Способи приготування баклажанів із сиром і часником. Баклажани з сиром і часником не тільки закуска, а й гарнір

Баклажани з сиром і часником - одна з найпопулярніших закусок на наших столах.

Основні принципи приготування

Є багато способів, як можна з'єднати ці три інгредієнти. Для приготування всіх наступних страв вам обов'язково знадобляться свіжі баклажани і часник, а вибір сиру залежатиме від рецепта. Якщо ви любите гостреньке, то в кожному рецепті збільшуйте кількість часнику на одну порцію.

Для смаження використовуйте оливкову олію.

Часник - прекрасне доповнення до сиру і баклажанів, щоб його чистка не займала у вас багато часу, ви можете швидко відрізати від нього краї, а потім натисніть на нього площиною ножа, і вся лушпиння сама відпаде.

Помідори також будуть часто зустрічатися в запропонованих нами рецептах, для якості страв з помідорів необхідно знімати шкірку. Для цього всі помідори помістіть у глибоку ємність і залийте окропом. У такому стані залиште їх на 15 хвилин.

Коли минув необхідний час, злійте воду і дайте томатам час трохи охолонути. Як тільки ви відчуєте комфортну для себе температуру, починайте очищати помідори. Трохи піддівши шкірку біля плодоніжки ножем, ви зможете легко і одним рухом зняти її з усього овоча.

Прикрасити баклажани з сиром і часником можна гілочками зелені і свіжими овочами.

Запечені баклажани

Інгредієнти:

• Молоді синенькі - 3 кілограми;
• Великі шампіньйони - 5 штучок;
• Паприка - половина чайної ложки;
• Помідори - 4 штучки;
• Чилі - остручка;
• Часник - 4 зубчики;
• Сир Чеддер - 200 грам;
• Рослинна олія
• Сіль і чорний мелений перець - на ваш смак.

Спосіб приготування

Щоб почати процес приготування вимийте синенькі і зніміть з них шкірку. Далі за допомогою гострого ножа розріжте баклажани вздовж на тонкі пластини (1см). Потім посипайте сіллю і накрийте ємність з овочами будь-якою кришкою. Для того щоб баклажани можна було використовувати - дайте їм постояти не менше двадцяти хвилин.

Перейдіть до грибів. Ідеальна форма нарізки шампіньйонів для приготування баклажанів з сиром, грибами і часником - це кубик.

У основних принципах приготування ми навели приклад, як можна очистити помідори від шкірки, скористайтеся порадою і приступайте до обробки овочів далі. Для цього помідори розріжте на 4 частини і видаліть серцевини. Потім дрібно наріжте томати.

На розігріту сковороду налийте дві столових ложки рослинної олії. Тепер на сковорідку поміщаємо гриби. Коли вони стануть повністю коричневими і виділять весь свій сік, додайте до них помідори і очищений часник.

Смажити отриману суміш овочів потрібно не більше п'яти хвилин.

Візьміть ємність для випікання поглибче. На дно викладіть сині, зверху них 1/3 утворилася під час смаження начинки, посипте все сіллю і перцем, зверху рівномірно розподіліть чилі.

Натріть зверху частину чеддера і знову покладіть помідорно-грибну суміш. Викладайте в такій послідовності всі інгредієнти до кінця.

Тепер помістіть овочі в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати баклажани з сиром і часником потрібно не більше 30 хвилин. Щоб визначити готовність страви, скористайтеся зубочисткою, перевіряючи м'якість. Коли сирна корочка стане золотистою, можете діставати баклажани.

Подавати таку страву можна як холодною, так і гарячою. Для красивої подачі розділіть баклажани з сиром і часником на порції.

Рулетики з баклажанів

Інгредієнти:

• Баклажани
• Борошно
• Помідори
• Плавлений сир
• Оливкова олія
• Зелена цибуля
• Грецькі горіхи
• Часник

Спосіб приготування

Горіхи краще відразу залити водою і дати трохи часу настоятися. Почистіть часник і зніміть з баклажанів шкірку. Після цього розріжте синенькі вздовж на тонкі слайси і посипте крупною сіллю.

Помідори почистіть, як це було вказано в загальних принципах приготування і поріжте на дольки. Тепер разом із зеленою цибулею відправляйте помідори підруменюватися на сковорідку.

Поки смажаться томати, злийте воду з горіхів і дрібно їх порубите. Зробити це можна за допомогою ножа або ж молотка для відбивання м'яса.

Тепер змішайте горіхи, часник і натертий на дрібній терці плавлений сир. Ретельно перемішайте масу і додайте до неї трохи молотого чорного перцю.

