Смачне тісто для піци - найкращі рецепти. Як правильно приготувати смачне тісто для піци: на дріжджах, на кефірі, на мінералці

Піцу можна приготувати з різними начинками, використовувати для неї тільки кращі інгредієнти та експериментувати з соусами.

Але, якщо тісто для основи буде невдалим, смачної піца у вас не вийде.

Смачне тісто для піци - основні принципи приготування

Тісто для піци буває дріжджовим або прісним. Його замішують на кефірі, воді, сметані і навіть на пиві.

Головне, кілька разів просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем. Потім до неї додають інші інгредієнти і вимішують м'яке, еластичне тісто. Його залишають, як мінімум на півгодини відпочивати, після чого розкочують в тонкий пласт.

Ми зібрали найкращі рецепти смачного тесту для піци. Можливо, ви відкриєте для себе якийсь новий варіант приготування тестя для основи.

Рецепт 1. Смачне тісто для піци на дріжджах

Інгредієнти

175 г борошна;

оливкова олія - 30 мл;

питна вода - 125 мл;

сіль - 3 г.

Спосіб приготування

1. Питну воду розігріваємо до теплого стану. Виливаємо її в миску, солимо і додаємо масло.

2. Поступово всинаємо борошно і замішуємо тісто, поки воно не перестане прилипати до долонь.

3. На столі розсипаємо пару ложок борошна і вимішуємо тісто пару хвилин. Воно повинно вийти еластичним і м'яким.

4. Тісто перекладаємо в миску і накриваємо її чистою тканиною. Залишаємо його в теплі, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі. Потім тісто обміняємо і приступаємо до формування основи для піци.

Рецепт 2. Смачне тісто для піци на кефірі

Інгредієнти

100 г маргарину;

500 г борошна;

кефір - 200 мл;

половина ч. л. соди;

5 г солі;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Розтоплюємо в сотейнику маргарин. Виливаємо його в широку миску, додаємо кефір і погашену в ложці оцту соду. Солимо і перемішуємо.

2. Всинаємо потроху борошно і вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Формуємо фар, накриваємо чистою серветкою і залишаємо його відпочити на півгодини. Потім ще раз оминаємо, присипавши робочу поверхню борошном.

3. Розкочуємо тонким шаром і викладаємо на змащений супротивник. Зверху викладаємо начинку і випікаємо піцу в духовці.

Рецепт 3. Смачне тісто для піци на творозі

Інгредієнти

сир - 250 г;

півтори склянки борошна;

яйце;

сода - половина чайної ложки;

сіль - 5 г;

масло вершкове - 50 г.

Спосіб приготування

1. Розітріть сир з яйцем, посоліть, додайте м'яке вершкове масло і соду. Перемішайте все в однорідну масу.

2. Замішайте м'яке тісто, постійно підсипаючи борошно. Постарайтеся не додавати борошно, понад зазначену кількість, щоб тісто не стало жорстким.

3. Противень застеліть пергаментом, злегка змажте його маслом і викладіть кулю тесту на середину противня. Розтягніть тісто по всій площі форми вологими руками. Намагайтеся, щоб шар тесту вийшов рівномірної товщини.

Рецепт 4. Смачне тісто для піци на смальці

Інгредієнти

30 г смальцю;

250 г борошна;

4 г дріжджів сухих;

130 мл питної води;

по 5 г солі та цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо воду до теплого стану. Солимо і всипаємо цукор. Розмішуємо, поки сипучі інгредієнти не розчиняться повністю.

2. Вводимо поступово просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто. Потім додаємо смалець і вимішуємо, поки тісто не вбере в себе весь жир.

3. Накриваємо тісто чистою тканиною і залишаємо в теплі підніматися. Обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі.

Рецепт 5. Смачне тісто для піци бездріжове

Інгредієнти

50 мл пісного масла;

500 г борошна;

молоко - 125 мл;

2 яйця;

сіль дрібна.

Спосіб приготування

1. Пересипайте борошно в широку миску, додайте сіль і перемішайте.

2. Забийте в окремому посуді яйце, додайте до нього масло пісне і молоко і розмішайте до однорідності.

3. Влийте молочно-яєчну суміш невеликими порціями в борошно, постійно завадячи ложкою. Рідина повинна повністю увібратися в борошно. В результаті виходить липка, однорідна маса.

4. Тепер вимішайте тісто руками, постійно підсипаючи борошно, поки не вийде гладке, еластичне тісто. Сформуйте з нього кулю і замотайте у вологий рушник. Залиште відпочивати на чверть години.

