Солодкий салат з помідорів на зиму: кращі рецепти оригінальної закуски. Секрети смачного солодкого салату з помідорів на зиму

Будь-який святковий стіл стане набагато яскравішим і привабливішим, якщо на ньому стоятиме ваза, наповнена солодким салатом з помідорів на зиму.
Навряд чи хтось із запрошених гостей встоїть перед спокусою покуштувати ароматне ласощі. Тільки слід врахувати, що доповнювати салатницю вам доведеться за вечір не раз.

Солодкий салат з помідорів на зиму ідеально поєднується з будь-якою стравою. Наявність цукру надає заготівлі дивовижну соковиту, розкриваючи смак всіх компонентів, що входять до складу солодкого салату з помідорів на зиму, з нового боку.

Солодкий салат з помідорів на зиму - загальні принципи приготування

Ні для кого не є секретом, що консервація збереже свій аромат і смак на довгий час, якщо до підготовки тари поставитися з усією серйозністю. Звичайно ж, мова йде про стерилізацію банок. Для стерилізації можна використовувати кілька способів:

• Старовинний спосіб - водяна лазня. Налийте у велику каструлю води, вскип'ятіть, виставіть зверху будь-який обмежувач, і вже на нього поставте банки. Стерилізуйте ємність не менше 15 хвилин.
• Простий спосіб - духова шафа. Прогріть духовку до 200 градусів, виставте на нижню полицю ємність з киплячою водою, поставте банки на грати. Стерилізуйте близько 20 хвилин. Такий спосіб хороший, коли багато тари.
• Сучасний спосіб - мікрохвильова піч. Налийте на дно банки воду в 2 см, поставте її в мікрохвильовку, прокрутіть 5 хвилин на максимальній потужності. Цей спосіб ідеальний, коли потрібна лише одна або дві банки для консервації.
• Кришки ж слід просто прокип'ятити в невеликій ємності протягом десяти хвилин.

Підготовка овочів цілком стандартна, головне промивайте і очищайте овочі, що входять до складу солодкого салату з помідорів на зиму, якомога ретельніше. Чим чистіший вихідний продукт консервації, тим смачніше і вдаліше вийде заготовка.

Нарізка продуктів повністю залежить від рецепту, а у випадку, коли форма продуктів не принципова, від вашої фантазії.

Солодкий салат з помідорів на зиму з морквою

Приготувати солодкий салат з помідорів на зиму за цим рецептом зовсім нескладно. Соковита морква надає страві незвичайний смак і яскравість.

Інгредієнти:

• червоні томати - півтора кг;
• 320 мл олії без запаху;
• кілограм моркви;
• подрібнений часник - 50 грам;
• сіль і перець - за смаком;
• сто грам цукрового піску;
• 9% оцет - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі ретельно промийте і очистіть.

2. Змішайте помідори, нарізані некрупними шматочками, з пропущеною через м'ясорубку морквою.

3. Додайте в овочеву суміш цукор і сіль, перемішайте. Влийте олії і знову перемішайте.

4. Томіть підготовлені інгредієнти в товстостінній каструлі або казані на самому тихому вогні протягом 1,5 годин. Не забувайте періодично перешкоджати суміш, щоб вона не підгоріла.

5. За десять хвилин до готовності, додайте в солодкий салат з помідорів на зиму подрібнений часник і перець до смаку.

6. Через відведений для приготування час, каструлю зніміть з вогню, влийте в моркво-томатну суміш оцет, ретельно розмішайте.

7. Розкладіть салат у заздалегідь промиті, просушені стерильні банки, закатайте, остудіть.

8. Зберігайте солодкий салат з помідорів на зиму в прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів.

Солодкий салат з помідорів на зиму «По-чеськи»

Цей оригінальний салат з пікантним солодко-гострим смаком стане прекрасним доповненням, як звичайного сімейного обіду, так і святкової вечері. Інгредієнти, представлені в рецепті, розраховані на сім літрових банок. Майте на увазі, що розсіл солодкого салату з помідорів на зиму виходить не прозорим, а злегка мутнуватим. Це через наявність подрібненого часнику в рецепті, але цей факт ніяк не позначається на смакових якостях готової заготовки.

