Свинина в томатному соусі - апетитне м'ясо! Рецепти свинини в томатному соусі на сковороді, в духовці, з грибами, квасіллю

Свинина в томаті - це яскраво, смачно, апетитно! М'ясо в соусі можна готувати різними способами, його гасять на плиті або в мультиварці, запікають в духовці, поєднують з різними овочами і крупами.

Можна знайти сотні рецептів, найцікавіші з них зібрані тут.

Свинина в томатному соусі - загальні принципи приготування

М'ясо нарізається невеликими шматочками, іноді попередньо маринується. Далі його укладають у форму для запікання або відправляють у сковорідку, з'єднують з іншими інгредієнтами, доводять до готовності. Для томатного соусу можна використовувати пасту. Свіжі або консервовані помідори, сік.

З чим ще готують свинину в томаті:

• цибуля, морква, картопля та інші овочі;
• квасоля, нут або простий горох, інші боби;
• гриби, спаржу.

Немає ніяких обмежень за спеціями. Свинина прекрасно поєднується з часником, різними видами гострого перцю і солодкою паприкою, до неї чудово підходить зіра, куркума, імбир. Вітається додавання зелені різного виду. Особливу смакову нотку страві додасть соєвий соус. Його можна використовувати для маринування свинини або розбавити насичену томатну підливу.

Свинина в томатному соусі на сковороді

Рецепт дуже ніжної і соковитої свинини в томатному соусі. Вона чудово підійде до рису, картоплі і будь-яких інших гарнірів. Для соусу використовується томатна паста.

Інгредієнти

• 600 г свіжого м'яса;
• пару голівок цибулі;
• 50 г пасти;
• 1 ч. л. борошна;
• 30 г олії;
• 0,27 л бульйону (можна простої води).

Приготування

1. Промиваємо м'якоть свинини, підсушуємо. Нарізаємо спочатку платівками поперек волокон, потім кожен шматочок шинкуємо смужками.

2. Розігріваємо олію. Якщо м'ясо жирне, то можна скоротити кількість. Викладаємо свинину, обсмажуємо до тих пір, поки всі шматочки не стануть білими.

3. Саме час додати цибулю, порізану соломкою. Смажимо м'ясо з цибулею на невеликому вогні. Довго тримати не потрібно, достатньо десяти хвилин.

4. Як тільки цибуля стане рум'яною, присипаємо м'ясо борошном. Перемішуємо і додаємо томатну пасту. Прогріваємо хвилинку.

5. Тепер бульйон або вода. Рідина повинна бути гаряча, щоб не відбулося перепаду температури, м'ясо цього не любить, стане жорстким і сухим. Заливаємо гарячу, в ідеальному варіанті киплячу, рідину. Розмішуємо.

6. Накриваємо сковорідку, гасимо свинину в томаті 30-35 хвилин.

7. Хвилин за десять до закінчення кладемо сіль, перчим. Перед тим, як вимкнути свинину, можна кинути лавр, зелень.

Свинина в томатному соусі з часником у духовці

Дуже простий рецепт свинини в духовці, яка не потребує багато уваги. Для томатного соусу використовуються протерті помідори, можна взяти готове пюре.

Інгредієнти

• кілограм свинини з жирком;
• пара цибулин;
• чотири дольки часнику;
• 1 ч. л. цукру;
• 550 г помідорів;
• сіль, перець, гірчиця за смаком.

Приготування

1. Викладаємо помідори в миску, заливаємо крутим окропом з чайника, залишаємо на хвилину. Виймаємо, остужаємо в холодній воді, знімаємо шкірку. Очищені томати пюруємо блендером або нарізаємо дуже дрібно. Ущільнену частину біля плодоніжки потрібно видалити.

2. Додаємо до томата перець і сіль, до смаку кладемо гірчицю. Тут можна використовувати соус або трохи порошку. Обов'язково додаємо цукор. Витискаємо часник. Ретельно розтираємо.

3. Ріжемо м'ясо шматочками, як для шашлика або трохи менше. З'єднуємо з томатним соусом, розмішуємо. Залишаємо маринуватися на годину.

4. Нарізаємо цибулю колечками, викладаємо в змащену форму.

5. Поверх цибулі викладаємо м'ясо разом із соусом. Накриваємо форму алюмінієвою фольгою.

6. Ставимо страву в духовку на 1 годину і 20 хвилин. Температура 190 градусів.

Свинина з фасіллю в томатному соусі

Для цієї ситної страви знадобляться свіжі помідори. З ними свинина виходить смачнішою, ароматнішою. Страву зручно готувати у великій сковорідці, сотейнику, казані.

