Суп з гречкою - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з гречкою.

Суп з гречкою - загальні принципи приготування

Якщо ви задумали приготувати смачну і при цьому корисну першу страву, то візьміть собі на озброєння суп з гречкою. Мабуть, всі знають, наскільки корисна греча. Адже це - складний натуральний вуглевод, і, тим не менш, гречану кашу рекомендовано їсти навіть людям, які страждають на діабет. Це невипадково. Маючи невисокий глікемічний індекс, гречана каша не впливає на підвищення рівня цукру в крові, і разом з цим дає вам всі необхідні мінералу і речовини. Кашу корисно їсти в чистому вигляді, приправивши трохи маслом, корисно робити з неї млинці, включати до складу ковбас (відома кров'янка не обходиться без добавки у вигляді гречі), і, звичайно ж, з гречкою варять перші страви.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, ви цілком можете зварити легкий знежирений супчик без запалювання, для чоловіків - з яловичиною або жирною свининою, для малюків - з куркою, а також можете приготувати вишукану страву з лососем. Експериментуйте і отримуйте разом із задоволенням від їжі велику користь!

Суп з гречкою - підготовка продуктів і посуду

Отже, підготуємо гречу перед використанням. Для цього її потрібно перебрати - в крупі нерідко попадаються чорні неошелушені гречинки, які зіпсують і вид страви, і смак, якщо потраплять до нас в ложці. Після цього крупу промийте і висушіть. Багато кухарів рекомендують кашу перед додаванням в суп прокалити на сухій сковороді - ця швидка і досить проста процедура зробить суп з гречкою більш ароматним.

Приготуйте також чотирилітрову каструлю, дошку для розділення, ніж, терку для моркви і ємність з водою, де ви будете мити деякі з компонентів. А тепер - за справу!

Рецепти супу з гречкою:

Рецепт 1: Суп з гречкою

Цю страву можна без перебільшення назвати одночасно і «дієтичною», і «діабетичною». Ви можете його їсти при дотриманні плану низькокалорійного харчування, також не бійтеся вживати суп з гречкою при наявності хвороб серця і кишково-шлункових розладів. Легкий, ароматний і корисний цей суп додасть вам сил і при цьому віддасть зовсім трохи калорій!

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 3 літри
• Картоплини середнього розміру 2 штука
• Гречана крупа 250 грам
• Морква середнього розміру 2 штуки
• Цибулина велика 1 штука
• Часник
• Олія соняшникова для оскарження овочів
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою і поставте її на вогонь.
2. Почистіть і поріжте картоплю, опустіть кубики в каструлю.
3. Як тільки вода закипіла, зробіть менше вогонь, засипте гречу, посоліть і закрийте кришкою.
4. Приготуємо легку зажарку. Якщо хочете отримати в результаті знежирену страву, то овочі можна і не обсмажувати на сковороді, а додати до супу в сирому вигляді. Змажте маслом суху сковороду і поставте на вогонь. Почистіть і поріжте ріпчасту цибулю, після чого викладіть її пасуватися на сковорідку. Помийте моркву і натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте овочі близько семи-восьми хвилин до придбання ними золотистого кольору.
5. Через 10 хвилин після того, як ви всипали гречану крупу, додайте в суп зажарку.
6. Петрушку помийте і дрібно поріжте. З часнику зніміть лушпиння, і видавіть його через прес в каструлю, туди ж додайте і зелень. Закрийте суп з гречкою кришкою, через дві хвилини зніміть його з вогню.

Рецепт 2: Суп з гречкою з куркою

Ця страва також не вийде жирною, і при цьому не буде містити багато калорій. Найбільше суп з гречкою і з куркою люблять дітки. Ви можете брати будь-які частини курки - стегна, ніжки, крильця, ми ж візьмемо куряче філе.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грамів
• Вода 3 літри
• Греча 150 грамів
• Картопля 2 штуки невеликих розмірів
• Морква 1 штука середнього розміру
• Цибулина середня 1 штука
• Олія соняшникова для оскарження
• сіль
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою і поставте на вогонь.
2. Куряче філе помийте, зніміть плівки і наріжте невеликими шматочками. Розпечіть сковороду, змажте невеликою кількістю масла за допомогою силіконової пензлика і викладіть на неї курку. Посоліть і обсмажуйте, не закриваючи кришкою, близько 10 хвилин.
3. Картопля помийте, почистіть від шкірки і поріжте маленькими кубиками. Додайте в каструлю, після того, як вода закипить.
4. Як тільки курка буде обсмажена, додайте її до картоплі разом з гречкою, посоліть, зробіть менше вогонь і прикрийте кришкою.
5. Приготуємо засмажування. Для цього потрібно зняти з цибулі лушпиння, і нарізати його якомога менше. Після цього покладіть цибулю обсмажуватися в сковорідку, змащену соняшниковою олією. Морква ретельно помийте і натріть, а потім додайте до цибулі. Оскаржуйте суміш овочів близько восьми хвилин, перешкоджаючи, до золотистого відтінку.
6. Через 10 хвилин, як поклали в суп гречу, додайте зажарку.
7. Петрушку помийте і порубите ножем. Додайте до супу і через дві хвилини знімайте готову страву з вогню.

