Шарлотка з яблуками в духовці - 6 кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати класичну і незвичайну шарлотку з яблуками в духовці.

Шарлотку готують з найрізноманітнішими начинками (вишня, сир, банани, хурма), але найбільш затребуваним є яблучний пиріг. Більшою мірою шарлотка з яблук популярна через доступність і невисоку вартість головного компонента випічки. Звичайно, багато господинь крім звичайного бюджетного пирога з фруктами вигадують і більш дорогі та оригінальні, а також складні в приготуванні шарлотки.

Продукти для шарлотки з яблуками в духовці

Для приготування більшості яблучних шарлоток використовують борошно, яйця, соду, цукор і, звичайно, яблука. Хоча існують варіанти яблучних запіканок, в яких не використовують соду, яйця і навіть борошно. Якщо до багатьох інгредієнтів не пред'являються особливі вимоги (крім тих, що яйця повинні бути свіжими, а борошно - просіяним), то яблучки слід вибирати певних сортів.

Для приготування шарлотки ідеально підійдуть міцні яблука, які мають кислинку. Тільки не потрібно вибирати недозрілі фрукти. Просто купіть кислі сорти яблук, наприклад антонівку.

Посуд для приготування яблучної шарлотки в духовці

Користуватися якимось особливим посудом, готуючи яблучний пиріг, не потрібно. Щоб змішувати інгредієнти для тесту, підійде будь-яка зручна ємність (скляна, порцелянова або з нержавіючої сталі). Також вам може знадобитися сковорода для карамелі, грильяжу, якими часом прикрашають випічку.

Якщо за рецептом необхідно збивати білки, краще зробити це не вінчиком, а міксером. Втім, ряд господарок вручну збивають інгредієнти не гірше, ніж за допомогою техніки. Без чого складно обійтися, так це без хорошої формочки, з якої не буде вибігати тісто. Ну і, звичайно, шарлотку з яблуками в духовці не приготувати без самої духовки.

Увага: ставити шарлотку слід тільки в розігріту духовку. Коли шарлотка готується, не відкривайте духовку, в іншому випадку пиріг може осісти.

Шарлотка з яблуками в духовці проста (економ-варіант)

Давайте приготуємо найпростішу шарлотку з яблуками без додавання алкоголю, соди і розпушувачів. Такий рецепт шарлотки підкорює своєю нехитрістю. При цьому випічка виходить надзвичайно ніжною і ароматною. Дівчатам, які є новачками у створенні пишних пирогів, шарлотка економ-варіант підійде якнайкраще для кулінарного дебюту. Цю просту шарлотку з яблуками оцінять і матюки, на поріг яких неждано ступили гості.

Неважка достатку вишуканих інгредієнтів шарлотка чудово може зберігатися протягом декількох днів. Правда, навряд чи ви так довго зможете розтягувати задоволення. Таку чудову випічку можна брати з собою в дорогу.

Інгредієнти

Для бюджетної шарлотки потрібно: 2 ст. пшеничного борошна (для тіста і трошки для присипки) і стільки ж цукру, маргарин або топлене масло (півсклянки) і кілька яблук. Також не обійтися без курячих яєць. Їх знадобиться цілих 7 штук.

Спосіб приготування

Візьміть мисочку, розбийте в неї всі яєчки, з'єднайте їх з цукром і добре збийте. Додайте до яйць маргарин і знову забийте суміш, щоб вона вийшла однорідною. Далі починайте повільно всинати в мисочку борошно, активно перемішуючи тестоподібну масу.

Після приготування тесту візьміться за яблука. Їх потрібно очистити, позбавити від насіння і порізати платівками. А щоб яблучки рівномірно розподілялися в формочці і не лягали на дно, їх слід злегка присипати залишками борошна. Якщо трохи не розрахували, то просто струште надлишки борошна.

Частина тесту виливається в щедро змащену маргарином формочку. Зверху на нього накладаються яблука, які заливаються тестом, що залишився. Поміщати форму слід у добре розігріту духовку. Випікається бюджетна шарлотка від сили хвилин 40, при температурі 180ºC.

Смачна шарлотка з яблуками в духовці на кефірі

Шарлотка на кефірі - ще один простий варіант чудово смачного яблучного пирога. Тісто виходить повітряним, шарлотка виходить ароматною з апетитною скоринкою. Багато господинь сумніваються, що шарлотку потрібно готувати на кефірі. Але роблять вони це абсолютно марно. Спробуйте освоїти цей рецепт і ви, переконавшись, наскільки дивовижну випічку можна приготувати з простих продуктів.

