Рисовий пудинг - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рисовий пудинг.

Рисовий пудинг - загальні принципи приготування

Рисовий пудинг являє собою страву, основою якої є рисова каша. Рис можна відварити в молоці або на воді. Часто до нього додають вершки та інші інгредієнти. Рисовий пудинг можна зустріти в різних кухнях світу, і скрізь рецепт має свої специфічні особливості. Незважаючи на це, загальний принцип приготування рисового пудингу єдиний: потрібно зварити рисову кашу і з'єднати з іншими компонентами. Після цього пудинг відправляють у духовку на 40-60 хвилин. Якщо додати підсолоджувач у вигляді цукру, вийде відмінний десерт, якщо ж виключити цей компонент - вийде повноцінна страва до вечері. Для аромату в рисовий пудинг можна додати будь-які спеції і приправи: ванілін, корицю, гвоздику, мускатний горіх тощо. Також у страву часто додають цукати, родзинки, горіхи або сироп. Подавати пудинг можна в гарячому або холодному вигляді.

Рисовий пудинг - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати рисовий пудинг, потрібно підготувати необхідний набір посуду і кухонного начиння: невелику каструльку, миску, дуршлаг і форми для запікання в духовці. У деяких рецептах пудинг розливають по скляних вазочках і відправляють у холодильник охолоджуватися і доходити до потрібної консистенції.

Перед тим, як почати готувати рисовий пудинг, потрібно ретельно перебрати і промити рис, а також відміряти потрібну кількість молока, цукру та інших інгредієнтів.

Рецепти рисового пудингу:

Рецепт 1: Рисовий пудинг

Дуже простий рецепт знаменитого рисового пудингу, який вимагає всього кілька інгредієнтів. Для такого пудингу заздалегідь потрібно зварити рисову кашу з хорошого круглого рису.

Потрібні інгредієнти:

• 1 літр готової рисової каші;
• 3-4 яйця;
• Цедра з 1 лимона;
• Цукор - за смаком;
• Невеликий шматок вершкового масла;
• Вершки.

Спосіб приготування:

Рис добре промити і зварити до повної готовності в молоці. Додати до каші за смаком цукор і шматочок вершкового масла. Яйця збити з цукром і додати в гостилу кашу. як слід перемішати. Потім додати лимонну цедру і влити вершки. Маса повинна мати консистенцію тесту середньої гущини. Розлити тісто для рисового пудингу за формами і поставити в розігріту до 175-180 градусів духовку на 45-60 хвилин.

Рецепт 2: Рисовий пудинг з шафраном

Рисовий пудинг з шафраном - незвичайний, але дуже смачний і апетитний десерт. У рецепті крім основного інгредієнта використовуються молоко і вершкове масло, родзинки і мигдаль. Незвичайний аромат надають частуванню кориця, гвоздика і кардамон.

Потрібні інгредієнти:

• Півтори склянки рису;
• 100-120 мл молока;
• 2 г шафрану;
• 30 мл вершкового масла;
• 2 стручки кардамона (розмолотих);
• Паличка кориці;
• 2 головки гвоздики;
• Півсклянки родзинки;
• Півсклянки цукрової пудри;
• Чверть склянки половинок горіха мигдалю.

Спосіб приготування:

Рис як слід промити, залити водою і поставити варитися. Після закипання варити на слабкому вогні 5 хвилин. Ріс відкинути на дуршлаг. 30 мл молока налити в чашку, кинути тріску шафрана і залишити на кілька хвилин наполягатися. Масло розтопити в сковороді, викласти рис, додати мелений кардамон, гвоздику і корицю. Готувати 3-4 хвилини до тих пір, поки рис не втратить блиск. Влити молоко і молоко з шафраном. Додати цукор з ізюмом. Всі компоненти ретельно перемішати і довести до кипіння. Готувати на слабкому вогні 7-8 хвилин (під кришкою). Рис повинен увібрати вологу і стати досить м'яким. Розкласти масу за формами, видаливши гвоздику і паличку кориці. Посипати обсмаженим мигдалем і подавати в гарячому вигляді.

Рецепт 3: Рисовий пудинг з брусничним соусом

Рецепт пропонує приготувати напрочуд смачний рисовий пудинг з брусничним соусом. Для приготування десерту потрібно молоко, рис, ванілін, збиті вершки і цукор.

Потрібні інгредієнти:

• 120-125 г рису;
• 1100 мл молока;
• Пакетик ваніліну;
• 4 ложки цукру;
• Збиті вершки - 2 склянки;
• 12 ложок брусничного соусу.

Спосіб приготування:

Рис промити, залити холодною водою і поставити варитися. Після закипання варити до повного викіпання рідини. Влити молоко, після закипання варити близько 40-45 хвилин на повільному вогні. Рис повинен стати вершковим і дуже м'яким. Потім дати рису охолонути. Всипати в рис цукор і ванілін. Викласти в масу збиті вершки і перемішати. Одну третину рисової маси розкласти по скляних вазочках, потім покласти трохи брусничного соусу і знову викласти ризик. Рисовий пудинг охолодити і помістити в холодильник.

Рисовий пудинг - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Для приготування рисового пудингу краще брати знежирене молоко - це зробить десерт менш калорійним і додасть ніжний вершковий смак. В ідеалі рис не повинен бути липким і водянистим, крім того він повинен бути не дуже жорстким, але і не розвареним. Щоб пудинг вийшов ніжною кремової текстури, краще брати для приготування круглий рис.