Куряча грудка в сметаному соусі - це смачно. Рецепти курячої грудки в сметаному соусі: у мікрохвильовці, горщиках, фользі, сотейнику

Куряча грудка готується досить швидко і просто.

Вона поєднується з різноманітними приправами, спеціями, підходить для приготування багатьох страв, задовольнить, як звичайного любителя поїсти, так і шанувальника вишуканої кухні.

Серед поширених і улюблених варіантів готування гідне місце займає куряча грудка в сметаному соусі. Її можна подати як в будні, так і включити в святкове меню.

Курячі грудки в сметаному соусі - загальні принципи приготування

Головне в приготування будь-якої страви - не економити на якості інгредієнтів: вони повинні бути вищого ґатунку.

Курячу грудку можна готувати як на кісточці, так і використовувати тільки філейну частину.

Як правило, м'ясо спочатку оскаржується на сковорідці або трохи запікається в духовці з додаванням різноманітних приправ, спецій, традиційних овочів.

Зметаний соус у більшості випадків готується окремо. Основою його є, звичайно ж, сметана. Згідно з рецептурою соус може містити вершкове масло, майонез, приправи, вино тощо.

Готування в духовці передбачає використання фольги або пекарського паперу. Знадобиться і так званий рукав для запікання.

Застосовується жаропрочний скляний посуд, противінь, звичайні глибокі сковорідки (сотейник).

Рецепт 1. Курячі грудки в сметаному соусі в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч - найбільш оперативний кухар. Страва приготується набагато швидше, ніж у духовці або на звичайній плиті.

Густий кислуватий соус додасть страві оригінальність, білий перець - незначну гостроту і насичений аромат.

Смак курячої грудки, приготованої в сметаному соусі, вигідно доповнить салат зі свіжих помідорів і злегка підсмажених шампіньйонів.

Інгредієнти

Грудка - 250 г.

Олія - 25г.

Вино - 75 р.

Сметана, молоко - по 100 г.

Свіжа петрушка.

Чарівка коньяку.

Перець білий мелений.

Сіль.

Спосіб підготовки

Підготовлено м'ясо присипати сіллю і перцем.

На плиті в сковорідці розтопити масло і злегка обсмажити курячі грудки.

Підсмажене м'ясо сбрызнуть коньяком.

Підпалити, дотримуючись правил особистої безпеки. Полум'я швидко згасне.

Курячу грудку розмістити в термостійкий посуд.

Залити молоком і закрити каструльку кришкою.

Готувати 10 хвилин, налаштувавши мікрохвильову піч на повну потужність.

Свіжу петрушку порізати сміливіше.

Готове м'ясо вийняти, перекласти на страву і залишити на кілька хвилин.

Вино і сметану додати в соус і трохи проварити.

Куряча грудка поливається сметанним соусом. Зверху посипаємо петрушку.

Рецепт 2. Курячі грудки з чорносливом і яблуками в сметаному соусі (у горщиках)

Корисна і смачна страва, що містить сливовий і яблучний аромати. Чорнослив надає курячій грудці в сметаному соусі пікантну солодкість, а яблука - приємну кислинку. Приправ - мінімальна кількість. Страва подається без гарніру.

Інгредієнти

Грудка куряча - 500 г.

3 яблука.

Чорнослив - півкіло.

Сметана - 450 мл.

Сіль, перець.

Свіжа петрушка.

Спосіб підготовки

М'ясо розділити на чотири шматки.

Трохи присолити. Присипати перцем.

Обсмажити м'ясо на соняшниковій олії, не забуваючи перевертати.

Яблука почистити, прибравши шкірку, середину і насіння. Нарізати дольками (великими).

Пропарений чорнослив порізати дрібними шматочками.

Обсмажене м'ясо покласти в горщики.

Додати яблука, чорнослив, залити сметаною.

Помістити горщики в духовку (180 градусів) і потримати там 15 хвилин.

Готову курячу грудку можна подавати в горщиках або висипати їх вміст на тарілку, прикрасивши свіжою петрушкою.

Рецепт 3. Запечена в фользі куряча грудка в сметаному соусі з гірчицею і каррі

Ніжна куряча грудка ідеально підходить до овочевих салатів і оливок. Приготувати її можна і на обід, і ввечері на вечерю, насолоджуючись приємним поєднанням смаку гострого каррі і кисло-солодкого яблука.

Інгредієнти

2 грудки.

Сметана - 200 мл.

Дижонська гірчиця - 1 чайна ложка.

Часник - 4 зубки

2 яблука.

Каррі.

Поварена сіль.

Зелень.

Спосіб підготовки

Курячі грудки звільняємо від кісточки, промиваємо і злегка просушуємо.

Розрізаємо на продовгуваті шматочки середньої величини.

Соус

Часник дрібно ріжемо або розчавлюємо за допомогою часникової ночниці.

