Шари з шинкою і сиром - несмачно бути не може! Кращі рецепти шарів з шинкою і сиром: равлики, рогалики, конвертики

Шаре тісто - справжня паличка-виручалочка для багатьох господарок. З цим чудовим продуктом можна приготувати дуже смачну випічку. Особливо якщо в холодильнику є трохи шинки і сиру. Така начинка облагородить будь-яке тісто, а якщо воно шарове - то розмови зайві. Випічка виходить ароматною і смачною. Порадуємо рідних шарами з шинкою і сиром?

Шари з шинкою і сиром - загальні принципи приготування

Шаре тісто можна приготувати самостійно. Основні інгредієнти - олія і борошно. Але не кожну господиню приваблює багаторазове розкочування пластів, згортання, охолодження. У хорошому тесті не менше 27 шарів, на його приготування піде мінімум 3 години. Тому найчастіше напівфабрикат купується в магазині. Тим більше, що ціна у нього доступна.

Шаре тісто буває 2 видів:

• дріжджове;
• бездрожжеве.

Вироби з першого виходять пишними, повітряними, чимось нагадують здобну випічку. З бездрожжевого тіста шари не такі об'ємні, більш щільні, але не менш смачні. По суті, можна використовувати будь-яке тісто на свій розсуд.

Для начинки шинка і сир нарізаються, можуть додаватися й інші інгредієнти. Найчастіше це зелень, овочі, яйця. Якщо шинка не дуже подобається, то її сміливо можна додавати в шари. У поєднанні з тестом, сиром та іншими інгредієнтами продукт стане набагато смачнішим. Те ж саме стосується сиру, в шарах навіть звичайний плавлений сирок стає шикарним. Але ніколи не використовуйте продуктів сумнівної свіжості.

Випікають шари в духовці. Заготовки можна змастити яйцем, посипати насінням, кунжутом або тміном. Готову випічку можна вживати в гарячому і холодному вигляді.

Рецепт 1: Звичайні шари з шинкою і сиром «Трикутники»

Для приготування таких шарів з шинкою і сиром потрібно купівельне тісто. Краще використовувати дріжджове, з ним трикутники виходять краще. З цієї кількості тесту і начинки вийде 8 досить великих шарів.

Інгредієнти

• 500 грамів тесту;
• 4 гуртка шинки;
• 200 грамів сиру (можна взяти плавлений сирок);
• листочки укропу;
• яйце.

Приготування

1. Дістаємо і розморожуємо тісто, розкладаємо на столі. Тепер його потрібно розкатати тонше, але бажано не порушувати квадрат.

2. Розрізаємо пласт на 8 однакових квадратів.

3. Розрізаємо гуртки шинки на 2 частини.

4. На половинку кожного квадрата кладемо ломтик сиру. Якщо використовується м'який сирний продукт, то можна просто змастити ділянку.

5. На сир кладемо порізаний дрібно кріп, потім ломтик шинки.

6. Складаємо протилежні кути квадрата, щоб вийшов трикутник. Краї добре копіюємо, щоб вони не розсоєдналися при випічці і не витік сир. Ліпимо всі шари.

7. Перекладаємо вироби на противагу, змащуємо яйцем і відправляємо випікатися. Досить 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Рецепт 2: Соковиті шари з шинкою і сиром

Особливістю цих шарів із сиром і шинкою є надзвичайно соковита начинка. Тому вироби потрібно ретельно запечатати, щоб зберегти всередині всю цю принадність. А як це краще зробити, детально розказано нижче.

Інгредієнти

• пачка тесту шарового;
• 300 грамів шинки;
• 150 грамів сиру;
• 2 солоних огірочки;
• 2 свіжих помідори;
• 1 яєчко.

Приготування

1. Розкочуємо пласт з попередньо розмороженого тіста. Товщина не повинна бути більше 4 мм. Нарізаємо на квадрати. Розмір може бути будь-яким, але краще не робити занадто дрібні шари.

2. Нарізаємо кубиками шинку, крупно трьом сир, перемішуємо.

3. Солоні огірки потрібно дрібно порізати і злегка віджати руками від розсолу. Потім перемішуємо з сиром і шинкою. Можна додати в начинку трохи зелені.

