Супи без м'яса - найкращі рецепти. Як правильно і смачно суп без м'яса.

Ви вважаєте, що для приготування смачного супу обов'язково потрібно м'ясо? А ось і ні! Зовсім не обов'язково. Прекрасний і смачний суп можна приготувати і без нього, так улюбленого всіма і обожнюваного продукту. Я не кажу про дієтичні бульйони і супи. Найбільш звичайний суп, смаком якого ви будете цілком приємно насолоджуватися, дуже просто приготувати за короткий час з будь-яких інгредієнтів.

Світ кулінарії багатий рецептами приготування супу без м'яса, і кожен з них по-своєму ароматний і смачний. Наприклад, на Заході, такі супи особливо почесні на столі, і готують їх переважно на вечерю. Вважається, що на ніч дивлячись, потрібно їсти легку і ситну їжу. Хоча там після 7 вечора вже ніхто не сідає за стіл, ні під яким приводом.

Рецепт 1. Суп без м'яса

Необхідні інгредієнти:

- картопля - 2 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- корінь петрушки; олія; дрібна вермішель, сіль, перець і зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Поки вода в каструлі закипає, ми подрібнимо цибулю і зарум'янимо її на сковорідці. Додамо 0,5 ч.л. паприки і відразу знімаємо з плити поки перець не пригорів.

Очистимо морквину, картоплю і корінь петрушки. Наріжемо колечками. На кубики наріжемо картоплю, і додамо через 10 хвилин в суп. Приправляємо спеціями. Готуємо суп до напівготовності картоплі. Зараз можна відправляти вермішель. Знову доведемо суп до кипіння і відправляємо до нього обсмажену цибулю разом з олією.

Як тільки картопля стане м'якою, додаємо зелень і ще продовжимо варити 2-3 хвилинки. Пробуємо на смак, додамо сіль або перець при необхідності і вимикаємо вогонь. Все, супчик готовий.

Рецепт 2. Суп без м'яса (з молоком)

Потрібні інгредієнти:

- гриби - 400 г;

- цибуля - 1 шт.;

- оливкова олія - 2 ст.л.;

- овочевий бульйон - 1 літр;

- молоко - 1,5 склянки;

- французький багет або ломтики хліба - 8 шт.;

- часник - 2 зубки;

- тертий сир - 100 г;

- вершкове масло - 50 г;

- перець і сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Розігріємо на плиті порожню каструлю порожню каструлю і додамо масло. Дрібно наріжемо цибулю і відправимо обжарюватися на маленькому вогні. Нарізаємо грибочки довільно (в оригіналі на кубики) і відправляємо до цибулі. Перемішуємо, щоб вони повністю скупалися в олії з цибулею. Доливаємо до грибів молоко. Гасимо інгредієнти в каструлі приблизно 5-7 хвилин. Потім вливаємо до грибів гарячий бульйон, солимо і перчимо на свій особистий смак. Пам'ятайте, краще не досолити ніж пересолити!.

Сковорідку гриль добре розігріємо на сильному вогні і викладемо на неї ломтики багети. Підсушимо з обох сторін - у нас виходять оригінальні тости. Часник подрібнюємо, змішуємо його з оливковою олією і натираємо готові тости.

Викладемо готовий тост на дно порційної тарілки, заливаємо готовим грибним супом. Ну і, як дружин без сиру? Це ж Італія. Посипаємо суп сиром. Суп по-італійськи без м'яса вже готовий.

Рецепт 3. Суп без м'яса іспанською

Коронна страва матадорів Іспанії - суп Гаспаччо.

Потрібні інгредієнти:

- помідори - 1 кг;

- болгарський перець (червоний) - 1 шт.;

- огірок - 2 шт.;

- білий хліб - 2 шматки;

- цибуля - 1 шт.;

- зелень селера, базиліка і петрушки.

Спосіб приготування:

Під краном вимиємо всі інгредієнти. Беремо кілограм помідорів, половинку болгарського перцю, 1 огірок. Нарізаємо все на довільні шматки і викладемо в чашу блендера. Подрібнюємо до пюре. Половинку болгарського перцю і 1 огірок нарізаємо маленькими кубиками.

Подрібнену масу переливаємо в каструлю або миску, додамо до неї склянку кип'яченої та охолодженої води, нарізані овочі. До смаку солимо і додаємо зелень.

Холодний суп Гаспаччо готовий. Можна ще додати трошки яблучного оцту.

Рецепт 4. Суп без м'яса (картопляний)

Потрібні інгредієнти:

- картопля - 6-8 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- часник - 2-3 зуб;

- морквина; зелень; сіль, перець - за смаком;

- олія; овочева приправа, молитва паприка, тмін - щепотка.

Спосіб приготування:

На дно трохи налій рослинної олії, так щоб те лише покрило дно. Подрібнимо цибулю. Морквину розрізаємо вздовж, а потім напівкільцями. На мінімальному вогні томимо на олії спочатку морквину. Коли вона почне темніти і стане м'якою, додамо до неї подрібнену цибулю, перемішуємо і гасимо ще 2 хвилинки. Додамо 0,5 ч.л. паприки молотою, і наливаємо воду. Посилимо вогонь. У каструлю опускаємо 2 зубчики часнику, не очищаючи його. Можна також опустити до супу 3-4 перцю горошком. Дамо закипіти і додамо 1 ч.л. овочевої сухої приправи для супу.

Картоплю почистимо, вимиємо і нарізаємо великими дольками. Чим більша і довша долька, тим смачніший суп. Варимо на невеликому вогні до готовності картоплі. Коли картопля звариться, відправимо до супу розчавлені дольки часнику, тріску тміна і нарізану зелень. Продовжуємо варити ще 5-7 хвилин. Нам потрібно, щоб картопля повністю зварилася, але не перетравилася. Вона повинна бути м'якою і ніжною, з вигляду розсипчастою. Знімаємо з плити. Цей суп повинен ще постояти під кришкою 10 хвилин.

Суп повинен мати густувату консистенцію.

Рецепт 5. Суп без м'яса

Потрібні інгредієнти:

- яйця - 4-5 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- борошно - 0,5 ст.л.;

- червоний мелений перець; зелень петрушки, олія, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо масло і трохи його підігріємо. Відправимо в каструлю подрібнені цибулю і морквину. Трохи припускаємо і підсипаємо 0,5 ст.л. борошна. Перемішуємо і готуємо ще 1 хвилинку, щоб борошно трошки порозовіло. Під кінець - 1 ч. л. паприки і відразу заливаємо водою і варим.

Одне яйце опускаємо в гуртку і підносимо. Перемішуючи вміст каструлі, струменем вливаємо яйце. У нас вийде як би яєчні галушки. Зараз прямо над каструлею вбиваємо в суп по одному яйцю, кожен раз чекаючи, щоб суп починав кипіти. Не опускайте яйце в суп, якщо рідина не кипить! Перемішувати не потрібно, щоб не розвалилися яйця.

Наливаємо по тарілках. У кожну викладемо по яйцю, і заливаємо супцом. Прямо в тарілку відправляємо нарізану зелень, і... приємного апетиту!

Суп без м'яса - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Не готуйте суп без м'яса на оливковій олії - смак супу буде трохи гіркуватим. Оливкова олія не переносить процес кипіння.

- При додаванні до супу червону мелену паприку, рекомендуємо спочатку зняти каструлю з плити, і тільки через 1 хвилину додайте перець. Перемішайте і знову поставте на плиту. Паприка в гарячому маслі може відразу згоріти, що зробить ваш суп негарним з вигляду і гіркуватим на смак.