Швидкий рецепт малосольних огірків: до вечора будуть готові! Кращі рецепти швидких малосольних огірків з кришталем

Дивна річ. Огірки є в продажу цілий рік, а малосольних - так хочеться влітку. Щоб маленькі, бажано, щоб прямо з грядки, щоб з хрустом. Як смачно!

Звичайно, їх можна купити в магазині. Але хіба вони зрівняються до смаку з домашніми. Тим більше, приготувати їх зовсім не складно. І навіть найбільш недосвідчена господиня порадує своїх домочадців, коли з легкістю освоїть процес приготування малосольних огірочок за найшвидшими рецептами.

Швидкий рецепт малосольних огірків - загальні принципи

Огірки

Найбільш підходящими будуть молоді маленькі огірочки, підійдуть навіть нестандартні. Великі огірки використовують як цілими, так і розрізаними. Зрозуміло, відбираючи огірки для соління необхідно виключити пожовклі, гіркі і дуже темні.

Найкращими вважаються огірки, щойно зняті з грядки.

Бажано підбирати рівні огірки, приблизно рівні за розміром. Вони і проколюватимуться рівномірно.

Вода

Обов'язковою умовою в кожному швидкому рецепті малосольних огірків є попереднє замочування їх у воді, обов'язково в холодній. У більшості рецептів використовується розсол. І для цього теж потрібна вода. Ідеальний варіант - це колодязна або джерельна. Якщо такої немає, воду можна купити в магазині. У крайньому випадку, можна використовувати водопровідну воду, виняток становить хлорована.

Посуд

Найбільш часто в швидких рецептах малосольних огірків використовуються скляні банки, пластикові контейнери, каструлі, навіть пластикові пакети.

Каструлю найкраще використовувати емальовану. Насамперед і каструлю, і банку доцільно обдати окропом. І лише після цього закладати спеції.

Трави і прянощі

Рідкісний швидкий рецепт малосольних огірків обходиться без основних приправ, часнику та укропу. Причому, кріп використовується як парасольками, так і гілками. А вишня, смородина і 1916 (листя і гілки), хрін (корінь і листя) зроблять огірки міцними і хрусткими. Букет прянощів може бути поповнений петрушкою, базиліком, м'ятою. Господиня може не обмежувати себе запропонованими в рецептах пряностями, а використовувати ті, що є в її розпорядженні, ті, що вона любить. Більш того, вона може міняти їх кількість на власний смак.

Сіль

Найбільш підходящою для малосоління є кам'яна сіль. У жодному разі не рекомендується використовувати сіль йодовану, а також дрібну. На літр води для розсолу потрібно солі 1-2 столові ложки.

Малосольні огірки «Не буває простіше»

Інгредієнти:

близько двох кг огірків (краще дрібних),

кілька гілочок укропу,

5-6 великих зубчиків часнику,

сіль,

літр води.

Спосіб приготування:

Огірки вже помиті і відмочені в холодній воді. Насамперед обрізати кінчики

Укроп поділити навпіл, його можна використовувати цілими гілочками, а можна гілки розрізати на 2-3 частини, можна використовувати тільки стебли.

Часник розчавити.

Половину укропу і часник закласти в банку, попередньо ошпарений окропом.

Скласти огірки.

Поверх огірків половину кропу.

Вскип'ятити солоний розсол і киплячим влити в банку.

Залишити остужатися, і поки не охолоне кришку щільно не закривати. Закрити перед тим, як банку поставити в холодильник.

Увечері засолили, на ранок готові огірки. Приємного апетиту!

Малосольні огірки «Термінові»

Це експрес-варіант попереднього рецепту. Для їх приготування краще використовувати огірки великого розміру і каструлю об'ємом в 1 літр або пластиковий контейнер.

Інгредієнти:

довгий тепличний огірок або 2-3 великих огірочки,

4-5 зубчиків часнику,

кілька гілочок укропу,

щепітка чорного молотого перцю,

сіль.

