Стейк тріски в духовці - низькокалорійно, смачно, стильно. Як приготувати стейк тріски в духовці з овочами, соусом, грибами, вином

Тріска користується популярністю серед кулінарів. Це, мабуть, один з найсмачніших дієтичних продуктів, з якого можна приготувати багато цікавих страв.

Стейк тріски в духовці - основні принципи приготування

М'ясо тріски відрізняється високою поживністю. При цьому містить мінімум жирів. Тріска відмінно поєднується практично з будь-якими інгредієнтами.

Стейки продаються в основному замороженими, але можна купити свіжу рибу, розділяти її і нарізати порційними ломтями. Заморожений продукт розморожують тільки при кімнатній температурі. У жодному разі не використовуйте для цього гарячу воду або мікрохвильовку.

Перед запіканням стейки маринують у різних соусах, щоб смак риби вийшов насиченим.

Тріску в духовці можна приготувати окремо, або з овочами, грибами або сиром.

Щоб риба не вийшла сухою, її можна попередньо обсмажити до рум'яної скоринки, а потім запекти в духовці. Особливо соковитою тріска виходить під соусом на основі рибного бульйону, вершків, томатного соку або сметани. Соусом заливають рибу перед випіканням, або поливають їм перед подачею.

Рецепт 1. Стейк тріски в духовці з естрогоновим соусом

Інгредієнти

масло вершкове - 60 г;

тріска (стейки) - кг;

кухарна сіль;

сухе біле вино - півсклянки;

перець чорний;

свіжий естрагон - чотири гілочки;

сухарі з білого хліба - 100 г;

свіжовижатий сік лимона - 30 мл.

Спосіб приготування

1. Промиваємо рибу під струменем холодної води і обсушуємо паперовими серветками. Викладаємо половину олії у товсту форму, розтоплюємо її.

2. Рибу перчим і солимо. Естрагон ополаскуємо і просушуємо.

3. Кладемо стейки тріски в форму. Розкладаємо гілочки естрагона і заливаємо все вином.

4. Накриваємо форму кришкою або фольгою і ставимо її в розігріту духовку на 15 хвилин. Готуємо при 180 С. Потім дістаємо форму, відкриваємо кришку і посипаємо стейки сухарями. Відправляємо в духовку ще на десять хвилин. За кілька хвилин до готовності включаємо режим «гриль», щоб тріска покрилася апетитною кришталевою корочкою.

Рецепт 2. Стейк тріски в духовці з броколі

Інгредієнти

стейки тріски - 400 г;

сіль дрібного помолу;

цибуля - дві головки;

броколі - 100 г;

половина лимона;

картопля - 200 г;

спеції для риби - 20 г;

олія оливкова - 50 мл;

горіх мускатний - 10 г;

30 г майонезу;

300 г вершків жирних.

Спосіб приготування

1. Тушку охолодженої тріски очистіть від лушпиння і вимийте під струменем проточної води. Відділіть хвіст і голову. Випатрайте і промийте ще раз. Підготовлену тушку наріжте поперек порційними стейками.

2. Кожен приправте сіллю, спеціями для риби, чорним перцем і мускатним горіхом. Змажте ломтики риби оливковою олією.

3. Очистіть картоплю, вимийте і наріжте гуртками. Варите до напівготовності, злегка посоливши воду. Броколі ополосніть і розберіть на маленькі суцвіття. Помістіть їх у каструльку, залийте окропом і залиште на п'ять хвилин. Потім відкиньте броколі на дуршлаг. Очищену цибулю наріжте кільцями.

4. В окремій мисці з'єднайте майонез з вершками і видавленим через прес часником. Поперчите, посоліть і добре перемішайте.

5. Змажте дно форми оливковою олією і викладіть в один шар відварену до напівготовності картоплю. Наступним шаром розкладіть цибулеві кільця. Полейте соусом. Розкладіть стейки тріски. Між ними помістіть суцвіття броколі. Полейте соусом.

6. Форму з тріскою відправте на півгодини в духову шафу. Випікайте за 160 градусів. Готову рибу подавайте з гарніром, полив соком лимона.

Рецепт 3. Стейк тріски в духовці з томатами

Інгредієнти

два невеликих помідори;

тріска - чотири великих стейка;

перець свіжомолотий чорний;

сіль дрібного помолу;

100 г моцарели.

Спосіб приготування

1. Стейки тріски промиваємо, обсушуємо серветками і натираємо кожен морський сіллю. Фольгу нарізаємо квадратами за кількістю стейків.

2. Кладемо стейки на фольгу, нарізану квадратами. Кожен шматок риби накриваємо ломтиком моцарели. Помідори промиваємо, обтираємо рушником і нарізаємо гуртками. Розкладаємо їх поверх сиру. Загортаємо рибу в фольгу.

3. Згортки з тріскою викладаємо на противагу і ставимо на 20 хвилин в розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах.

Рецепт 4. Ароматний стейк тріски в духовці

Інгредієнти

дві цибулини;

сир - 100 г;

чіпси картопляні - невелика пачка;

тріска - чотири стейки;

куркуму - 3 г;

олія оливкова - 50 мл;

5 г рідкого меду;

половина лимона;

сіль кухонна;

вино біле - 100 мл;

суміш прянощів для риби.

