Салат з листя одуванчика - майже ліки! Варіанти салатів з листя одуванчика з сиром, овочами, яйцями, фруктами, горіхами

Унікальні лікувальні властивості одуванчиків знають небагато. Адже якщо періодично вживати цю рослину в їжу, то можна допомогу організму назавжди попрощатися з діабетом, ожирінням, атеросклерозом і хворобами нирок. Єдине потрібно пам'ятати, що існують протипоказання.

Поєднуючи всі можливі частини цієї квітки з найрізноманітнішими інгредієнтами, можна приготувати оригінальні страви на будь-який колір і смак. Зі свіжого молодого листя одуванчика, наприклад, можна зробити легкі весняні салати з незвично ніжним смаком. Доповненням до основного інгредієнту в різних варіантах такого салату стануть яйця, яблука, овочі, пряна зелень, горіхи і сир. Для заправки салату відмінно підійде суміш сметани і майонезу, оливкової олії і гірчиці або йогурту з медом. У результаті салат матиме пряний, острівний або солодкий присмак. У будь-якому випадку, салати з листям або пелюстками здуванчика сподобаються і дорослим, і дітям.

Салат з листя одуванчика - загальні принципи приготування

Щоб салат вийшов максимально корисним і вітамінним, одуванчики бажано збирати подалі від траси і від міста. Буде краще, якщо це буде сонячний і сухий ранок. Потрібно врахувати, що смак листочків набагато приємніший, коли вони тільки-тільки з'явилися.

Відберіть серед листочків тільки цілі і неушкоджені. Промийте їх під струменем холодної води і зріжте тверді стебельки. Щоб з листя пішла гіркота і розбіглася живність, пориньте їх спочатку на дві години в солоненьку холодну воду, а потім на кілька хвилин в кип'ячену. Якщо це зовсім молоді рослини, то такої обробки вони не потребують, оскільки гіркоти в них практично відсутні.

Нарізати листочки для салату можна як соломкою, так і дрібно порубавши. Все залежить від того, яким чином нашинковані інші компоненти страви.

Комбінувати листки одуванчика можна з будь-якою іншою зеленню. Також вони непогано поєднуються з овочами, фруктами і копченостями.

Салат з листя одуванчика з творожним сиром

Інгредієнти:

• 140 г листя одуванчика;
• 120 г салатного листя;
• 35 мл оливкової олії;
• 60 г очищених волоських горіхів;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 5 г соусу гірчиці;
• щепотка мускатного горіха;
• 100 г м'якого творожного сиру;
• до смаку сіль.

Спосіб приготування:

1. Листочки одуванчика перебрати (вибрати неушкоджені, свіжі, насичені кольором екземпляри), зрізати стебла. Підготовлені для приготування салату листя замочити в мисці з холодною водою на кілька годин і ретельно промити. Так піде гіркота з листочків. Потім їх обсушити на повітрі і дрібно нарізати.

2. Салатне листя сортувати і промити, обсушити і нарізати також як і попередній інгредієнт.

3. Волоські горіхи трохи підсушити на сухій розпеченій сковороді. Потім трохи остудити і счистити частину лушпиння, трохи порізати ножем.

4. Для заправки в окремій мисці змішати оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, мускатний горіх і сіль.

5. У миску укласти нарізану зелень, волоські горіхи. Зробити з творожного сиру маленькі кнельки за допомогою двох чайних або десертних ложок, викладаючи сир з однієї в іншу. Додати кульки до миски.

6. Інгредієнти перемішати і викласти в салатник. Щедро полити заправкою. Подавати відразу ж до столу.

Салат з листя одуванчика з перепелиними яйцями і яблуком

Інгредієнти:

• чотири перепелиних яйця;
• 140 г не молодого листя одуванчика;
• одне яблуко;
• 70 г твердого сиру;
• 50 г нежирної сметани;
• 30 г насіння кунжуту;
• до смаку сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Листя одуванчика сортувати, залити солоною водою і залишити в прохолодному місці на дві години. Потім листя промити, викласти на будь-який кухонний рушник для обсушки і дрібно нарізати.

2. Зварити вкруту яйця, остудити і очистити від шкаралупи. Дрібно нарізати.

3. Яблуко помити, почистити і вирізати середину з насінням, а м'якоть розрізати на маленькі кубики.

4. Сир подрібнити на тьорці.

5. Насіння кунжуту трохи обсмажити на сухій сковороді до отримання золотистого кольору.

6. Для заправки перемішати сметану, сіль і чорний мелений перець.

7. Покласти в салатник листя одуванчика, яйця, яблуко і сир. Полити заправкою.

8. Розкласти страву порційно і посипати насінням кунжуту.

Салат з листя одуванчика з цитрусово-медовою заправкою

Інгредієнти:

• 140 г листя одуванчика;
• 2 ст. л. свіжовижатого лимонного соку;
• один апельсин;
• 120 г філе курячої грудки;
• до смаку сіль;
• за смаком білий мелений перець;
• 15 г рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Одуванчикове листя перебрати, залити холодною водою і поставити на кілька годин для видалення гіркоти. Потім промити в проточній воді, викласти на паперовий рушник для висихання і довільно нарізати.

2. Апельсин помити, розчистити шкірку, а м "якоть нарізати на ломтики.