Спосіб приготування:

Огірок (або огірки) порізати гуртками і скласти в каструльку (або контейнер).

Часник і кріп дрібно порубати.

Перемішати їх із сіллю і додати до огірків.

Закрити тару кришкою. Струсити кілька разів.

Тепер для гостроти в огірки додати мелений чорний перець, зовсім трохи.

Знову закрити кришку і разок струсити.

Почекати всього півгодини і подавати огірки на стіл в якості закуски.

Приємного апетиту!

Малосольні огірки «Ростовські малюки»

Інгредієнти:

3 кг маленьких огірків,

кілька гілочок укропу,

кілька листів вишні і чорної смородини,

кілька горошин чорного перцю,

один-два лаврових листа,

кілька зубчиків часнику,

сіль,

два літри води.

Спосіб приготування:

У намитих і відмочених огірків обрізати кінчики.

Сповснути в холодній воді листя смородини і вишні та кріп.

Зробити надрізи на зубчиках часнику, але можна і просто порізати на частини.

Половину листя, кропу і часнику викласти на дно трилітрової банки.

Викласти огірки.

Поверх огірків ще один шар спецій.

Вскип'ятити воду з сіллю, додавши туди лавровий лист і горошини перцю, трохи остудити і гарячим залити в банку.

Поки розсол не охолоне, кришку щільно не закривати і в холодильник не ставити.

На ранок огірки можна їсти.

Приємного апетиту!

Малосольні огірки «Ростовські солодкі»

Інгредієнти:

кілограм маленьких огірків,

кілька гілочок укропу,

кілька листів вишні і чорної смородини,

кілька горошин чорного перцю,

один-два лаврових листа,

кілька зубчиків часнику,

сіль,

цукор,

літр води.

Спосіб приготування:

У намитих і відмочених огірків обрізати кінчики.

Сповснути в холодній воді листя смородини і вишні та кріп.

Зробити надрізи на зубчиках часнику, але можна і просто порізати на частини.

Половину листя, кропу і часнику викласти на дно літрової банки.

Викласти огірки.

Поверх огірків ще один шар спецій.

Вскип'ятити воду з сіллю (1 столова ложка) і цукром (2 столові ложки), додавши туди лавровий лист і горошини перцю, трохи остудити і гарячим залити в банку.

Поки розсол не охолоне, кришку щільно не закривати і в холодильник не ставити.

На ранок огірки можна їсти.

Приємного апетиту!

Малосольні огірки «Скороспілка»

Інгредієнти:

3 кг некрупних огірків,

кілька гілочок укропу,

листя чорної смородини і хріна,

кілька зубців часнику,

сіль,

2,5 літра води.

Спосіб приготування:

Огірки вже помиті і відмочені. Залишилося обрізати їх з кінців.

Сполоснуть ветки укропа, листья черной смородины и хрена.

Порізати часник покрупніше.

Каструлю обдати окропом і укласти на дно половину спецій.

Потім на спеції акуратно викласти огірки, бажано вертикально.

Поверх огірків розкласти частину спецій, що залишилася.

Діяти далі залежно від того, як швидко очікуєте результату:

У холодній кип'яченій воді розмішати сіль і залити огірки.

Прокип'ятити воду з сіллю і в гарячому вигляді залити огірки.

Накрити каструлю серветкою, а зверху покласти плоску тарілку без всякого гніту.

У першому випадку огірки будуть готові дні через два або три.

У другому - пробу можна знімати вже через 8 годин.

Приємного апетиту!

Малосольні огірки «Малюки-смачнючки»

Інгредієнти:

два кілограми дрібних огірків,

парасольки укропу,

листя яблуні,

лист хріну, але можна використовувати корінь,

зубчики часнику,

сіль,

два літри води.

Спосіб приготування:

У вимитих попередньо і замочених маленьких огірків обрізати кінці, а ті, що покрупніше, можна додатково проткнути посередині ножем.

