Суп з тріски - ароматна перша страва. Як приготувати смачний суп з тріски: рецепти з сиром, рисом, кукурудзою, вершками, беконом

Супи з тріски завжди виходять наваристими, ароматними і смачними.

Варіантів приготування супів з цією рибкою багато.

Їх готують з овочами і крупами.

Суп з тріски - основні принципи приготування

Для супу краще взяти стейки тріски або філе. Тріска чудово поєднується з сиром і молочними продуктами, тому їх досить часто додають в суп.

Тріску промивають, знімають лусяку, видаляють плавники і дрібні кісточки. Можна зняти шкіру. Потім з риби варять бульйон, додавши в нього спеції та овочі цілком. В принципі, бульйон можете готувати так, як ви звикли це робити. Готовий бульйон проціжують.

У рибний бульйон додають подрібнену картоплю і варять до м'якості. Морквину і цибулю дрібно шинкують і обсмажують у невеликій кількості олії.

Якщо суп з тріскою готують з додаванням плавленого сиру, то його додають після того, як картопля буде готова. Перемішують, поки той не розійдеться повністю. Потім викладають овочеву підсмажку і дрібнорубану зелень. Приправляють сіллю і спеціями і наполягають деякий час.

Рецепт 1. Суп з тріски

Інгредієнти

600 г тріски;

4 лаврових листа;

2 невеликі морквини;

пучок петрушки;

70 г цибулі;

15 г солі екстра;

300 г картоплі;

щепотка перцю чорного горошком;

50 г рису;

65 г борошна;

масло вершкове;

200 г плавленого вершкового сиру.

Спосіб приготування

1. З тушки тріски зніміть луску, добре промийте, обріжте плавники і хвіст. Випатрайте внутрішності і ще раз промийте. Обмокніть паперовими серветками і наріжте великими стейками.

2. У каструлю налийте три літри питної води, викладіть в неї шматки риби і поставте на невеликий вогонь. Доведіть до закипання, зніміть піну і додайте перець горошком, листя лавра і посоліть. Варите бульйон хвилин 20. Потім рибу відкиньте на дуршлаг, а бульйон процедіть через сито.

3. Морквину очистіть від шкірки, помийте і покрошіть дрібними кубиками. У сковороді розтопіть масло вершкове і викладіть у неї подрібнену моркву.

4. Очищену цибулину нашинкуйте досить дрібно, перекладіть у глибоку тарілку і перемішайте з борошном.

5. Обсмажену морквину викладіть на тарілку, а в сковороду додайте масла і смажте в ній цибулю до рум'яності.

6. Картопля почистіть, помийте і поріжте короткими брусочками. Викладіть овоч у киплячий бульйон. Варите до м'якості картоплі.

7. Рис переберіть, промийте кілька разів і додайте в суп. Перемішайте і продовжуйте готувати ще хвилин 15.

8. Рибу відокреміть від кісток, розберіть на шматочки і відправте в каструлю. Сюди ж перекладіть овочеву підсмажку і вершковий сир. Перешкоджайте, поки сир не розійдеться повністю.

9. Присипте суп подрібненою петрушкою, потримайте на вогні ще пару міну і відставте. Дайте йому настоятися ще хвилин 15 і розлийте по тарілках.

Рецепт 2. Суп з тріски з кукурудзою

Інгредієнти

350 г філе тріски;

щепітка молотого чорного перцю;

350 г свіжої кукурудзи;

дві тріски великої солі;

пучок зеленого лука;

три стебля свіжого тимьяна;

три ломтя бекону;

дві картоплини;

450 мл бульйону курячого;

5 г часнику;

450 мл молока;

50 г борошна;

60 мл вершків 10%.

Спосіб приготування

1. Викладаємо ломтики бекону на розігрітий сотійник, не додаючи олії, і обсмажуємо до хруста. Тарілку застилаємо паперовими серветками і викладаємо на них обсмажений бекон, поламавши його на шматочки.

2. Зелений лук ополаскуємо, обсушуємо і дрібно шинкуємо його білу частину. Викладаємо в сотійник, де смажився бекон. Смажимо до прозорості, потім додаємо дрібно нарубаний часник, перемішуємо і тримаємо на вогні хвилину. Потім всинаємо борошно і продовжуємо оскаржувати, енергійно перешкоджаючи.