Спосіб приготування

1. Розморожені стейки, злегка обсушуємо. Спеції для риби змішуємо з сіллю і натираємо цією сумішшю кожен шматок. Тріску збризкуємо соком лимона.

2. Подрібнюємо кільцями очищену цибулю.

3. Нарізаємо половинку лимона кружечками, а потім кожен ділимо на четвертинки.

4. У сковороді розігріваємо оливкову олію і смажимо в ній цибулю до м'якого стану. Додаємо лимон, мед і вино, приправляємо перцем і куркумою. Розмішуємо суміш і гасимо на повільному вогні хвилин п'ять.

5. Поміщаємо стейки у форму, змастивши її маслом. Розподіляємо по поверхні риби підсмажування з лука з лимоном. Хвилин на десять ставимо в духовку і готуємо при 180 градусах.

6. Картопляні чіпси ламаємо, сир подрібнюємо на терці. З'єднуємо сир з чіпсами і перемішуємо.

7. Виймаємо форму з рибою, і посипаємо отриманою сумішшю. Запікаємо ще десять хвилин.

Рецепт 5. Стейк тріски в духовці з картоплею

Інгредієнти

кілограм картоплі;

сіль;

жменя маслин без кісточок;

перець чорний свіжомолотий;

кг тріски стейками;

базилік свіжий - кілька гілок;

червона цибуля - три шт.;

бальзамічний оцет;

половинка лимона;

олія оливкова.

Спосіб приготування

1. Картопля ретельно вимийте щіткою, почистіть і наріжте великими шматками. Відваріть коренеплід до напівготовності, злегка підсоливши воду. Відкиньте на дуршлаг.

2. Червона цибуля звільніть від лушпиння і дрібно покиньте. Обжаріть його в розігрітій оливковій олії до рум'яності. Додайте до цибулі нарізані колічками маслини. Посоліть, поперчите і влийте бальзамічний оцет. Потім викладіть у цю суміш картоплю і акуратно перемішайте.

3. Велику жаропрочну форму змажте маслом і розкладіть рівним шаром на дно суміш цибулі з картоплею. Зверху викладіть стейки тріски і приправте сіллю, нашинкованим базиліком і перцем.

4. Кожен стейк злегка збризніть лимонним соком, вичавленим з половини лимона. Запікайте 25 хвилин у розігрітій духовці.

Рецепт 6. Стейк тріски в духовці з грибами

Інгредієнти

тріска - два стейки;

сік лимона - 50 мл;

оливкова олія;

ріпчаста цибулина;

морська сіль;

200 г шампіньйонів;

100 г сиру твердого;

помідор свіжий.

Спосіб приготування

1. Розморожені стейки тріски промиваємо, злегка обсушуємо серветкою. Перчім і солимо з двох сторін. Збризкуємо соком лимона і залишаємо хвилин на 15, щоб риба промаринувалася.

2. Цибулю чистимо від лушпиння і дрібно крихітно. Знімаємо з капелюшків шампіньйонів тонку шкірку і ополаскуємо гриби. Викладаємо на рушник і обсушуємо. Нарізаємо їх тонкими слайсами. Цибулю смажимо в оливковій олії до рум'яності, додаємо шампіньйони і продовжуємо обсмажувати до напівготовності. Приправляємо сіллю і перцем.

3. Змащуємо два аркуші фольги оливковою олією і кладемо на кожен по стейку. Поверх риби викладаємо тонким шаром цибулево-грибну підсмажування, на неї кладемо кружечки помідора. Злегка солимо і присипаємо сирною стружкою.

4. Формуємо з фольги мішечок. У кожен вливаємо трохи соку, який виділився при маринуванні. Ставимо на противагу і запікаємо півгодини при 200 градусах.

Рецепт 7. Пряний стейк тріски в духовці в індійському стилі

Інгредієнти

два великих стейка тріски;

сіль;

великий апельсин;

масло вершкове - 50 г;

приправа каррі - 5 г;

свіжі шампіньйони - 100 г;

мелена паприка - 3 г;

борошно - 30 г.

Спосіб приготування

1. Стейки промийте і обсушіть паперовою серветкою. В окремому посуді змішайте борошно з молотою паприкою і приправою каррі. Стейки тріски натріть сіллю і обваляйте в пряно-борошняній суміші.

2. Розтопіть у сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому стейки до рум'яності.

3. Апельсин вимийте, розріжте навпіл і витисніть сік в окрему ємність.

4. Гриби очистіть, ополосніть і подрібніть тонкими пластинами. Викладіть гриби в сковороду, де смажилася риба, і готуйте їх, поки не випариться зайва рідина.

5. Помістіть рибу в глибоку форму. Викладіть обсмажені гриби поверх тріски. Залийте все апельсиновим соком і поставте на 20 хвилин в духовку. Розкладіть стейки по тарілках і полийте соком, який залишився у формі. Прикрасьте стружкою апельсинової цедри.

Стейк сьомги в духовці - поради і хитрощі

• Позбутися специфічного рибного запаху допоможе лимонний сік. Досить сбрызнуть їм стейки і залишити на кілька хвилин.
• Подавайте рибу відразу після приготування. Остигла тріска втрачає свої неповторні смакові якості.
• Для марнування тріски використовуйте суміш прянощів для приготування риби.
• Тріска придбає приємний вершковий смак, якщо запекти її під вершками або сметаною.