Інгредієнти

Для приготування восьми порцій яблучної шарлотки на кефірі буде потрібно: по склянці цукру та кефіру, вершкове масло (120 г), чайна ложка соди, яйце, 8 середніх яблук. Також не забудьте про пшеничне борошно. Її знадобиться стільки, щоб тісто вийшло сметаноподібним. Грубо кажучи - не більше двох стаканів.

Спосіб приготування

Розм "якніть олію і розітріть її з цукром. Після вливаємо в суміш кефір, яким гасимо соду. Додаємо яєчко і ретельно перемішуємо масу. Всинаємо борошно, постійно розмішуючи тісто. Воно має виглядати, як сметана середньої густоти. Половину тесту виливаємо у форму (змащувати її чимось необов'язково). Зверху на тісто викладаємо яблука і заливаємо масою, що залишилася. Ставимо в духовку і печемо при температурі 180ºC до виникнення апетитної скоринки (близько 45 хвилин).

Шарлотка з яблуками в духовці з пісочного тіста з меренгою

Така шарлотка - гідна альтернатива вишуканим покупним тортам. Вона не тільки смачна, але ще й ефектно виглядає. Всі гості будуть захоплюватися вашими кулінарними здібностями. Єдине «але» - новачкові рецепт цієї шарлотки з яблуками може здатися трохи складним. Хоча, так здається тільки на перший погляд. Правда, готувати шарлотку з меренгою потрібно довше, ніж вище представлені яблучні пироги. Але вона цього варта. Загальний час приготування - 2 години.

Інгредієнти

Для приготування шести порцій шарлотки з меренгою вам знадобиться:

- для тесту: 250 г пшеничного борошна, 2 жовтки, а також вершкове масло (200 г), цукровий пісок (100 г) і тріска солі;

- для начинки: яблуко, близько 5 ст. л. яблучного повидла і 2 ст. ложки волоських горіхів;

- для меренги: цукрова пудра (120 г), два яєчних білка, щепотка лимонної кислоти.

Спосіб приготування

Просіяне борошно змішайте з цукром і маслом кімнатної температури. Розгадайте всі інгредієнти руками, додавши до них жовтки. Замісіть тісто, покладіть його в пакет і помістіть на годину в холодильник.

Тепер можна задуматися про начинку. Насамперед переконайтеся, що у вас є гарне яблучне побачило. Після цього, коли тесту буде залишатися стояти в холодильнику близько 15 хвилин, візьміться за підготовку яблук і волоських горіхів. Останні добре подрібніть, а яблука поріжте тонкими дольками.

Візьміть тісто, розкатайте і викладіть у форму, заходячи на її стінки. Сформуйте з тіста естетично привабливі бортики за допомогою вилочки. Для цього потрібно притискати бортики по колу зубчиками вилки так, щоб вийшли борозни на зразок тих, які є в тістечку «Кошик».

Зверху на тісто викладається повидло. Його потрібно розмазати рівномірним шаром. На повидло кладуться яблука, які посипаються волоськими горіхами. Тісто випікається хвилин 30 при температурі 180ºC. Наші красиві бортики повинні трохи підрум'янитися.

Поки випікається тісто, займіться приготуванням меренги - збийте білки з цукровою пудрою і лимонною кислотою, як на безі. Піна повинна вийти пишною і щільною. Меренгу накладаємо зверху на шарлотку, не замазуючи бортики, і знову ставимо святковий яблучний пиріг у духовку. Печемо ще хвилин 20, щоб меренга злегка «підзагоріла».

Шоколадна шарлотка з яблуками в духовці

Давайте приготуємо щось незвичайне, наприклад шоколадну шарлотку. Готується вона недовго (близько години). Тому такий яблучний пиріг теж можна зробити до приходу гостей, які побажали несподівано зустрітися. Ця випічка порадує всіх любителів шоколадних тортів зі свіжими фруктами.

Інгредієнти

Шоколадна шарлотка з яблуками вимагає: какао-порошку (2 ст. л.), пачку вершкового масла (200 г), цукру (150 г), 5 яєць. Також вам знадобиться 2 склянки борошна, кілограм яблук, по чайній ложці кориці та соди, трохи цукрової пудри для присипки.

Спосіб приготування

Яйця збиваємо разом з маслом, цукром до пишненької маси. Далі додаємо борошно і замішуємо тісто, густота якого повинна бути вище, ніж на оладки. У наше замішане тісто всипаємо корицю і какао. Після того, як маса набуде приємного коричневого відтінку, в тісто додають порізані шматочками яблука. Така шоколадна шарлотка з яблуками випікається в духовці при температурі 180ºC не більше 50 хвилин. Коли пиріг охолоне, посипте його зверху цукровою пудрою.