Висипаємо його в сметану, додаємо гірчицю, каррі, сіль.

Все гарненько перемішуємо.

Курячі грудки поміщаємо в соус і змащуємо їх з усіх боків.

М'ясо просочується соусом (маринується) не менше 50 хвилин.

Яблука нарізати кубиками разом зі шкірою. Середину вилучити.

Промариновані грудки кладемо на фольгу, зверху акуратно насипаємо яблука.

Фольгу щільно загортаємо і розміщуємо на противні.

М'ясо готується в духовці (200 градусів) близько години.

Готову страву присипати зеленню і з'їсти в гарячому вигляді.

Рецепт 4. Куряча грудка з броколі в сметаному соусі «Вгадай, що всередині?»

Страва на смак ніжна з незвичайним ароматом. Кримська цибуля надає йому солодощів, суміш каррі з перцями - гостроту і пікантність.

Інгредієнти

Курячі грудки (без кісточки, але зі шкіркою) - 400 г.

Цибуля кримська.

Сметана - 100 мл.

Сир - 100 г.

Молоко топлене - 300 мл.

Брокколі - 200 г.

Коньяк - 30 м.

Майонез «Провансаль» - 50 мл.

Аркуш лавровий.

Каррі, суміш перців.

Спосіб підготовки

Підготовлене м'ясо нарізає (разом зі шкірою).

На розігрітій сковорідці добре оскаржуємо. Масло не шкодуємо і вчасно підливаємо.

Цибулю чистимо, ріжемо навпіл, нарізаємо напівкільцями, відправляємо в курку і гарненько обсмажуємо.

Солимо, перчим. Вливаємо коньяк і дуже обережно запалюємо.

Смажену курку викладаємо на противінь.

Сметанний соус:

На сковорідку в розтоплене вершкове масло всинаємо борошно, перемішуємо.

Муку обсмажуємо так, щоб пахло печивом.

Викладаємо сметану, майонез.

Вливаємо молоко, не забуваючи все перемішувати.

Додаємо спеції: лавровий лист, каррі, сіль, перець. Варимо кілька хвилин.

На курку викладаємо броколі і заливаємо все ароматним соусом.

Зверху щедро присипаємо твердим натертим сиром.

Поміщаємо противень на 15 хвилин у духову піч. Готово.

Рецепт 5. Курячі грудки в гострому сметаному соусі з солодкими помідорами

Проста страва зробить обід смачним і ситним. Доповнить курочку рис або картопляне пюре. Доречно додати овочевий салат, гілочки петрушки.

Інгредієнти

Курячі грудки (без кісточки) - півкіло.

Помідори червоні - 2 шт.

Приправа для курки (на свій смак).

Для приготування соусу:

сметана класична 25% - 200 г.

лимон.

часник - 4 зубки.

сіль.

суміш перців.

Спосіб підготовки

Розрізати м'ясо на тонкі шматки (1 см) і зробити невеликі надрізи-кишеньки. Надрезов може бути 3 або 4.

Посипати м'ясо приправою, розтерти рівномірно і залишити для просочення.

Вимиті помідори порізати невеликими ломтиками (можна напівкільцями і розділити їх навпіл).

Готуємо сметанний соус:

Почнемо з очищення часнику. Звільнивши його від лушпиння, подрібнюємо за допомогою часникової ночниці.

Сметану викладаємо в підготовлену миску.

Вичавлюємо сік з лимона. Вводимо його в сметану, не забуваючи перемішувати.

У миску додаємо часник; солимо, перчимо, перемішуємо. Соус готовий.

Надрізи в курячому філе наповнюємо помідорами. Викладаємо м'ясо в форму для запікання.

Заливаємо курячі грудки сметаним соусом і прикриваємо фольгою.

Страва готується в духовці 45 хвилин. Духовка прогрівається до температури в 200 градусів.

Посуд з готовою курячою грудкою вийняти з духовки і відкрити фольгу. Страва має трохи відстоятися.

Рецепт 6. Курячі грудки з крес-салатом у сметанному соусі «Простіше не буває»

Приготувати страву легко, впоратися зможе і кулінарка-початківець. Куряча грудка, приготована в сметаному соусі, соковита і ніжна. Крес-салат додасть страві незвичайний гострий смак, схожий на смак хріну.

Інгредієнти

Грудка куряча - 300 г.

Сметана - половина склянки.

Масло вологодське - 70 г.

Кресс-салат - 100 г.

1 ч. л. сухарів.

Сіль.

1 яйце.

Спосіб підготовки

Підготовлену курячу грудку солимо, поміщаємо в сотійник і поливаємо розтопленою олією.

Запікаємо в духовці до напівготовності.

Виймаємо сотійник з духовки, курячу грудку посипаємо сухарями, зверху заливаємо сметаною.

Накриваємо кришкою сотійник і гасимо на плиті до готовності.