4. Помідорчики помиємо, наріжемо кружечками. Можна за кількістю шарів. Якщо вироби великі, то по 2 гуртка на кожне.

5. Кладемо на половинку тесту начинку, відступаючи по 0,5 см від краю для скріплення. Трохи розрівнюємо і укладаємо зверху кружечки помідорів.

6. Відокремлюємо білок, злегка перебиваємо виделкою і змащуємо вільні краї.

7. Накриваємо начинку вільною стороною тесту і копіюємо. Завдяки білку вони дуже швидко склеяться.

8. У жовток додаємо ложку води, розмішуємо.

9. Робимо зверху кожного шару прокол ножем, змащуємо жовтком і відправляємо випікатися хвилин на 20. Температура 180 ° C.

Рецепт 3: Шари з шинкою і сиром з домашнього тіста

Для цих шарів з шинкою і сиром будемо використовувати домашнє тісто, бездрожжеве. За рецептурою використовується вершкове масло, яке можна спокійно замінювати маргарином, але тільки хорошим. У ньому має бути не менше 80% жирності.

Інгредієнти

• 450 грамів борошна;
• 1 яйце;
• 1 ложка горілки;
• 230 грамів олії;
• 3 ч. л. оцту 9%;
• вода;
• щепотка солі.

Для начинки: шинка, сир, зелень, трохи майонезу.

Приготування

1. Беремо склянку об'ємом 250 мл, розбиваємо туди яйце, додаємо трохи холодної води, потім сіль, оцет і горілку. Все добре розмішуємо до повного розчинення солі і доводимо об'єм до 250 мл, доливаючи потрібну кількість води.

2. Просіюємо на стіл борошно, робимо всередині поглиблення, виливаємо рідину зі склянки і замішуємо тісто. Місити потрібно до тих пір, поки воно не перестане брати в себе борошно. Потім перекладаємо в пакет і охолоджуємо хвилин 40 в морозилці.

3. Охолоджене вершкове масло (або маргарин) кладемо в чашу блендера, додаємо 50 грамів борошна і підносимо.

4. Викладаємо масу на аркуш пергаменту, руками формуємо квадрат і накриваємо другим аркушем паперу. Тепер розкочуємо олію в пласт товщиною 7-7-8 мм. Разом з папером прибираємо поки в холодильник.

5. Дістаємо тісто, розкочуємо в ліпушку, розміром в 2,5 рази більше, ніж олійний пласт. Дістаємо олію з морозилки, загортаємо тістом, копаємо краї і прокатуємо скалкою. Знову складаємо навпіл і розкочуємо. Повторюємо ще 2 рази.

6. Прибираємо тісто в холодильник, потім проводимо ще 3 розкатки. Чим більше складати тісто, тим більше вийде шарів, виріб буде ніжнім і повітрянішим.

7. В кінці розкатаний пласт нарізаємо квадратами.

8. Шинку і сир нарізаємо соломкою, додаємо зелень, майонез, щоб начинка була соковитішою, викладаємо на квадрати і ліпимо шари. Можна зробити трикутники, прямокутники, конвертики. Випікаємо до готовності.

Рецепт 4: Шари з шинкою і сиром «Солоні рогалики»

Для цих шарів не потрібно багато начинки. Вироби виходять дуже красивими, з хрусткими кінчиками. І все це доповнюється незрівнянним ароматом смаженого кунжуту. Тісто використовуємо домашнє або покупне. Кількість начинки довільна.

Інгредієнти

• 400 грамів тесту;
• шинка;
• сир;
• яйце;
• кунжут.

Приготування

1. Розкладаємо тісто і розкатуємо в пласт. Чим він тонший, тим красивішими будуть рогалики.

2. Розрізаємо тісто на трикутники.

3. Шинку ріжемо брусочками, довжина не повинна бути більше ширини трикутника з тіста.

4. Сир натираємо дрібно. Краще використовувати тверді сорти, з ними буде простіше працювати.

5. Збиваємо яйце з 2-3 ложками води.

6. Змащуємо трикутник яєчною базіканням, посипаємо тонким шаром сиру, на найширшу частину кладемо брусочок з шинки і скручуємо.

7. Аналогічно формуємо всі рогалики і укладаємо на противір. Важливо, щоб вільний край був під рогаликом.