Головний інгредієнт вимийте від солі і трохи просушивши, обваляйте в борошні. Відправте їх на сковороду. Там вони повинні трохи підрум'янитися.

Тепер почнемо формувати рулетики. Повністю промажте готовий слайс з баклажана сирною пастою. З кінця, який ближче до вас, викладіть цибулю і помідор. Починайте скручувати рулетик. Не сильно тисніть на нього, щоб начинка не почала випадати, інакше страва втратить естетичність.

Подається страва в якості холодної закуски.

Баклажани в томатній пасті

Інгредієнти:

• Шість штук великих баклажанів;
• 300 грам будь-якого твердого сиру;
• Невеликий пучок петрушки;
• Зубчик часнику;
• Чотири стиглих помідори;
• 100 мілілітрів олії;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки чорного перцю.

Спосіб приготування

Перед приготуванням підготуйте овочі, оскільки ми описували це в загальних принципах приготування баклажанів з сиром і часником.

Поперек розрізані сині повинні бути не товщими 0.5 см, їх покладіть в гарячу олію, і пасуйте кілька хвилин, поки не побачите потрібну рум'яну скоринку.

Почистіть часник і розріжте на чотири частини кожен зубчик. Обсмажте часник. Робити це потрібно протягом 5-6 хвилин. Коли часник прийняв необхідну нам готовність, на його місце відправте почищені (загальні принципи приготування) і порізані дуже дрібно помідори. Вижарюйте їх, поки вони не стануть перетворюватися на пасту. Додайте до кашиці сіль і трохи перцю.

Увімкніть духову шафу, нехай вона розігріється до 180 градусів. Форму для випікання змажте рослинною олією, щоб нічого не чіплялося до дна.

Потріть сир на дрібній терці.

Перший шар - сині, викладіть їх рівномірно, на них нанесіть томатну пасту і сир. Запікати баклажани з сиром і часником, а також помідорною пастою потрібно недовго, максимум 10 хвилин, до розплавлення сиру.

Баклажани з сиром і часником, а також іншими овочами

Цей рецепт нагадує баклажанну ікру, так що труднощів з приготуванням у вас не виникне.

Інгредієнти:

• Три великих білих баклажани;
• Одна велика морква;
• П "ять зубчиків часнику;
• П "ять великих томатів;
• Один плавлений сирок;
• 100 грам сиру фетта;
• 200 грам будь-якого твердого сиру;
• Дві середні цибулини;
• Два невеликих цуккіні;
• Один жовтий кабачок;
• 200 грам сметани;
• Пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування

Для приготування страви нам знадобиться соус. Для цього змішуємо сметану з тертим плавленим сирком і двохсот грамами твердого сиру (дрібно подрібненого або потертого). У суміш порвіть весь пучок зелені, який у вас є. Далі за допомогою блендера забийте інгредієнти в соус. Додайте трохи солі. Соус найкраще зберігати в холодильнику, але обов'язково накрийте ємність з ним кришкою або обтягніть харчовою плівкою.

Приступимо до безпосередньої підготовки овочів. Для цього потрібно всі овочі ретельно вимити і подрібнити кубиками. Тепер розігріть духовку до 200 градусів і нагрійте форму, в якій відбуватиметься запікання. Форму попередньо змажте оливковою олією.

У великій ємності перемішайте всі овочі, злийте непотрібну рідину, додайте сіль і трохи чорного і червоного перцю. Тепер викладайте овочі у форму. Запікати овочеву суміш потрібно близько 30 хвилин.

Страва подається порційно в якості гарніру. На тарілку викладіть запечені овочі і посипте їх подрібненою феттою, поруч поставте співусницю з сирним соусом.

Баклажанні бомбочки

Інгредієнти:

• Два синеньких;
• Два стиглих помідори;
• Будь - який твердий сир;
• Головка часнику;
• Одна велика морква або дві середні.

Спосіб приготування

Морква натрем на великій терці і обсмажимо до золотистого кольору на сковороді, коли вона буде на половину готова, додайте до неї подрібнений часник.

Перед цим почистіть помідори, ми вже розповідали, як це можна зробити - в загальних принципах приготування баклажанів з сиром і часником. Половину томатів подрібните і відправте до моркви і часнику, трохи підсмажитися.

Овочі очищати від шкірки не варто. Навпаки, нам доведеться формувати оболонку бомбочки саме за допомогою шкірки. Баклажан потрібно розрізати на три рівних частини, внутрішню його честь видалити, при бажанні її можна подрібнити і додати до помідорів і моркви.