Рецепт 3: Суп з гречкою і грибами

Дуже проста страва, яка виходить смачним з неймовірним ароматом - це грибний суп з гречкою. В ідеалі використовувати гриби лісові - білі, маслята, підосиновики, але не кожна господиня їх знайде на ринку. У цьому випадку обійдіться шампіньйонами. При купівлі грибів зверніть увагу на те, якого вони кольору під капелюшком: свіжий шампіньйон чистого білого кольору, гриб лежалий - чорного. Щоб суп у вас вийшов насиченого кольору, замість традиційної петрушки використовуємо зелений свіжий шпинат.

Потрібні інгредієнти:

• Гриби 300 грамів
• Вода чиста 3 літри
• Греча 150 грамів
• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука середніх розмірів
• Олія соняшникова (для обсмаження цибулі)
• Шпинат свіжий

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою і поставте її вогонь.
2. Гриби добре промийте під проточною водою, після чого дрібно поріжте, опустіть у воду.
3. З картоплі зніміть шкірку і також дрібно поріжте кубиками, додайте до грибів, а воду посоліть. Як тільки вода в каструлі закипіла, зробіть менше вогонь і закрийте ємність кришкою.
4. Опустіть у каструлю гречу.
5. Обсмажимо цибулину. Для цього її почистіть, дрібно нашинкуйте, а потім обсмажуйте на сковороді, змащеній маслом, протягом п'яти хвилин. Додайте до супу.
6. Через 10 хвилин додайте в суп, дрібно порізаний шпинат, і вимикайте вогонь через пару хвилин.

Рецепт 4: Суп з гречкою і сьомгою

Відразу обмовимося, що суп з гречкою смачний з будь-яким поєднанням червоної слабосоленої риби, будь це лосось, форель, кета або горбуша. Вам знадобиться філе риби, тому попередньо дістаньте з м'яса всі кістки і зніміть шкуру. Ви можете використовувати копчену рибку, сиру або обсмажити її перед тим, як додати в суп.

Потрібні інгредієнти:

• Слабосолена червона риба 300 грам
• Вода чиста 3 літри
• Гречана крупа 150 грам
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Цибуля середнього розміру 1 штука
• Морква середня 1 штука
• Олія соняшникова для обсмаження
• Укроп
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю воду і поставте її на вогонь.
2. У не закипілу воду додайте почищену і нарізану дрібно картоплю.
3. Як тільки вода закипить, покладіть в каструлю порізану шматочками рибу і гречу. Зробіть менше вогонь, посоліть, поле чого потрібно закрити каструлю кришкою.
4. Приготуйте запалювання з цибулі та моркви. Очистити ріпчасту цибулю, знявши з неї шкірку, дрібно її нашинкуйте. Морква гарненько помийте, потім натріть. Розігріть сковороду, змажте її маслом за допомогою пензлика з силікону, викладіть цибулю і пасуйте її близько чотирьох хвилин, після чого додайте моркву. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин, після чого вимкніть вогонь і додайте запалювання до супу.
5. Укроп потрібно помити і дрібно порізати. Додайте його в суп через 5 хвилин після того, як виклали зажарку. Через дві хвилини вогонь вимикайте.

Рецепт 5: Суп з гречкою і свининою

Навариста ситна страва, - ось яким вийде суп з гречкою, якщо приготувати його з м'ясом. Використовуйте не найжирніші сорти свинини. Крім того, ви можете зварити також цю першу страву і з яловичиною.

Потрібні інгредієнти:

• Вода 3 літри
• М'ясо 300 грам
• Греча 150 грамів
• Картоплини некрупні 2 штуки
• Цибуля 1 штука середнього розміру
• Олія соняшникова (для обсмаження цибулі)
• Петрушка, кріп
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Наберіть в каструлю води і поставте її на вогонь.
2. М'ясо добре помийте, поріжте маленькими кубиками і додайте в каструлю. Як тільки вода закипить, зніміть піну і, зменшивши вогонь, посоліть воду і закрийте каструлю кришкою. Варите м'ясо на маленькому вогні близько години.
3. Очистіть картоплю від шкірки і в цілому опустіть її у воду через годину, після того як вона закипіла. Додайте гречку до каструлі.
4. Дрібно поріжте цибулю, викладіть її пасуватися на сковороду, змащену маслом.
5. Вийте з каструлі картоплини, розімніть їх у пюре і поверніть назад разом зі смаженою цибулею.
6. Укроп помийте і поріжте. Додайте в суп з гречкою через п'ять хвилин, після того, як опустили туди цибулю. Через 2 хвилини зніміть готову страву з вогню.

Суп з гречкою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Не «переборщите» з використанням гречки, оптимальна кількість на 4 літрову каструлю - 150-200 грам, інакше у вас замість смачного супу з гречкою вийде щось кашеобразне.
2. Якщо ви хочете зварити суп з гречкою і рибою, то не використовуйте білі сорти риб. Найкраще поєднується до смаку з гречаною крупою червона риба.
3. Якщо ви варите суп з гречкою і куркою, то ви також можете зробити цю страву і з фрикадельками. Змішайте курячий фарш з порізаною цибулею, посоліть і скатайте руками маленькі фрикадельки. Опустіть їх у закипілу воду разом з гречкою.
4. Петрушка в супі з гречкою дасть незвичайний аромат, шпинат - красивий насичений колір.
5. Коли вода в каструлі закипить, додайте у воду пару листків сушеного лавра, - таким чином, суп стане ще ароматнішим.