Штрудель з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати штрудель з м'ясом.

Штрудель з м'ясом - загальні принципи приготування

Штрудель з м'ясом - популярна в багатьох країнах страва, яку можна подавати до обіду або вечері. М'ясний штрудель хороший сам по собі, проте його можна також подавати разом з овочевими та іншими стравами. Тісто для приготування штруделю може бути будь-яким, але найсмачніше частування виходить з тонкого шарового тіста. Для приготування тіста використовується борошно, трохи води, сіль і олія. Для начинки беруть будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину тощо. Відмінно підійде готовий м'ясний фарш, в який зазвичай додають ріпчасту цибулю, яйце і замочений білий хліб. Для надання аромату і пікантного смаку начинку приправляють всілякими спеціями і пряними травами. Після того, як на тонкому пласті тесту буде розкладена начинка, потрібно загорнути тугий рулет. Після цього рулет краще промазати вершковим маслом або яйцем. Готується м'ясний штрудель у духовці протягом 25-45 хвилин.

Штрудель з м'ясом - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати штрудель з м'ясом, багато посуду та іншого кухонного приладдя не потрібно. Підготуйте миску для фаршу, ніж для розділення м'яса, сковороду, скалку і форму або противень для випікання.

Перед тим, як почати готувати штрудель з м'ясом, необхідно підготувати продукти: борошно просіяти, м'ясо вимити, зрізати плівки і прожилки, саму м'якоть дрібно нарізати. У багатьох рецептах штруделю з м'ясом використовується ріпчаста цибуля, тому її необхідно почистити і подрібнити. Також заздалегідь підготуйте потрібні приправи і спеції.

Рецепти штруделю з м'ясом:

Рецепт 1: Штрудель з м'ясом

Штрудель з м'ясом можна приготувати зі звичайного або шарового тіста. У будь-якому випадку вийде відмінна страва для обіду і вечері. Тісто можна приготувати самостійно або використовувати готову заморожену основу.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло яловичого фаршу;
• По одній цибулині та моркві;
• 1 картоплина;
• Стебель селера;
• Часник - 2 зубці;
• Шампіньйони - 4-5 шт.;
• Заморожений зелений горошок - невелика жменя;
• Кілька гілочок розмарину;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль;
• Перець;
• Трохи борошна;
• Тісто шаре - півкіло.

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву, селеру і цибулю вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Часник дрібно порубати, гриби нарізати кубиками. Викласти овочі в розігріту з оливковим маслом сковороду і почати обсмажувати. Розмарин подрібнити і додати до овочів. Оскаржувати овочі близько 10 хвилин до помірної м'якості і легкої рум'яної скоринки. Викласти до овочів заморожений зелений горошок і оскаржувати ще 2-3 хвилини. З'єднати м'ясний фарш з овочами, приправити перцем і сіллю. Яйце збити виделкою і влити половину до фаршу. Перемішати суміш ще раз. Тісто розкатати на присипаній борошном поверхні і сформувати на ньому ковбаску з фаршу. Краї для кращої сполуки змастити яйцем. Скатати з тіста і фаршу тугий рулет і змастити залишками яйця. Випікати в розігрітій духовці близько 45 хвилин. Готовий штрудель з м'ясом розрізати на порційні шматочки.

Рецепт 2: Штрудель з м'ясом і картоплею

Досить простий рецепт м'ясного штруделю, для приготування якого не потрібно витрачати багато продуктів. Все, що буде потрібно - це м'ясний фарш, цибуля, картопля і приправи.

