Суп з сосисками: лапшівник, солянка, яєчний, томатний. Кращі рецепти приготування супів з сосисками на кожен день

Напевно, немає жодної господині, яка б не готувала суп з сосисками. Ця страва відома всім, ще зі студентських часів, коли немає ні часу, ні коштів, а хочеться приготувати щось смачненьке.

Рецептів супу з сосисками існує багато.

Такий суп можна варити з чого завгодно. Це може бути овочевий, вермішелевий, сирний або гороховий суп.

Ну і звичайно м'ясна солянка не обходиться без сосисок.

Суп з сосисками - основні принципи приготування

Для супу беруть варені або копчені сосиски. Це не принципово. Головне, щоб вони були свіжими і якісними.

Для початку варять овочевий або м'ясний бульйон. Очищені та подрібнені овочі оскаржують на сковороді. Незадовго до закінчення оскарження, додають нарізані кружечками або кубиками сосиски, і гасять ще кілька хвилин на повільному вогні.

У бульйон викладають картоплю, нарізану кубиками, і варять її до готовності. Потім кладуть інші інгредієнти і продовжують варити. За чверть години до готовності в суп викладають підсмажування з овочами і сосисками. Суп приправляють пряними травами, зеленню і сіллю. Наваристий, ароматний і ситний супчик готовий!

Рецепт 1. Суп з сосисками і макаронами

Інгредієнти

60 г томат-пасти;

300 г сосисок;

2 цибулини;

пісна олія;

головка часнику;

зелений салат;

150 г макаронів;

сіль кухонна;

півтора літра курячого бульйону;

каррі;

сир.

Спосіб приготування

1. Часник з цибулею звільніть від шкірки, ополосніть і дрібно порубите гострим ножем. Розігріть у сковороді масло, викладіть у нього цибулю і смажте, поки вона не придбає золотистий відтінок. Потім додайте подрібнений часник і тримайте на вогні ще хвилину. Перекладіть у мисочку.

2. Сосиски звільніть від плівки і поріжте гуртками. Викладіть їх у сковорідку, де смажилася цибуля, і обсмажте, постійно перемішуючи до рум'яності. Додайте томат і гарненько перемішайте.

3. Окремо відваріть макарони. У бульйон влийте літр очищеної води, перелийте все в каструлю і розігрійте. Викладіть у розігрітий бульйон макарони, цибулево-часникову підсмажку та обсмажені сосиски. Посоліть, приправте каррі, і варите ще десять хвилин. Листя салату помийте і наріжте смужками. У тарілку з супом додайте салат і присипте тертим сиром.

Рецепт 2. Томатний суп з копченими сосисками

Інгредієнти

півкілограма копчених сосисок;

пучок укропу;

300 г капусти;

раст. олія;

чотири картоплини;

чорний перець і кухонна сіль;

цибулина;

10 мл столового оцту;

часник - 2 дольки;

склянка яловичого бульйону;

65 г пасти томатної.

Спосіб приготування

1. Очистіть і наріжте тоненькими кільцями цибулю. Перекладіть його у велику каструлю з розігрітою олією, і обсмажте цибулю до м'якості.

2. Зніміть з сосисок плівку і поріжте гуртками. Викладіть їх у каструлю з обсмаженою цибулею. Продовжуйте оскаржувати, завадячи, хвилин п'ять.

3. Почистіть від шкурки картоплю, помийте і накрошіть невеликими шматочками. Капусту нашинкуйте квадратиками.

4. Влийте в каструлю два літри окропу, вскип'ятіть, і додайте подрібнені овочі. Варите чверть години.

5. Томатну пасту розведіть яловичим бульйоном. Перелийте цю суміш в каструлю.

6. Приправте суп розчавленим часником, перцем чорним і посоліть. Влийте столовий оцет, перемішайте, і зніміть каструлю з плити. Подавайте суп, обсипавши дрібно накрошеною зеленню.

Рецепт 3. Пряний суп з чечевицею і копченими сосисками

Інгредієнти

2 морквини;

червоний і чорний мелений перець, морська сіль;

250 г чечевиці;

часник - за смаком;

75 г томатної пасти;

500 г копчених сосисок.

Спосіб приготування

1. Помиємо гарненько чечевицю, заллємо її трьома літрами очищеної води і поставимо варитися. Додамо томат і приправимо червоним перцем.

2. Сосиски очистимо від плівки і наріжемо маленькими ломтиками. Морквину почистимо, ополоснем і крупно натрем. Очищений часник дрібно нарубаємо гострим ножем, або пропустимо через прес.