Тепер подрібнимо сир, натирати його не потрібно. Просто поріжте кубиками. Поєднайте з ним моркву, часник, помідори і сині, ретельно переміщуйте отриману начинку, трохи підсоліть і поперчите.

Починайте починати бомбочки. Всередину вже готових порожніх синеньких засипте начинку. Решту помідорів поріжте кружечками і розкладіть зверху по баклажанах. Тепер відправляйте бомби в розігріту духову шафу на 20 хвилин.

Болгарський торт

Інгредієнти:

• Три болгарські перці;
• Десять помідорів;
• П "ять великих баклажанів синього кольору;
• Один баклажан білого кольору;
• Чотири морквини;
• Одна ріпчаста цибулина;
• 200 грам вершкового масло:
• 200 грам твердого сиру;
• Три курячі яйця;
• Три головки часнику.

Спосіб приготування

Баклажани сині і білий - помити, обсушити і розрізати вздовж на тонкі слайси. Вони складатимуть основу торта, своєрідні коржі. При цьому перемішувати їх не потрібно. Вигляд синіх повинен бути внизу і посередині тора, а ось білий овоч повинен розміститися на його верхівці.

Тепер будемо готувати начинку, яка викладається шарами, між шарами буде соус із сиру, олії та яєць.

Спочатку у форму для запікання покладіть мокрий пергаментний папір. На неї викладіть перший шар синіх баклажанів.

Починка: морква і цибуля дрібно нарізати і прожарити до золотистої корочки. Наріжте дрібно болгарський перець і теж дайте йому підсмажитися в загальній масі. Далі до всього додайте мелкопорезанные помідори. Смажити все протягом п'яти хвилин.

Соус: сир натерти на дрібній терці. Масло перед початком всіх процесів вийняти з холодильника і дати йому трохи розм'якшитися. Тепер воно буде м'яким і його буде легко розім'яти за допомогою вилки. Коли олія стане більш-менш однорідною, вбийте в неї три курячих яйця без одного жовтка і додайте натертий сир.

Тепер продовжимо формування тортика. Викладіть перший шар начинки і змажте її одержаним соусом, продовжуйте в такій же послідовності до того, поки не дійдете до середини форми, тепер покладіть ще одну порцію синеньких і продовжуйте в тому ж дусі з начинкою. Виклавши її останній шар, знову вдайтеся до соусу і покрийте все білими баклажанами.

Випікається така страва приблизно 20-30 хвилин залежно від вашої духової шафи. Подається порційно до м'яса і птиці.

Баклажанний човник

Інгредієнти:

• Три баклажани;
• Шість курячих яєць;
• 200 грам Чеддера;
• 100 грам Пармезана;
• Шість листків салату;
• Пучок зелені;
• Одна головка часнику.

Спосіб приготування

Готувати баклажани з сиром і часником цікаво і смачно, а тепер ми поекспериментуємо і додамо до цього тріо курячі яйця. З таких інгредієнтів вийде шість порцій баклажанів з сиром і часником.

Баклажани помийте і розріжте на дві частини вздовж. Внутрішності видаліть за допомогою ложки або ножа.

Тепер відваріть яйця в круту і дайте їм трохи охолонути. Почистивши яйця, розріжте їх уздовж.

Два види сиру натріть на великій терці і змішайте з дрібнонарізаною зеленню. Сюди ж видавіть весь часник.

Тепер помістіть варені яйця в середину човнів і посипте все сирною сумішшю. Відправте в духовку не менше ніж на 15 хвилин. Перевіряти готовність овочів можна за допомогою зубочисток.

Подають страву на листках салату. Зверху можна посипати свіжою зеленню.

Баклажани з сиром і часником - хитрощі та корисні поради

Для того щоб баклажани не просочувалися маслом при смаженні і не були гіркими, розріжте їх на 2 частини і покладіть у воду на годину або ж вже порізані на ломтики синенькі посоліть і дайте настоятися. Сік, який виділиться з овочів, повністю забере гіркоту.

Щоб зробити синенький мінімально жирним, варто відразу після смаження або запікання викладати його на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

До сиру і баклажанів можна додавати будь-які овочі, смажити і запікати їх можна як начинку синіх або ж як окрему страву.

Для овочів завжди намагайтеся приготувати соус. У деяких наших рецептах ми наводили приклад, того яким він може бути. Але на цьому все не закінчується. Спробуйте зробити не тільки сирний соус. Ви можете використовувати як вже готовий, так і домашній соус. До овочів підійдуть м'ятно-часниковий і соєвий соуси.

Страви з баклажанів можуть подаватися як закуска перед запеченим м'ясом. А можуть і бути самостійною стравою, в такому випадку при подачі додайте до них гарнір.