3. Чистимо і ретельно промиваємо картоплю, нарізаємо її некрупними кубиками і викладаємо в сотійник. Перемішуємо і заливаємо молоко і курячий бульйон. Приправляємо листочками тім'яна і перцем, солимо.

4. Доводимо до вскипання, скручуємо вогонь до мінімуму і варимо супчик хвилин 10. Закладаємо в сотійник філе тріски, нарізане шматочками середньої величини. Знімаємо з початка кукурудзу, викладаємо в дуршлаг і ополаскуємо під струменем води. Окремо відварюємо. Додаємо її в суп, кладемо дві третини обсмаженого бекону, заважаємо і варимо п'ять хвилин.

5. Дрібно кришимо зелені стеблі цибулі. Вливаємо в суп вершки і додаємо зелену цибулю. Варимо ще пару хвилин, потім знімаємо з вогню і викладаємо залишилися шматочки бекону.

Рецепт 3. Суп з тріски з фасіллю і рисом

Інгредієнти

350 г тріски;

30 г свіжої петрушки;

400 г дрібної консервованої квасолі;

мелений перець чорний;

175 г молодого шпинату;

велика сіль;

115 г бекону;

борошно;

400 мл кокосового молока;

близько літра питної води;

35 мл соняшникової олії;

2 гілки тім'яна;

225 г рису довгозернистого;

паличка кориці;

75 г масла вершкового;

червоний перчик - стручок;

цибулина;

часник - 15 р.

Спосіб приготування

1. Ставимо на середній вогонь товстостінну каструлю і розігріваємо в ній соняшникову олію, додавши шматочок вершкового. Бекон нарізаємо брусками і викладаємо в каструлю, обсмажуємо до золотистої корочки.

2. Перчик чилі очищаємо від насіння і нарізаємо якомога менше. Часник і цибулю чистимо, ополаскуємо і меленько крихтим. Викладаємо все в каструлю і смажимо, постійно завадячи, хвилин п'ять.

3. Рис кілька разів промиваємо і пересипаємо до обсмаженого бекону з овочами. Готуємо хвилин 20 до прозорості. Кладемо в рис паличку кориці і гілочки тім'яна. Додаємо квасолю, попередньо злив з неї маринад, перемішуємо і прогріваємо всі разом хвилини дві. Заливаємо все питною водою, чекаємо вскипання і скручуємо вогонь до самого малого. Продовжуємо готувати, періодично перешкоджаючи, півгодини.

4. Тріску промиваємо, обсушуємо і видаляємо шкуру. Нарізаємо невеликими шматками і обвалюємо в борошні. Викладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом і обсмажуємо до рум'яності. Перекладаємо готову рибу на тарілку.

5. Вводимо в каструлю кокосове молоко. Виймаємо паличку кориці і готуємо три хвилини. Тепер викладаємо в суп шпинат, варимо ще пару хвилин, і додаємо обсмажену тріску. Приправляємо суп рубаною петрушкою і перцем, солимо. Перемішуємо, чекаємо ще три хвилини і відставляємо.

Рецепт 4. Суп з тріски з вершками

Інгредієнти

дві цибулини;

сіль екстра і мелений перець;

кг тріски;

пучок петрушки;

три морквини;

60 мл 35% вершків;

3 дольки часнику;

100 мл вина білого сухого;

60 г борошна;

помідор;

вершкове масло - 40 г.

Спосіб приготування

1. Тріску очищаємо від луски, зрізаємо плавники і хвіст, видаляємо нутрощі і промиваємо під краном. Обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматками в три сантиметри товщиною. Викладаємо в каструлю, заливаємо очищеною водою і доводимо до вскипання. Варимо бульйон хвилин десять, знімаючи кумівкою піну. Виймаємо з бульйону рибу, перекладаємо в тарілку і остужаємо.

2. Цибулину і морквину чистимо і промиваємо. Цибулину надрізаємо хрест-накрест, а морквину рубаємо короткими брусками. Викладаємо овочі в бульйон і варим, накривши кришкою 20 хвилин.

3. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно і смажимо, завадячи, три хвилини. Додаємо сюди ж очищений і дрібно накрошений часник, оскаржуємо ще хвилину і знімаємо з вогню.

4. Видаляємо з риби кістки, намагаючись, щоб вона не розвалилася на дрібні шматочки.