3. Моркву обсмажимо до м'якості в олії, додамо часник і загасимо ще хвилину. Потім викладемо ломтики копчених сосисок, приправимо перцями і будемо смажити, поки сосиски не покриються рум'яною корочкою. Додамо томатну пасту і загасимо хвилин п'ять.

4. Перекладаємо підсмажування в чечевицю і продовжимо варити до м'якості останньої.

Рецепт 4. Томатний суп зі свининою, квасіллю і сосисками

Інгредієнти

свинина - 400 г;

400 г квасолі консервованої;

чотири сосиски;

три картоплини;

65 г томатної пасти;

30 г пісної олії;

3 великих помідори;

2 цибулини;

часник - 3 дольки.

Спосіб приготування

1. У п'ятилітрову каструлю викладемо промитий шматок свинини, додамо перець горошком і листочки лавра. Будемо варити бульйон на повільному вогні близько години.

2. Сосиски почистимо від плівки, наріжемо гуртками і обсмажимо в невеликій кількості масла, до появи апетитної скоринки. Перекладемо в окрему тарілку.

3. У цю ж сковороду викладемо дрібно нашинковану цибулю, і обсмажимо до прозорого стану. Потім додамо подрібнений часник і обсмажимо ще хвилину. Сюди ж викладемо крупно порізані помідори і трохи загасимо. Додамо пасту томатну, трохи питної води, інтенсивно перемішаємо і тримаємо на вогні ще дві хвилини.

4. Картопля почистить, добре помиємо і наріжемо невеликими шматочками. Викладемо його в киплячий бульйон і продовжимо варити хвилин сім.

5. Сосиски з'єднуємо з заправкою і перекладаємо в суп. Банку з фасіллю відкриємо, рідину сіллям, а вміст додамо в суп. Варимо ще хвилин п'ять. Подаємо суп, додавши в тарілку ложку сметани.

Рецепт 5. Суп з сосисками «Зимовий вечір»

Інгредієнти

250 г сосисок;

морська сіль;

півкілограма брюссельської капусти;

по 2 ч. л. паприки і мелених горіхів;

1500 мл м'ясного бульйону;

50 г пасти томатної;

2 цибулини;

вершкове масло - невеликий шматочок.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистимо, ополоснем і поріжемо невеликими кубиками. Брюссельську капусту викладемо в дуршлаг і ополоснем під краном. Її розріжемо на четвертинки. З сосисок знімемо плівку і наріжемо гуртками.

2. У бульйоні розведемо томатну пасту, виллємо його в каструлю і вскип'ятім. Додамо в киплячий бульйон капусту і будемо готувати хвилин десять.

3. Заправимо суп сіллю і паприкою. Розіллям суп в тарілки, додамо мелені волоські горіхи і подаємо.

Рецепт 6. Сирний суп з сосисками

Інгредієнти

2500 мл очищеної води;

200 г сосисок;

2 плавлених сирки;

75 г сметани;

п'ять картоплин;

100 г зелені;

долька часнику;

цибуля-порей;

морквина - 130 м.

Спосіб приготування

1. Почистіть картоплю, помийте і наріжте бруківками. Очистіть морквину від шкірки і подрібніть маленькими кубиками. Зніміть з часнику лушпиння і розчавіть його через прес. Помитий цибуля-порей нашинкуйте кружечками. Почищені сосиски поріжте гуртками.

2. Поставте каструлю з водою на плиту, вскип'ятіть і додайте у воду картоплю.

3. Поки готується картопля, зробіть підсмажування. Викладіть у розігріту олію цибулю-порей, обсмажте пару хвилин, додайте сосиски і продовжуйте смажити ще дві хвилини. Перекладіть у сковороду моркву і обсмажуйте ще хвилин п'ять.

4. Плавлені сирки наріжте тонкими, поперечними ломтиками. Коли картопля буде готова, опустіть у суп ломтики сиру. Перешкоджайте, поки він повністю не розійдеться. Додайте підсмажування, поваріть п'ять хвилин, після чого посоліть і присипте свіжою, подрібненою зеленню. Вимкніть вогонь, додайте розчавлений часник і сметану.

Рецепт 7. Суп з сосисками по-італійськи

Інгредієнти

25 мл оливкової олії;

225 г квасолі консервованої;

450 г сосисок;

150 г макаронів;

цибуля - 2 шт.;

800 г томатів консервованих;

часник - 2 дольки;

900 мл курячого бульйону.

Спосіб приготування

1. У каструльку налийте масло і розігріть його на помірному вогні. Викладіть у каструлю нарубані гуртками сосиски. Обжаріть, поки вони не покриються рум'яною корочкою. Перекладіть в окремий посуд.

