Шоколадний пудинг - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шоколадний пудинг.

Шоколадний пудинг - загальні принципи приготування

Шоколадний пудинг - це дивовижно ніжне, смачне і легке ласощі, яке під силу приготувати будь-якій господині. Як основу для десерту беруть молоко, іноді додають до нього вершки або розчинену каву. Також невід'ємними інгредієнтами є шоколад або какао-порошок і цукровий пісок. Для аромату і більш насиченого смаку в шоколадно-молочну суміш додають ванілін, корицю або молоті горіхи. Десерт виходить неймовірно смачним, якщо додати в масу трохи лікеру, коньяку або рому. Як «сполучну ланку» використовуються яйця, крохмаль або борошно. Принцип приготування дуже простий: у невеликій кількості гарячого або холодного молока розчиняють цукор, какао, крохмаль, яйця та інші інгредієнти. Потім суміш акуратно вливають у загальну гарячу масу молока і все ретельно розмішують. Суміш після закипання варять ще хвилину-дві, після чого шоколадний пудинг можна розлити по формочках і залишити остигати. Подають пудинг у холодному вигляді.

Шоколадний пудинг - підготовка продуктів і посуду

З посуду буде потрібна миска, невелика каструля, мірна склянка і формочки для пудингу. Якщо спеціальних формочок немає, згодяться прозорі скляні мисочки.

Підготовка продуктів полягає у виміренні потрібної кількості цукру, какао, крохмалю і молока. У деяких рецептах молоко або вершки потрібно попередньо охолодити.

Рецепти шоколадного пудингу:

Рецепт 1: Шоколадний пудинг

Цей рецепт описує приготування класичного шоколадного пудингу, як його готують в Англії. Десерт готується досить просто і не вимагає використання складних або важкодоступних продуктів. Готується такий шоколадний пудинг, відповідно, на какао-порошку з додаванням молока, цукрового піску, ваніліну і вершкового масла.

Потрібні інгредієнти:

• 115-120 г цукру;
• 2 ложки какао-порошку;
• Молоко- 500-550 мл;
• 2 жовтка;
• Кукурудзяний крохмаль - 2 ложки;
• Пакетик ваніліну;
• Ложка вершкового масла (близько 15-16 мл).

Спосіб приготування:

Молоко потрібно попередньо охолодити в холодильнику. У 100 мл розвести крохмаль. Решту молоко вилити в каструлю і поставити на середній вогонь. У молоко з крохмалом додати какао-порошок, ванілін, цукровий пісок і яєчні жовтки. Суміш потрібно ретельно підбити вінчиком. Як тільки молоко в каструлі закипить, повільно влити суміш з чашки, постійно перешкоджаючи. Проварити масу на повільному вогні ще 2 хвилини, не перестаючи завадити. Як тільки маса стане досить густою, вимкнути вогонь і викласти в каструлю холодне вершкове масло. Розмішати масу з гарячими інгредієнтами до повного розчинення. Викласти шоколадний пудинг у скляні мисочки і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім прибрати десерт у холодильник. Подавати в охолодженому вигляді разом з кавою.

Рецепт 2: Шоколадний пудинг з лісовим горіхом

Молотий лісовий горіх відмінно доповнює шоколадний пудинг і надає пікантний специфічний присмак. Крім горіхів, для приготування десерту потрібно молоко, какао, цукор і крохмаль.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко - 2 склянки;
• За 2 ст. л. цукрового піску та кукурудзяного крохмалю;
• Мелені лісові горіхи - 30-35 г;
• Какао-порошок - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Молоко підігріваємо, щоб воно було досить гарячим, але не закипало. Каструльку знімаємо з вогню і додаємо цукор, какао-порошок і кукурудзяний крохмаль. Ретельно розмішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів. Потім всинаємо мелені горіхи і ще раз все перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і продовжуємо перемішувати масу. Після закипання готуємо ще 1 хвилину. Розливаємо шоколадний пудинг за формочками і залишаємо остигати, потім відправляємо в холодильник на кілька годин.

Рецепт 3: Шоколадний пудинг з кавою і вершками

Неймовірно смачний десерт, який готується з темного шоколаду, молока, цукру та кави. Вершки надають шоколадному пудингу ніжність, а кориця приємний пряний смак і тонкий аромат.

Потрібні інгредієнти:

• 125-130 мл молока;
• Плитка темного шоколаду;
• Ложка коричневого цукру;
• 2 ложки картопляного крохмалю;
• 125-130 мл розчинної кави;
• По 1 щепотці кориці та солі;
• Вершки - 125-130 сл (10%).

Спосіб приготування:

Вершки розмішати з молоком, додати трошки солі, поставити на вогонь і вкип'ятити. Плитку шоколаду розламати і кинути в гарячу молочно-вершкову суміш. Шоколад розмішати. У чашку з розчиненою кавою додати крохмаль, цукор і корицю, як слід розмішати. Влити каву в каструлю з молоком і шоколадом і продовжувати перешкоджати. Вимкнути вогонь, як тільки суміш почне загустівати. Розлити пудинг за формами і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Шоколадний пудинг - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Готовий шоколадний пудинг можна прикрасити глазур'ю або морозивом, полити карамеллю, посипати кокосовою стружкою або меленими горіхами. Щоб істотно знизити калорійність десерту, можна взяти знежирене молоко.