Інгредієнти:

• стиглі соковиті помідори - три кг;
• 5 долок часнику;
• запашний перець горошком - за смаком;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• 800 грам болгарського солодкого перцю.

Інгредієнти для приготування маринаду:

• два літри води;
• півсклянки цукру;
• три ст. ложки солі;
• олія без запаху - 40 мл;
• оцтова есенція - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Промиті помідори просушіть і розріжте на чотири частини.

2. Очищену цибулю та перець наріжте тонкими колечками, часникові дольки пропустіть через прес.

3. Простерелізуйте банки, використовуючи для цієї мети водяну лазню, духовку або мікрохвильову піч.

4. Викладіть рівними шарами в кожну банку спочатку томати, потім цибулю і болгарський перець, зверху насипте подрібнений часник.

5. Овочі укладені, саме час зайнятися маринадом: в каструлю відповідного розміру налийте воду, покладіть всі перераховані в рецептурі інгредієнти, крім оцтової есенції. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет, розмішайте і відразу ж зніміть з вогню.

6. Залийте овочі готовим ароматним маринадом у ще киплячому вигляді.

7. Поставте банки з солодким салатом з помідорів на зиму на 15 хвилин у прогріту духову шафу для стерилізації.

8. Закатайте банки, переверніть догори дном, приберіть під шар ковдри до повного остигання.

9. Перекладіть банки з заготовкою для подальшого зберігання в будь-яке прохолодне місце.

Солодкий салат з помідорів на зиму «Асорті»

Цей рецепт не вимагає якихось особливих кулінарних знань, готується швидко - виходить смачно. Щоб солодкий салат з помідорів на зиму вийшов по-літньому яскравим і соковитим, а смакові якості готової страви були більш цікаві і пікантні, використовуйте болгарський перчик різних кольорів.

Інгредієнти:

• три кілограми томатів;
• морква і цибуля - по 1 кг;
• болгарський перець різних кольорів - 1 кг;
• 300 грам цукрового піску;
• 100 грам солі;
• рослинна олія - 400 мл;
• укусу 30% - 20 мл;
• чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте всі промиті і очищені овочі кубиками, складіть в одну ємність і перемішайте їх із сіллю. Відкладіть суміш на 6 годин для просочення.

2. Після закінчення часу додайте цукор, перець, масло та оцет.

3. Томіть солодкий салат з помідорів на зиму не менше 30 хвилин на самому повільному вогні.

4. Розкладіть готову масу по стерильних, заздалегідь підготовлених банках, закатайте.

5. Після повного залишення заготівлю перенесіть на зберігання в прохолодне місце або просто приберіть в холодильник.

Солодкий салат з помідорів на зиму «Простіше простого»

Всього з двох основних компонентів: цибулі та томатів, виходить напрочуд ніжний солодкий салат з помідорів на зиму. Однак є у цієї заготовки один недолік: він «не доживає» до зими, а все тому що миттєво з'їдається. І, якщо ви хочете і в холодну пору року насолодитися вишуканим смаком і ароматом літа, доведеться заготовити солодкого салату з помідорів на зиму у великих кількостях.

Інгредієнти:

• кілограм томатів;
• півкіло ріпчастої цибулі;
• цукровий пісок - 130 грам;
• горошини запашного перчика - за смаком;
• п'ять бутонів гвоздики;
• 30% оцет - 35 мл;
• Сіль - 25 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Натисніть цибулю та помідори напівкільцями.

2. Викладіть томати в казан, прогріть їх протягом десяти хвилин. Додайте перемолоту гвоздику, горошини перцю, цукор, сіль і півкільця цибулі. Томіть апетитну суміш ще десять хвилин, після чого влийте оцет, акуратно перемішайте, зніміть казан з вогню.

3. Перекладіть солодкий салат з помідорів на зиму в стерильні баночки, закатайте.

Солодкий салат з помідорів на зиму в томатному соусі

Якщо після збору врожаю у вас залишилося багато недозрілих плодів, не поспішайте їх викидати, адже з зелених помідорів можна приготувати чудовий солодкий салат з помідорів на зиму. Томатна паста, що входить до складу заготівлі, надає консервації особливий насичений смак і незрівнянний аромат.