2. У каструлю викладіть подрібнену цибулю і пасеруйте її до рум'яності. Потім додайте, дрібно накришений часник, і загасіть ще хвилину. Вийняйте з банки помідори в глибоку тарілку, розімніть їх виделкою і додайте їх в каструлю.

3. Влийте курячий бульйон, вскип'ятіть, скрутіть вогонь і продовжуйте варити, накривши кришкою хвилин 25.

4. Викладіть у суп білу консервовану квасолю, обсмажені сосиски і заздалегідь відварені макарони. Потримайте на вогні ще пару хвилин і подавайте, посипавши рясно пармезаном.

Рецепт 8. Суп з сосисками «Снерт»

Інгредієнти

свинячий вікорок - 500 г;

два клуби картоплі;

500 г колотого гороху;

сіль кухонна і перець чорний;

100 г бекону;

1 стебель селеру;

4 копчені сосиски;

1 корінець селеру;

цибуля - 2 шт.;

2 цибулі-порея;

морква велика.

Спосіб приготування

1. Добре промийте горох. Бекон поріжте смужками. Викладіть у глибоку каструлю горох, влийте воду, додайте бекон і вікорок. Вскип'ятіть, шумовкою зніміть піну.

2. Злійте воду, ще раз промийте горох з м'ясом і залийте все чистою водою. Ще раз вскип'ятіть.

3. Морквину, картоплю і корінь селера очистіть від шкірки і наріжте досить крупно. Цибуля-порей ополосніть, розріжте вздовж і порубите великими півкільцями.

4. Овочі перекладіть у суп і вариті, поки горох не розвариться. Потім вийте м'ясо, зніміть оболонку і відокреміть його від кістки. М'якоть поріжте невеликими шматками. Поверніть м'ясо назад у суп.

5. Зніміть з сосисок плівку і порубите їх гуртками. Посоліть і поперчите. Суп подавайте з чорним хлібом.

Рецепт 9. Яєчний суп з сосисками

Інгредієнти

250 г сосисок;

50 г масла вершкового;

700 г картоплі;

сіль кухонна, зелена цибуля і чорний перець;

60 г сметани;

2 яйця.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки картоплю, помийте її, і поріжте великими шматками. Відварите до готовності.

2. Зніміть з сосисок плівку і порубите їх ножем тонкими ломтиками. Викладіть сосиски в розігріте вершкове масло і обсмажте до рум'яності.

3. Викладіть у глибоку тарілку сметану, розбийте до неї яйця і збийте вінчиком.

4. Злійте з картоплі воду, і за допомогою штовханини розімніть її в пюре. Відвар влийте назад у каструлю і викладіть у нього картопляне пюре. Додайте до суп сосиски і варите хвилин п'ять.

5. Безперервно перешкоджаючи, влийте поступово суміш яєць і сметани. У тарілки з супом покладіть дрібно покинутий цибуля і спеції.

Рецепт 10. Солянка з копченостями

Інгредієнти

півкілограма яловичини;

шість сосисок;

чотири маринованих огірки;

хмелі-сунелі;

маслини - 400 г;

100 г пасти томатної;

200 г свинячого балику;

2 цибулини;

50 г борошна;

мисливські ковбаски - 3 шт.

Спосіб приготування

1. Яловичину помийте і зваріть з неї бульйон. Готове м'ясо дістаньте і наріжте кубиками. Відправте його назад у бульйон.

2. Дістаньте маслини з маринада. Кожну розріжте навпіл. Мариновані огірки нарубите кубиками. Подрібнені маслини та огірки перекладіть у бульйон. Варите чверть години.

3. Сосиски та інші копченості нашинкуйте невеликими шматочками. Викладіть на суху сковороду, злегка обсмажте і додайте в бульйон.

4. Накрошений кубиками цибулю обсмажте в олії, присипте борошно і смажте з цибулею пару хвилин. Додайте томат, інтенсивно перемішайте і вимкніть вогонь.

5. Підсмажування викладіть у суп. Приправте спеціями і варите хвилин п'ять. Закрийте кришкою і наполягайте близько півгодини. У тарілку з супом покладіть ломтик лимона і сметану.

Суп з сосисками - поради і хитрощі від досвідчених господарок

• Суп соліть тільки після того, як зваряться основні продукти. Спеції і лавровий лист додають в самому кінці.
• Готовий суп з сосисками наполягайте під кришкою, як мінімум хвилин десять. Це зробить його смак значно кращим.
• Томатну пасту і мариновані огірки додавайте в суп перед завершенням приготування.
• Суп варите тільки на помірному вогні, щоб не допускати інтенсивного кипіння. При повільному томленні він вийде наваристим і ароматним.