Яблуневе і смородинове листя сповуснути, кріп і лист хріна - також. Якщо ми використовуємо корінь хріну, його дрібно порізати.

Надрізати зубчики часнику.

Банку обдати окропом і на дно її скласти яблуневе і смородинове листя, хрін, дрібно порізаний, або його листя, надрізані зубчики часнику і половину кропу.

На шар спецій викласти огірочки.

Вскип'ятити солоний розсол і гарячим влити в банку.

Поверх огірків викласти залишки кропу.

Банку накрити кришкою і відставити на час остигати

Пізніше банку з огірками можна відправити в холодильник.

На ранок подавати на стіл.

Приємного апетиту!

Малосольні огірки «Кріпаки»

Інгредієнти:

3 кг огірків,

кілька гілочок укропу,

листя чорної смородини,

корінь хріна,

дубове листя,

кілька зубчиків часнику,

чорний перець горошком,

сіль,

2,5 літра води.

Спосіб приготування:

У вимитих попередньо і замочених огірків зрізати кінчики.

Листя смородини і кріп сповснути в холодній воді.

Те ж саме виконати і з дубовими листочками.

Вибрати каструлю відповідного розміру, але можна використовувати і банку, навіть глибоку миску, обдати окропом.

На дно можна викласти як дубові листочки, так і цілі гілочки.

До них додати половину листя смородини і частину укропу.

Порізати дрібно корінь хріну, розчавити часник і все це відправити туди ж.

Тепер скласти огірки, бажано вертикально (тут дуже важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру).

У закипілу воду додати сіль і перець, дати трохи охолонути і в гарячому вигляді залити в каструлю.

Поверх огірків викласти залишки спецій.

Накрити кришкою і прибрати в холодне місце.

Через 8-9 годин огірки готові.

Можна використовувати і холодний розсол, розмішана в холодному окропі сіль. У цьому випадку горошини перцю краще розчавити і кинути в каструлю разом з іншими спеціями. І готовності огірків доведеться чекати пару днів.

Приємного апетиту!

Швидкі рецепти малосольних огірочок:корисні поради і хитрощі від моєї бабусі

• Перед засоленням огірки необхідно ретельно вимити, а потім деякий час помістити у воду. Чим холодніша вода, тим краще. Це обов'язкова умова.
• Бабуся користувалася виключно колодязною водою. Якщо взяти воду з крана, той же самий рецепт дасть зовсім інший, менш вдалий, результат. До речі, щоб поліпшити якість води, можна опустити в неї срібну ложку.
• Найкращий смак у огірків невеликого розміру, з пупиришками. Вони солодкуваті і щільні, а значить, будуть хрусткими.
• Зазвичай огірки зрізають шкірку на кінцях. Бабуся казала, що зрізати кінець і спробувати на язик, це найвірніший спосіб розпізнати гіркий огірок. Але можна просто проткнути ножем або виделкою, якщо їх використовують цілими.
• Укладаючи огірки в посуд у процесі засолки, їх небажано утрамбовувати.
• Якщо необхідно приготувати велику кількість малосольних огірків, укладати в посуд їх краще в кілька шарів, розділяючи їх спеціями.
• Якщо згідно швидкого рецепту малосольних огірків огірки заливають холодним розсолом, для готовності необхідно 2-3 дні, якщо гарячим - достатньо 8 годин.
• Огірки, залиті гарячим розсолом, спочатку потрібно остудити, а пізніше поставити в холод. Якщо використовуєте скляну банку, її потрібно щільно закрити кришкою тільки перед тим, як відправити в холодильник. Саме в холодильнику вони довше збережуться малосольними.

Приготувати малосольні огірки для всякої господині не складе особливої праці. Вибирай будь-який рецепт і зовсім скоро домашні із задоволенням будуть хрустіти за столом найсмачнішими на світі малосольними огірниками.