Інгредієнти:

• два кг томатів зеленого кольору;
• ріпчаста цибуля середніх розмірів - 1,2 кг;
• склянка томатної пасти;
• сіль - орієнтовно вашим смаковим уподобанням;
• рослинна олія - 350 мл;
• півсклянки цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Наріжте очищені помідори товстою соломкою, а цибулю чверть кільцями.

2. У товсту каструлю налийте масло, викладіть овочі. Томіте, перешкоджаючи, 30 хвилин, після чого влийте томатну пасту, насипте сіль і цукор.

3. Витримайте солодкий салат з помідорів на зиму на повільному вогні ще 10 хвилин, розкладіть овочі в томатному соусі по стерильних банках. Закатайте і остудіть.

Солодкий салат з помідорів на зиму «Пікантний»

Якщо ви любите гостренькі закуски, вас приємно здивує пікантний смак гостро-солодкого салату з помідорів на зиму. Для надання красивого апетитного вигляду використовуйте некрупні яскраві томати, дрібні огірки і болгарські перці з соковитою м'якотттю, а аромат заготівлі додадуть трави і спеції.

Інгредієнти:

• кілограм томатів;
• кілограм огірків;
• стручок перцю чилі
• болгарський перець - півкіло;
• цибуля - півкіло;
• часник - 3-4 дольки;
• цукор - 200 грам;
• рослинна олія - 120 мл;
• яблучний оцет - 80 мл;
• сіль - за смаком;
• естрагон, укроп, тархун - по 50 грам.
• перець чорний і горошком - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте томати, огірочки та перці кружечками. Насіння зі соковитих перців видаляти не потрібно, солодкий салат з помідорів на зиму з ними виходить набагато смачніше.

2. Цибулю і часник очистіть і нашинкуйте, як можна мельче.

3. Всю зелень промийте, обсушіть і подрібніть.

4. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте інші інгредієнти, ще раз перемішайте, виставте на повільний вогонь, гасіть 10 хвилин.

5. Закатайте готовий салат у стерильні банки.

Солодкий салат з помідорів на зиму «Оригінальний»

Солодкі томати в апетитному рожевому розсолі з ароматом свіжих яблук ще нікого не залишили байдужим, спробуйте і ви приготувати солодкий салат з помідорів на зиму за цим рецептом. Всі інгредієнти розраховані на одну трилітрову банку.

Інгредієнти:

• червоні томати невеликих розмірів - скільки влізе;
• ріпчаста цибуля - 300 грам;
• буряк - 200 грам;
• яблуко велике кисло-солодке - 1 шт.;
• півтора літра води;
• ложка солі;
• 120 грам цукру;
• 9% оцет - 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Викладіть у стерильну ємність ломтики нарізаного буряка, дольки яблука, нарізані на чотири частини цибулини.

2. Весь інший вільний простір заповніть промитими, просушеними і нарізаними навпіл томатами.

3. Зваріть з води, цукру, солі та оцту розсолі, залийте їм солодкий салат з помідорів на зиму. Банку швидко закатайте і остудіть, укутавши в ковдру.

Солодкий салат з помідорів на зиму - хитрощі та корисні поради

• Для того щоб салат вийшов красивим, намагайтеся робити всі шматочки однакового розміру.
• Для приготування солодкого салату з помідорів на зиму можна використовувати різні види і сорти томатів: залежно від рецепту беруть і червоні, і жовті, зелені, а також томати черрі.
• Для приготування салату томати не зобов'язані бути ідеально рівними і цільними, підійдуть і злегка м'яті, і порчені плоди. Головне під час підготовчого процесу не пропустити невдалі місця, їх обов'язково потрібно обрізати.
• Нарізка інгредієнтів - справа іноді клопітка, але завдання можна полегшити, якщо у вас гостро заточений ніж, хороша терка, велика розділова дошка. А якщо до всього цього набору додати пару помічників - робота піде не тільки швидше, але і веселіше.
• Не бійтеся переборщити з цукровим піском, томати насправді дуже люблять цукор, і саме завдяки його наявності солодкий салат з помідорів на зиму виходить такими смачними.
• Під час перемішування салату під час варіння використовуйте дерев'яну лопатку з довгою ручкою, робіть акуратні обертальні рухи. Таким чином, ви не розам'ятаєте овочі.