5. Виймаємо з бульйону овочі, кладемо їх в ємність блендера, додаємо трохи бульйону і перебиваємо до пюреподібного стану. Перекладаємо отриману суміш в каструлю, додаємо шматочки тріски і обсмажене з часником борошно. Вскип'ятим бульйон і вільєм вино.

6. Знімаємо з помідора шкурку, обдавши його окропом, нарізаємо кубиками і перекладаємо в суп. Солимо, перчимо і продовжуємо варити 10 хвилин. Вимикаємо вогонь. Тонким струменем вливаємо вершки, безперервно при цьому перешкоджаючи. Наполягаємо суп десять хвилин і подаємо, обсипавши свіжою зеленню.

Рецепт 5. Суп із солоної тріски з картоплею

Інгредієнти

100 мл оливкової олії;

сіль великого помолу;

дві цибулини;

400 г філе тріски солоної;

15 г часнику;

два помідори;

щепітка шафрана;

кг картоплі.

Спосіб приготування

1. У великому чавунному казані розігріваємо олію. Цибулю очищаємо від шкірки, моїм і дрібно крихітним. Викладаємо в розпечену олію і обсмажуємо п'ять хвилин, безперервно перешкоджаючи, до м'якості і прозорості. Очищені дольки часнику пропускаємо через чеснокодавилку. Помідори моєм, обтираємо серветкою і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо все в казан, перемішуємо і продовжуємо готувати ще п'ять хвилин.

2. Вливаємо питну воду. Почищена і помита картопля нарізає поперек шматками в півтора сантиметри шириною. Додаємо його в казан, приправляємо травами і спеціями і тримаємо на вогні до вскипання.

3. Розтираємо в ступі шафран, вливаємо в нього трохи бульйона з казана, розмішуємо і перекладаємо в суп. Скручуємо вогонь до самого маленького і томимо хвилин 20. Бульйон не повинен кипіти!

4. Тріску замочуємо на ніч. Наступного дня зливаємо воду, ополаскуємо, підсушуємо, видаляємо кістки і коду і розділяємо великими пластівцями. Викладаємо рибу в казан, варимо десять хвилин, до м'якості картоплі. Солимо і подаємо з тостами.

Рецепт 6. Алжирський суп з тріски з м'ятою

Інгредієнти

800 г філе тріски;

два літри рибного бульйону;

половина лимона;

банку консервованих шматочками томатів;

сіль екстра і мелений перець;

півкілограма картоплі;

20 г паприки;

40 г зіри;

дві головки часнику;

65 мл оливкової олії;

по пучку петрушки і м'яти;

стебель фенхеля.

Спосіб приготування

1. Філе тріски нарізаємо великими шматками, промиваємо і варимо бульйон так, як ви звикли це робити. Виймаємо тріску з каструлі, а бульйон проціжуємо.

2. Очищаємо і моїм під струменем води картоплю. Нарізаємо її сантиметровими брусками.

3. Зелень петрушки і м'яти ополаскуємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо.

4. Стебель фенхеля розрізаємо поперек і кришимо півкільцями.

5. Часник розбираємо на дольки, очищаємо і рубаємо дрібними шматочками.

6. Викладаємо в рибний бульйон картоплю, подрібнений фенхель, нарубану м'яту і петрушку. Виживаємо сік з половини лимона і приправляємо спеціями. Доводимо до кипіння на повільному вогні і варимо хвилин 20 під кришкою.

7. Викладаємо томати у власному соку, перемішуємо і варим, не накриваючи кришкою, десять хвилин.

8. У суп кладемо тріску і подрібнений часник, вливаємо оливкову олію і готуємо десять хвилин. Солимо, перчимо і подаємо зі сметаною.

Суп з тріски - поради і хитрощі від кулінарів

• Варите бульйон з тріски, додавши в нього овочі цілком, лавровий лист і горошком чорний перець. Так, він вийде насиченим і ароматним.
• Обов'язково знімайте шум з рибного бульйону. Після закипання варите його на дуже повільному вогні, щоб він томився, а не кипів.
• Перед закладанням тріски в суп, її можна обсмажити, запанувавши в борошні.
• Якщо ви готуєте суп із солоної тріски, її необхідно обов'язково попередньо замочити на кілька годин у воді.