5. Присипте стіл борошном і розкатайте тісто в пласт так, щоб воно просвічувалося. Накрутіть його на скалку, щоб тісто не розірвалося, і перенесіть його на противінь. Викладіть начинку і випікайте.

Рецепт 6. Швидке смачне тісто для піци

Інгредієнти

250 г борошна;

6 г солі;

третина склянки питної води;

мед - 15 г;

пісна олія - 25 мл;

сухі дріжджі - 5 г.

Спосіб приготування

1. Наливаємо теплу воду в глибоку чашку і розчиняємо в ній мед. Всинаємо в цю суміш сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо в теплі на п'ять хвилин. Дріжджі повинні почати «працювати».

2. У миску просіюємо борошно і перемішуємо його з сіллю. Вливаємо пісне масло і медово-дріжджову суміш. Замішуємо еластичне, м'яке тісто. Даємо йому настоятися в теплі хвилин п'ять.

3. Розкочуємо готове тісто на обсипаній борошном поверхні в тонкий корж для піци. Перекладаємо його у форму, зверху розкладаємо начинку і випікаємо.

Рецепт 7. Смачне тісто для піци на майонезі

Інгредієнти

борошно - 350 г;

свіжі дріжджі - 30 г;

по 5 г цукру і солі;

майонез - 90 г;

вода - склянка.

Спосіб приготування

1. Виливаємо теплу воду в гуртку, додаємо в неї дріжджі і цукор. Розмішуємо, поки всі інгредієнти не розчиняться в ній.

2. Борошно просіюємо в широку ємність і вливаємо в неї рідину. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на 20 хвилин.

3. Через відведений час додаємо майонез, солимо та інтенсивно розмішуємо.

4. Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього отриману масу. Вимішуємо, поки тісто не придбає гладку структуру. Накриваємо його серветкою і даємо настоятися хвилин 20. Формуємо з тіста корж для піци.

Рецепт 8. Смачне тісто для піци на мінералці

Інгредієнти

420 г сильногазованої мінеральної води;

семоліна - 50 г;

60 мл оливкової олії;

5 г дріжджів сухих;

25 г цукру;

17 г солі;

500 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Підігріваємо 50 мл мінеральної води і розведемо в ній дріжджі до повного їх розчинення. Залишаємо суміш на десять хвилин, щоб вони «прокинулися».

2. Змішуємо просіяне борошно з сіллю і семолиною.

3. Вливаємо дріжджову суміш у борошно, додаємо оливкову олію і починаємо вимішувати тісто, поступово вливаючи решту води.

4. Стінки миски змащуємо маслом оливковим, і перекладаємо в неї тісто. Накриваємо миску плівкою харчовою і ставимо на ніч у холодильник.

5. Вранці обережно виймаємо тісто і перекладаємо його на присипаний борошном стіл. Трохи оминаємо його, знову обертаємо плівкою і залишаємо тісто прогріватися на дві години. Розділіть кулю на три частини і розкатайте кожну в тонкий пласт.

Рецепт 9. Смачний шар для піци

Інгредієнти

цукровий пісок - 15 г;

масло вершкове - 200 г;

яйце;

борошно - 3 склянки;

вода питна - три чверті склянки;

сухі дріжджі - 7 г;

сіль - половина год. ложки.

Спосіб приготування

1. Наливаємо в чашку теплу воду, додаємо в неї цукровий пісок і сухі дріжджі. Інтенсивно перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів.

2. Вершкове масло попередньо поміщаємо в морозилку, як мінімум на годину. У широкий посуд просіюємо борошно. Дістаємо заморожену олію і швидко натираємо її великою стружкою. Руками перетираємо масло з борошном в крихту. Робимо це швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук.

3. Як тільки дріжджі почнуть працювати, додаємо в рідину яйце, гарненько перемішуємо і виливаємо отриману суміш в борошняну крихту. Вимішуємо, додавши пару ложок борошна. Тісто збираємо в кулю, кладемо в миску, накриваємо її плівкою харчової і залишаємо на дві години в холодильнику. Потім дістаємо тісто, розділяємо його на кілька частин і тонко розкочуємо. Формуємо круглу основу для піци.

Смачне тісто для піци - поради і хитрощі від піцайоло

• Намагайтеся тісто для піци не розкочувати, а розтягувати за формою руками. Це дозволить зберегти приємну і м'яку структуру тесту.
• Викладаючи на основу начинку, не переборщите. У піці повинна відчуватися м'яка, хрустка основа.
• Перед тим як викладати тісто на противінь, добре прогріть його. Досить потримати противень у розігрітій духовій шафі хвилин десять.
• Не вимішуйте тісто довго, щоб не «забити» його. Інакше основа вийде жорсткою і сухою.