Яйце варимо вкруту, охолоджуємо і кришимо.

Крес-салат перебираємо, витримуємо в солоній воді і промиваємо.

Поміщаємо половину салату в сотійник з куркою і висипаємо зверху покрошені яйця.

Через кілька хвилин страву знімаємо.

Куряча грудка викладається на страву і поливається з сотейника сметанним соусом.

Прикрашаємо страву листочками крес-салату.

Рецепт 7. Куряча грудка з куркумою в сметаному соусі «Невигадлива вечеря»

Ще один простий рецепт смачної страви, яка підходить і для обіду, і для вечері. Поєднання солодкої цибулі, кропу і свіжої, трохи пекучої куркуми додасть йому екзотичний смак. Доповнити страву можна свіжими помідорами.

Інгредієнти

Грудка куряча на кісточці - 800 г.

Цибуля кримська - 3 шт.

Куркума.

Сіль.

Олія для смаження.

Для соусу:

Сметана середньої жирності - 150 мл.

Вода очищена - 150 мл.

Борошно - 1 ст. ложка

УКРОП.

Спосіб підготовки

Грудку гарненько вимити і злегка просушити.

Натерти м'ясо сіллю і куркумою.

Налити в сковорідку трохи масла і злегка обсмажити грудку. Вона повинна трохи підрум'янитися.

Очистити цибулю від лушпиння, помити, нарізати напівкільцями.

Обсмажити його на окремій сковорідці, додати ложку борошна, перемішати і вимкнути вогонь.

Готуємо соус:

У блендер влити сметану і воду. Засинати рубаний кріп, сіль. Увімкнувши блендер, домогтися однорідної консистенції.

Виливаємо вміст у сковорідку з цибулею і борошном, проварюємо на слабкому вогні до повного загустіння соусу.

У густий і киплячий соус викладаємо курку, перемішуємо. Через півгодини страва готова, її потрібно зняти з вогню і подавати, поки не охолола.

Рецепт 8. Делікатна куряча грудка в сметаному соусі по-європейськи

Прованські трави чудово поєднуються з курячою грудкою, підкреслюючи і без того виразний смак страви. Його можна приготувати на сімейне свято.

Інгредієнти

Курячі грудки на кісточці - 600 г.

Олія селянська - 30 г.

Мускатний горіх.

Суміш прованських трав.

Часник.

Сіль.

Для соусу:

Жирна сметана - 450 мл.

Шампіньйони - 120 г.

Сир, масло вологодське - по 100 г.

Чорні трюфелі - 100 г

3 зубка часнику, цибуля.

Спосіб підготовки

Грудку вимити, рясно посолити, натерти спочатку часником, а потім сумішшю прованських трав. Покласти в глибокий посуд і відправити в холодильник. За цей час запах трав і спецій стане більш інтенсивним і яскравим.

Підготувати противень: розкласти фольгу і рясно протерти маслом.

На противагу викласти курячу грудку, злегка прикрити фольгою і відправити в духовку на запікання. Запікати до появи на курці легкої скоринки. При температурі 200 градусів на приготування піде хвилин двадцять.

Противень дістати з духовки і поставити на стіл: нехай куряча грудка злегка охолоне.

Соус:

Цибулю і шампіньйони порізати на невеликі шматочки.

Часник дрібно нарубати.

Нарізати трюфелі тоненькими пластівцями.

Трохи обсмажити цибулю, шампіньйони, трюфелі. Потім додати часник, перемішати. Прикрити сотейник кришкою на пару хвилин, нехай трохи майбутній соус пропариться.

Потім залити суміш сметаною і дати їй пропаритися ще.

Додати шматок сиру, постійно перешкоджаючи соус дерев'яною ложкою. Сир повинен розплавитися в соусі так, щоб той вийшов однорідним.

Залити курку гарячим соусом. Всипати мускатного горіха трохи.

Знову прикрити фольгою і відправити на півгодини в духовку.

Зняти фольгу з курки і залишити готуватися ще чверть години.

Приготовлену за цим рецептом курячу грудку в сметаному соусі, слід подавати із зеленим салатом.

Курячі грудки в сметаному соусі - хитрощі і корисні поради

• Якщо грудка в духовці сильно підрум'янилася, але поки не готова, її зверху прикривають пергаментом.
• Сметанний соус можна перемішувати в блендері, щоб його консистенція стала ніжною і однорідною.
• Мускатний горіх додається в незначній кількості для аромату і легкої прянощі.
• Використання коньяку і його підпалювання (фламбування) допомагає створити делікатес з хрусткою корочкою і дивним ароматом.
• Курячі грудки - дієтичне м'ясо, його краще готувати без шкірки, що містить не тільки значну кількість калорій, а й масу марних речовин.
• Швидке розмішування уповільнює варіння. Тому соус потрібно заважати повільними кругоподібними рухами.