і сіль. Перемішуємо. На сковороду наливаємо масло, і поки воно розігрівається, сформуємо невеликі фрикадельки для нашого майбутнього овочевого салатику. Щоб вам легше було формувати красиві форми фрикаделек, кулінари рекомендують трохи змочити долоні - так м'ясо не буде прилипати до рук, а форма фрикаделек буде виглядати рівненькою.

Зараз приймаємося готувати салат. Помиємо черрі і розріжемо їх на 2 половинки. Червона цибуля сповісня під холодною водичкою і нарізання її півкільцями.

З ломтиків хліба наріжемо кубики і на пергаментному папері просушимо їх у жаровій шафі при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Інгредієнти все підготували, а тепер потрібно заправити салат. Закінчимо пестиком часник. Додаємо до нього оливкову олію, перець, сіль, бальзамічний оцт і перемішуємо.

Зберемо салатик.

Спочатку протираємо пласку страву для салату часником. Потім викладемо красиво подушку зі свіжих салатних листків, на них викладемо акуратні обсмажені до рум'яного кольору курячі фрикадельки, півкільця цибулі, розрізані оливки і помідори черрі. Поливаємо овочевий салатик готовою заправкою і посипаємо зверху рум'яними сухариками.

Рецепт 4: Овочевий салат

Потрібні інгредієнти:

- помідори - 2 шт.;

- баклажани - 2 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- лимон - 1 шт.;

- свіжа зелень - 0,5 пучка;

- сироп гранатовий - за смаком;

- горішки лісові - 20 г;

- оливкова олія;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку очистимо від шкірки баклажани і нарізаємо їх пластами вздовж. Наливаємо масло на сковороду і обсмажимо в ньому баклажани до напівготовності. Відразу обмакнемо їх паперовим рушником, прибираючи тим самим надлишки жиру. У тій олії, де обсмажували ми з вами баклажани, нам ще потрібно обсмажити цибулю, попередньо нарізавши її півкільцями.

Викладемо в миску, додаємо нарізані на кубики помідорки, подрібнену зелень, і перемішаємо. Між двома шарами пергаментного паперу викладемо лісові горіхи і прокатимемося по них скалкою - нам потрібні покрошені горішки. Додамо їх до салату, добре поперчимо, додамо сіль і при бажанні часник.

Готовий салат зараз потрібно полити гранатовим соусом, сбрызнуть соком лимона. У цьому випадку ніякого масла не рекомендується додавати - його достатньо в салаті від цибулі і баклажан. Як прикраси, можете використовувати свіжу зелень і фундук.

Такий салат чудово поєднується з шашликом і келихом червоного вина. Спробуйте, приготуйте його за нашим салатом і насолоджуйтеся його чудовим пряним і гострим кавказьким смаком і приємним солодким післясмаком.

Салати зі свіжих овочів - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Всі овочі, які ви застосовуєте для приготування салату, рекомендується не промивати під водопровідним краном, а викласти їх в миску з водою, добре вимити і ополоснути чистою водою.

- Зелень для салату перед застосуванням рекомендується витримати в крижаній воді 15-20 хвилин.