Потрібні інгредієнти:

• 3 голівки ріпчастої цибулі;
• М'ясо (м'якоть) - 640 г;
• Картопля - 5-7 шт.;
• Сіль і перець - за смаком;
• Приправи;
• Зелена цибуля;
• Рослинна олія - 40-45 мл;
• Яйце;
• 135 мл води;
• Борошно - 2 склянки;
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

З яйця, солі, води і борошна замісити тісто і залишити на деякий час у прохолодному місці. М'ясо вимити і нарізати невеликими шматочками. Поставити обжарюватися в маслі. Картоплю почистити, нарізати і через 15 хвилин викласти до м'яса. Цибуля подрібнити і викласти до картоплі і м'яса, гасити всі інгредієнти ще хвилин 10. З тіста розкатати тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити рулет і поставити випікатися в духовці до готовності.

Рецепт 3: Штрудель з м'ясом «По-грецьки»

Такий рецепт штруделя з м'ясом приємно здивує всіх гостей і не залишить без компліменту господиню. Для приготування частування потрібно фарш, помідори, цибуля, бринза та ароматні приправи.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло готового шарового тесту;
• 2 томати;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• Кілограм м'ясного фаршу;
• 1 яйце;
• 220 г бринзи;
• Петрушка;
• Чабрець;
• Перець.

Спосіб приготування:

Тісто розкатати, промазати вершковим маслом, загорнути в рулет і прибрати на 1 годину в холодильник. Цибулю подрібнити, трохи загасити і з'єднати з м'ясним фаршем. Обсмажувати все разом ще деякий час (до готовності) .Розбити у фарш яйце, посолити, поперчити, приправити чабрецем і додати петрушку. Сир натерти на терці і також викласти в м'ясо. Всі інгредієнти як слід перемішати. Тісто розкатати в тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити тугий рулет, змастити яйцем і відправити на 20 хвилин у духовку. Помідори нарізати тонкими ломиками. Після закінчення 20 хвилин викласти на рулет ломтики помідорів і посипати тертим сиром. Запікати штрудель з м'ясом ще 15 хвилин.

Рецепт 4: Штрудель з м'ясом «Австралійський»

Такий штрудель з м'ясом готується зовсім нескладно і стане відмінною окрасою святкового столу. Частування можна приготувати і на звичайну обід або вечерю - домочадці оцінять старання господині гідно!

Потрібні інгредієнти:

• 300 г шарового тесту;
• 400 г м'ясного фаршу;
• 1 яйце;
• 110 г білого хліба;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 30 мл рослинної олії;
• Ст. л. гірчиці;
• По 1 ч. л. солі та соди;
• 3 г молотого чорного перцю;
• 2 г чабера.

Спосіб приготування:

З хліба зрізати кірки, м'якіш нарізати кубиками. Замочити хліб у холодній воді на 15 хвилин. Цибулю з часником подрібнити і загасити в олії протягом 10 хвилин. Викласти часник і цибулю в м'ясний фарш, додати віджатий від води хліб. Викласти у фарш гірчицю і приправити спеціями. Розбити в м'ясо яйце, всі інгредієнти ретельно перемішати. За допомогою пакету сформувати з фаршу прямокутну рівну смужку. Тісто розкатати і викласти фарш. Рулет загорнути, краї затиснути і промазати яйцем. Зробити кілька проколів виделкою і відправити в духовку. Штрудель з м'ясом буде готовий через хвилин 30.

Штрудель з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб урізноманітнити начинку для штруделю з м'ясом, в неї можна покласти тертий сир, попередньо обсмажені овочі, гриби та інші інгредієнти;

- Після того, як тісто буде розкатано в тонкий пласт, його рекомендується ще трохи розтягнути руками. Після такої нехитрої процедури тісто вийде дуже ніжним, легким і повітряним;

- Для приготування штруделю з м'ясом можна використовувати готове шаре тісто, яке потрібно попередньо розморозити;

- Штрудель з м'ясом найкраще подавати в гарячому або теплому вигляді разом зі сметаною, подрібненою зеленню, тертим сиром, соусами або легкими салатами;

- Для приготування начинки можна використовувати, не тільки один, але і два (і більше) види м'яса, яке необхідно попередньо обсмажити, або приготувати на пару.