Суп-гуляш - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп-гуляша.

Суп-гуляш - загальні принципи приготування

Угорський суп-гуляш обов'язково сподобається чоловікам - адже в цій страві дуже багато м'яса! Насправді, в назві цієї першої страви і криється секрет її приготування. Спочатку потрібно приготувати гуляш, а потім на основі цього гуляшу зварити суп. У правильно звареному супі має бути до половини інгредієнтів у вигляді м'яса, а решта компонентів - це овочі.

Позначте, що це страва готуватися близько 2-3 годин (залежно від використовуваного сорту і виду м'яса).

Суп-гуляш - підготовка продуктів і посуду

Як вибрати яловичину для супу? Ви можете придбати абсолютно будь-які м'ясні частини, навіть ті, що зазвичай не користуються попитом. Сміливо купуйте огузок, підбідерок, грудинку або лопатку. Єдина умова - м'ясо має бути абсолютно свіжим. Свіжа яловичина повинна мати нейтральний запах (практичний невідчутний) і рівний колір від світло-рожевого (якщо це м'ясо молодого теля) до буро-червоного (якщо це вже зріла тварина). Саме від якості м'яса залежатиме, наскільки смачним вийде ваш суп-гуляш.

Рецепти супа-гуляшу:

Рецепт 1: Суп-гуляш

Класичний варіант рецепту даного супу порадує вас густим м'ясним ароматом і приємним для очей золотистим кольором.

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста для супу 1 літр
• Картоплини середнього розміру 2 штуки
• Яловиче м "ясо 800 грам
• Цибулина велика 1 штука
• Перець болгарський 1 штука
• Олія соняшникова для гуляшу
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Приготуйте гуляш. Для цього очистіть цибулю, дрібно поріжте. Помийте м'ясо і поріжте кубиками. Розігріть сковорідку і на змащену поверхню викладіть спочатку цибулю, а потім м'ясо. Коли рідина, що виділиться з яловичини, закипить, посоліть вміст сковороди і перемішайте, закрийте кришкою. М'ясо приготується через годину-дві залежно від того, який сорт ви вибрали.
2. Коли яловичина буде майже готова, закладіть в каструлю інші продукти для супу.
3. Наберіть один літр води. Очистіть і поріжте картоплю, опустіть її в каструлю. Коли вода закипить, перекладіть туди готовий гуляш зі сковорідки.
4. Помийте перець і поріжте тонкою соломкою. Додайте його в суп-гуляш через 10 хвилин.
5. Помийте і поріжте зелень, додайте до супу і вимикайте через три хвилини вогонь під каструлею.

Рецепт 2: Суп-гуляш з томатним соком

Угорський суп-гуляш, зварений з додаванням соку, вийде густим, наваристим і, звичайно, дуже смачним

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста для супу 0.5 літра
• Сік томатний 0.5 літра
• Картопля середнього розміру 2 штуки
• Яловиче м'ясо 1 кг
• Цибулина велика 1 штука
• Томати 2 штуки
• Олія соняшникова для гуляшу
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Приготуйте гуляш. Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно поріжте. Яловичину ретельно помийте і поріжте кубиками. Розігріть сковороду і викладіть на неї спочатку цибулю на 3-4 хвилини, а потім м'ясо. Посоліть і поперчите вміст сковороди, перемішайте, закрийте кришкою сковороду і залиште на годину - дві до тих пір, поки вміст не стане м'яким.
2. Коли м'ясо буде готове, наберіть в каструлю води і додайте туди томатного соку.
3. Очистіть картоплю від шкірки, поріжте її і опустіть у каструлю. Як тільки вода закипить, перекладіть туди м'ясо.
4. Помідори потрібно помити і порізати кубиками. Додайте його в суп-гуляш через 15 хвилин після того, як опустили туди м'ясо.
5. Помийте і подрібніть зелень, додайте в суп через три хвилини після томатів і вимикайте вогонь під каструлею.

Рецепт 3: Суп-гуляш з горошком

Якщо ви використовуєте в якості одного з компонентів консервований зелений горошок, то готовий суп-гуляш вийде з незвичайним солодкуватим смаком.