Німецька шарлотка з яблуками в духовці

Про економність німецьких дружин складають анекдоти. Вони ось ту ж шарлотку з яблуками готують з черствого хліба. У цьому немає нічого поганого, адже навіть в Англії готують відмінний пудинг з розмоченого в яйцях або олії хліба і яблук. Німці ж роблять свою шарлотку із заварного крему, білого хліба, лікеру та фруктів. Ми сьогодні навчимося пекти більш просту німецьку шарлотку без кремів і лікерів, зате з яблуками і хлібом.

Інгредієнти

Щоб приготувати чотири порції шарлотки з багетом, потрібно: 5 яблук, 300 мл молока, яйця (3 шт.), половина ч. ложки кориці і 6 великих ложок з гіркою цукру. Не забудьте купити свіже вершкове масло. Для шарлотки вам знадобиться не більше 50 г олії. Ну і яка ж німецька шарлотка без хліба? Для приготування яблучного пирога купіть один черствий багет. Також запасіться родзинком. Його потрібно всього лише 100 г.

Спосіб приготування

На приготування німецького яблучного пирога у вас піде півтори години. Якщо ви звернули увагу, борошно в списку інгредієнтів, необхідних для приготування німецької шарлотки, відсутнє. Зате там є черствий багет. Якщо ви не знайшли такого, то просто засушите свіжий, попередньо порізів його на невеликі ломтики розміром з пелюстки троянди, але, звичайно, товщі. Не хочете чекати, поки хліб висохне природним чином? Тоді підсушіть його в мікрохвильовці.

Відокреміть білок від жовтків. Білки забийте до щільної піни. Жовтки перемішайте з корицею, молоком і цукром і теж забийте. Підмішуйте білки до жовтків під час збивання потроху. Третину білково-жовткової маси викладіть у круглу, змащену маслом форму. У «тісто» вставляєте ломтики яблук і хліба, чергуючи їх. Зверху посипте шарлотку ізюмом і залийте залишками яєчної маси.

Шарлотка повинна наполягти поза духовкою близько 10 хвилин. Після цього поставте формочку в духовку і випікайте шарлотку при температурі 155-180ºC не більше 45 хвилин. Тепер потрібно викласти на випічку невеликі ломтики олії і знову поставити пиріг у духовку. Нехай він підрум'яниться протягом 15 хвилин. Все готово! Така німецька шарлотка виходить дуже ніжною.

Шарлотка з яблук у духовці під грильяжем з арахісу

Незважаючи на складну назву, пиріг з арахісовим грильяжем готується всього якихось 40 хвилин. Крім того, що така яблучна шарлотка виходить надзвичайно смачною, вона ще й досить оригінальна. Далеко не всі досвідчені господині знають цей рецепт.

Інгредієнти

Щоб приготувати шість порцій шарлотки з грильяжем, вам знадобляться такі інгредієнти:

- для тесту: одне велике або два середніх яблука, по 1 склянці борошна і цукру, 1 ст. ложка розпушувача, 10 г ваніліну і яйця (3 шт.);

- для грильяжу: півтори склянки дробленого арахісу, чайна ложка какао-порошку, 80 г цукру і вершкове масло (близько 50 г).

Спосіб приготування

Для початку займемося грильяжем. Підсмажте арахіс на сковорідці, не використовуючи ніякої олії. Вершкове масло потрібно просто розтопити в мікрохвильовій печі, після чого до нього додається какао і цукор. Розмішувати компоненти слід до того часу, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Тільки тепер в какао-маслену масу потрібно додати арахіс і гарненько все розмішати.

Якщо з грильяжем доведеться повозитися, то готувати тісто для цієї шарлотки простіше простого. Вам потрібно змішати всі зазначені, необхідні для приготування тесту інгредієнти. Тісто має вийти однорідним.

Порізані на дольки яблучки викладаємо на дно формочки таким чином, щоб при розрізанні шарлотки вони залишилися незачепленими. Для цього потрібно робити невеликі відступи, за якими і буде здійснюватися розріз. Яблука заливаються тестом, після його розрівнювання зверху викладається грильяж. Випікається шарлотка при 180ºC приблизно 35 хвилин. Її готовність можна перевіряти зубочисткою. Виймається шарлотка з форми після остигання.

Готуйте з натхненням!