3. Філе курячої грудки помити, покласти в каструльку і залити гарячою кип'яченою водою, додати сіль. Поставити варитися до готовності. Варене філе остудити і дрібно нарізати.

4. Для заправки змішати сік лимона, сіль, білий мелений перець і мід.

5. Покласти листя, філе курки і апельсини в одну миску, заправити і дати постояти кілька хвилин. Салат готовий до вживання.

Пікантний салат з листя одуванчика

Інгредієнти:

• 120 г одуванчикового листя;
• 60 г варено-копченої грудинки;
• 80 г сухого житнього або чорного хліба;
• зубчик часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 10 мл винного оцту;
• до смаку сіль.

Спосіб приготування:

1. Листя одуванчика слід попередньо обробити. Перебрати їх і витримати в холодній воді дві години, промити і обсушити, дрібно нарізати.

2. Варено-копчену грудинку дрібно порізати.

3. Часник почистити і розчавити в кашицю.

4. Сухий хліб поламати руками на фрагменти, обсмажити на олії і змішати з часником в окремій мисці.

5. У цю ж миску додати грудинку, листя одуванчика, винний оцет і сіль. Інгредієнти перемішати і викласти в порційну салатницю.

6. Подавати з улюбленим гарніром.

Салат з листя одуванчика з овочами і щавелем

Інгредієнти:

• один огірок;
• 3-4 редиски;
• одне куряче яйце;
• 60 г свіжого листя одуванчика;
• 40 г молодого листя щавелю;
• гілочка зелені укропу;
• до смаку сіль;
• за смаком перець мелений;
• 30 г сметани;
• 15 г соусу майонез.

Спосіб приготування:

1. У листя одуванчика обрізати стебельки, а обрані листочки замочити в холодній воді з сіллю на кілька годин. Після цього промити в проточній воді, просушити на повітрі, дрібно нарізати.

2. Яйце зварити вкруту, трохи охолодити і почистити від шкаралупи, нарізати тонкими дольками.

3. Редиску почистити і помити, нарізати ломтиками.

4. Огірок помити, почистити від шкірки і нарізати також ломтиками.

5. Зелень щавелю і кропу перебрати і промити в холодній воді. Потім дрібно нарубати.

6. Змішати сметану, майонез, сіль і перець мелений. Це буде соусом для заправки.

7. У мисці перемішати огірок, редиску, яйце, листя одуванчика, щавель, кріп і заправку.

8. Розкласти порційно по глибоких тарілочках і подавати до столу разом з ломтиками хліба.

Салат з листя одуванчика з кедровими горішками

Інгредієнти:

• 150 г свіжого листя одуванчика;
• 70 г очищених кедрових горішків;
• одне куряче яйце;
• два перепелиних яйця;
• 100 г будь-якого листового салату;
• 1 ст. л. соусу майонез;
• щепотка білого молотого перцю;
• 30 мл свіжовижатого соку лимона;
• 10 мл соєвого соусу;
• 30 мл оливкової олії;
• до смаку сіль.

Спосіб приготування:

1. Провести попередню обробку листя одуванчика. Подрібнити їх у кашицю за допомогою блендера.

2. Всі яйця зварити вкруту в соді з сіллю. Після цього яйця охолодити в холодній воді, обсушити і почистити.

3. Листовий салат розділити на окремі листочки і ретельно ополоснути під проточною водою. Просушити на чистому кухонному рушнику і порвати руками на невеликі фрагменти.

4. Змішати листя одуванчика, листя салату, кедрові горішки і яйця.

5. В окремій мисці перемішати майонез, соус соєвий, лимонний сік, оливкову олію. Додати білий мелений перець і сіль.

6. Заправити і перемішати салат. Викласти у велику салатницю або розкласти по порційних тарілках.

Салат з листя одуванчика з горошком і копченою ковбасою

Інгредієнти:

• 100 г свіжих листиків одуванчика;
• половина банки консервованого зеленого горошка;
• 120 г копченої ковбаси;
• 110 г морквини по-корейськи;
• три столових ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Листя одуванчика обмити, дрібно порубати і покласти в миску.

2. Банку з горошком відкрити, злити воду, половину горошків додати до листочків.

3. У ковбаси видалити оболонку і порубати її дрібною соломкою. Додати її разом з морквиною по-корейськи в миску.

4. Заправити салат легким майонезом і перемішати.

5. Подавати з будь-яким гарніром.

Салат з листя одуванчика - хитрощі і корисні поради

• Листя одуванчиків добре поєднуються з крапивою, яку перед додаванням в салат бажано бланширувати.
• Комбінуйте листя одуванчика з будь-якими іншими інгредієнтами за вашим смаком. При бажанні такі листочки можна використовувати в будь-якому салаті в якості зелені.
• Заправляйте салати зі смаком соусами.
• З такого листя роблять заготовки на зиму, які потім можна використовувати для приготування салатів.
• Листочки одуванчика можна додавати не тільки в салати. Їх застосовують також як зелень до супів або приправи для м'яса.
• Також з них можна зробити зелений соус для заправки салатів. Для цього потрібно змішати з листям будь-яку дрібно порізану зелень, пом'яте зварене яйце, сіль і кефір.