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста для супу 1 літр
• Горошек консервований 1 банку
• Картоплини середнього розміру 2 штуки
• Яловиче м'ясо будь-яких сортів 1 кг
• Цибулина велика 1 штука
• Перець болгарський 1 штука
• Олія соняшникова для обсмаження м'яса
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Підготуємо гуляш. Зніміть з цибулі лушпиння і дрібно його поріжте. Помийте м'ясо, видаліть плівки і поріжте кубиками. На розігріту сковорідку викладіть пасуватися цибулю на 3-4 хвилини, а потім яловичину. Посоліть і поперчите, перемішайте м'ясо з цибулею, закрийте кришкою сковороду і залиште на годину - дві до тих пір, поки вміст не стане м'яким.
2. Як тільки м'ясо стане м'яким, наберіть в каструлю води, поставте її на вогонь.
3. Картопля почистіть і поріжте маленькими кубиками, опустіть в каструлю. Ледь вода в каструлі закипить, додайте туди м'ясо і консервований горошок разом з рідиною з банки.
4. Перець помийте і порізати соломкою. Додайте його в суп-гуляш через 10 хвилин.
5. Помиту і рубану зелень додайте в каструлю і через дві хвилини вимикайте вогонь під каструлей.

Рецепт 4: Суп-гуляш зі свининою

Чи можна приготувати суп-гуляш зі свинини? Звичайно можна! Однак майте на увазі, що готова страва вийде дуже жирною. Втім, якщо ви не сидите на дієті або готуєте для коханого чоловіка, калорійність страви вас не збентежить.

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста для супу 1 літр
• Картоплини середнього розміру 2 штуки
• Свинина 1 кг
• Цибулина велика 1 штука
• Морква 1 штука
• Олія соняшникова для обсмаження м'яса
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Підготуємо гуляш зі свинячого м'яса для супу. Очищену цибулю дрібно поріжте. Свинину помийте і поріжте невеликими кубиками. На розігріту сковорідку викладіть спочатку цибулю, а потім свинину. Посоліть і поперчите, перемішайте м'ясо з цибулею, закрийте кришкою сковороду. Свинина готується набагато швидше яловичини, через 25-30 хвилин м'ясо буде повністю готовим.
2. Наповніть каструлю водою, поставте її на вогонь.
3. Картопля і морквина почистіть і поріжте маленькими кубиками, опустіть в каструлю з водою, що не закипіла, підсоліть. Ледь вода в каструлі закипить, додайте туди свинину. Залиште на 15 хвилин варитися під закритою кришкою.
4. Помиту і рубану зелень додайте до супу і через дві хвилини вимикайте вогонь під каструлей.

Рецепт 5: Суп-гуляш з грибами

Якщо ви додасте в сербський суп-гуляш дещицю лісових грибів, то ваші домашні будуть просто в захваті від готової страви!

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста для супу 1 літр
• Картоплини середнього розміру 2 штуки
• Яловиче м'ясо будь-яких сортів 800 грам
• Цибулина велика 1 штука
• Гриби лісові 300 грам
• Морква 1 штука
• Олія соняшникова для обсмаження м'яса
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Приготуємо гуляш для супу. Цибулю дрібно поріжте і викладіть пасуватися. Яловичину помийте і поріжте кубиками. Додайте до цибулі, посоліть, перемішайте і гасіть під закритою кришкою до м'якості м'яса.
2. Поки яловичина гаситься, наповніть каструлю водою і поставте на вогонь.
3. Морквину і картоплю почистіть і поріжте кубиками, гриби ретельно помийте і також поріжте, опустіть в каструлю, підсоліть. У киплячу воду додайте готове м'ясо, доведіть ще раз до кипіння і варите під закритою кришкою 15 хвилин.
4. Помиту і рубану зелень додайте в каструлю, через дві хвилини вимикайте вогонь під каструлей і подавайте готовий суп.

Суп-гуляш - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Як дізнатися, чи не піддавалося м'ясо подвійному заморожуванню, якщо купуєте його в замороженому вигляді? Дуже просто. Додайте до м'яса палець на 5 секунд. Якщо м'ясо було свіжозамороженим, то слід від вашого пальця стане червоним. Якщо ж м'ясо було перемороженим, колір м'яса не зміниться.