8. Змащуємо шари яйцем, посипаємо насінням кунжуту і відправляємо випікатися.

Рецепт 5: Шари з шинкою і сиром «Равлики»

Особливість. Цих шарів з шинки з сиром є незвичайний вид. Вони нагадують булочки і не відразу зрозуміло, що всередині є начинка. Можна приготувати маленькі равлики або зробити великий шар у вигляді пирога.

Інгредієнти

• 50 грамів тесту шарового;
• 250 грамів шинки;
• 200 грамів сиру;
• яйце;
• зелень.

Приготування

1. Розкладаємо шаре тісто на столі. Розкатуємо в довжину, ширину не чіпаємо. Повинен вийти прямокутник. Нарізаємо його довгими смугами по 8-10 см.

2. Для начинки натираємо сир і шинку, змішуємо з рубаною зеленню. Якщо сир сухий і шинка без жиру, то можна додати ложечку майонезу або трохи розм'якшеного вершкового масла.

3. Яйце підіймаємо в мисочці.

4. Пензликом змащуємо всю поверхню тесту. По центру кожного довгого пласта викладаємо смужку з начинки. Скручуємо довгий рулет з начинкою. Робимо так з усім тестом.

5. Тепер кожен рулет закручуємо по спіралі в равлик і укладаємо на противагу. Якщо потрібно зробити великий пиріг, то продовжуємо укладати по спіралі наступні шматки тесту з начинкою.

6. Змащуємо шари яйцем, випікаємо. За бажанням можна посипати кунжутом, тміном.

Рецепт 6: Шари-рулети з шинкою і м'яким сиром

Особливістю цього рецепту шарів із сиром є простота формування виробів. З рулетами впорається навіть найбільш недосвідчена господиня. Знадобиться м'який сир.

Інгредієнти

• 500 грамів тесту шарового;
• 200 грамів м'якого сиру;
• 250 грамів шинки;
• 50 грамів майонезу;
• зубчик часнику;
• зелень укропу;
• яйце;
• ложка паприки, кунжут.

Приготування

1. Змішуємо м'який сир з паприкою, майонезом, і подрібненим часником. Повинен вийти своєрідний соус. Його можна зробити гострим, якщо додати гірчицю, аджику або перець.

2. Шинку потрібно дуже дрібно порізати або просто натерти на терці.

3. Зелень укропу помиєм, висушимо, дрібно порубаємо.

4. Яйце просто збалтовуємо виделкою.

5. Розкочуємо тісто товщиною до 5 мм у довготривалий пласт. Змащуємо шаром вершкового сиру, не доходячи з протилежного боку 2 см до краю. Ці 2 см змащуємо яйцем, щоб тісто розм'якло.

6. Зверху посипаємо пласт подрібненою шинкою, потім зеленню кропу. Можна використовувати і будь-яку іншу.

7. Згортаємо рулет, вільний край повинен опинитися знизу. Даємо постояти 5 хвилин.

8. Нарізаємо шари. Розмір довільний. Можна зробити дрібні вироби по 2 см або довгі рулети по 10 см.

9. Укладаємо на противір, змащуємо і посипаємо кунжутом. Випікаємо до готовності.

Шари з шинкою і сиром - корисні поради та хитрощі

• Шарові вироби (особливо з дріжджового тіста) мають властивість розклеюватися при випічці. Щоб цього не сталося, потрібно добре склеювати шви. А найпростіше це зробити, якщо змастити краї тіста водою, яйцем, молоком або будь-якою іншою рідиною.
• Вмієте робити шарове тісто? Так заготуйте його впрок! Розкатайте, рясно посипте борошном і зверніть, можна скатати рулетом. Потім герметично упакуйте в харчову плівку і відправте в морозилку чекати свого часу. І в будь-який момент можна буде приготувати ніжні шари не тільки з шинкою і сиром, але і з будь-якими іншими начинками, в тому числі і солодкими.
• Щоб шари вийшли однакового розміру, потрібно відразу розкласти все тісто, порізати і розподілити всю начинку між шматочками. Якщо наповнення укладається шарами, то також розподіляємо по черзі.
• Шаре тісто не любить тепло. Тому при замісі бажано використовувати крижану воду. На виробництвах заздалегідь розчиняють у рідині сіль і зберігають у холодильниках.