Інгредієнти

• 200 г сухої квасолі;
• 800 г свинини;
• 1 морква;
• 400 г помідорів;
• 2 головки цибулі;
• 1 перець болгарський;
• спеції, олія, зелень.

Приготування

1. Квасоля перебрати, залити боби годин на 8-10 холодною водою. Краще це зробити з вечора. Вранці промити, додати чисту воду, зварити, але не до повної готовності. Боби повинні протикатися, але не розваритися.

2. Ріжемо брусочками свинину, розмір приблизно 15-20 грамів. Викладаємо в сковорідку з маслом (2-3 ложки), смажимо м'ясо близько 15-20 хвилин. Вогонь великий краще не робити. Якщо свинина не дуже молода, то накриваємо посуд і гасимо під кришкою.

3. Шинкуємо соломкою морквину, також цибулю, викладаємо всі разом до свинини, готуємо приблизно сім хвилин.

4. Розрізаємо томати навпіл, натираємо. Можна просто пюрувати.

5. Заливаємо томатний соус до м'яса. Прогріваємо доти, доки помідори не потемніють.

6. Додаємо порізаний болгарський перчик, викладаємо квасолю, трохи присолимо і додаємо трохи окропу. Рідина повинна ледь покривати продукти.

7. Накриваємо, гасимо м'ясо в соусі близько півгодини. В кінці потрібно свинину спробувати, ще додати сіль, можна видавити часник, поперчити.

Свинина в томатному соусі з картоплею

Картопля буде готуватися довго, стане жорсткою, якщо додати в неї багато помідорів або зробити це неправильно.

Інгредієнти

• 500 г свинини;
• 4 помідори;
• 700 г картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 1 морква;
• 30 мл олії;
• приправи;
• 300 мл бульйону.

Приготування

1. Нарізаємо свинину, укладаємо у велику сковорідку або в казан, починаємо обсмажувати. Готуємо м'ясо близько тридцяти хвилин, вогонь трохи нижче середнього.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо шматочками, приблизно так само, як і м'ясо, додаємо до обсмаженої свинини. Смажимо разом близько п'яти хвилин.

3. Додаємо гарячий бульйон, накриваємо, гасимо близько десяти хвилин.

4. Беремо другу сковорідку. Наливаємо трохи олії, кладемо порізану цибулю. Смажимо його до прозорості.

5. Морквину натираємо, можна порізати соломкою або тонкими гуртками. Перекладаємо до цибулі. Готуємо разом.

6. Томати очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Закладаємо в сковорідку до овочів. Гасимо до м'якості.

7. Перекладаємо овочі до картоплі зі свининою, перчим, солимо, додаємо будь-які приправи на свій смак. Розмішуємо.

8. Знову накриваємо, гасимо ще близько п'ятнадцяти хвилин. Не даємо страві активно кипіти, в кінці кладемо зелень, лавровий листочок, вимикаємо.

Свинина в томатному соусі з грибами

Ця страва зі свинини в томатному соусі зручно готувати в глибокому сотейнику, в казані. Тут використовуються свіжі шампіньйони, але можна взяти для підливи й інші грибочки.

Інгредієнти

• 700 г свинини;
• 300 г шампіньйонів;
• 2 головки цибулі;
• 400 мл натертих помідорів;
• 200 мл бульйону;
• 1 ст. л. борошна.

Приготування

1. М'ясо нарізаємо трохи дрібніше, ніж для шашлика. Викладаємо в розігріту сковорідку з додаванням ложки масла, починаємо смажити, завадимо. Як тільки почне виділятися сік, накриваємо. Вогонь зменшуємо, гасимо близько двадцяти хвилин.

2. Ріжемо цибулю, кладемо в іншу сковорідку. Починаємо оскаржувати.

3. Шампіньйони вимити, порізати невеликими шматочками, додати до цибулі. Готувати без кришки до випарювання всієї рідини.

4. Як тільки гриби почнуть підруменюватися, перекладаємо все це до свинини.

5. До перекручених помідорів додаємо ложку борошно, солимо, ретельно розмішуємо. Виливаємо в страву.

6. Розмішуємо, прогріваємо кілька секунд і вливаємо склянку крутого окропу або гарячого бульйону. Повторно розмішуємо.

7. Накриваємо, гасимо страву зі свинини в томатному соусі до повної готовності. Орієнтуємося по м'ясу.

8. В самому кінці заправляємо страву зеленню.

Свинина в густому томатному соусі (ребришки)

Ребришки в томатному соусі виходять дуже смачні, не жирні, апетитні. Подливка готується з томатної пасти.

Інгредієнти

• 600 г ребрышек;
• 50 г пасти;
• 60 мл соєвого соусу;
• 2 ст. л. борошна;
• 300 мл води або бульйону;
• 1 цибулина;
• 0,5 ч. л. імбиря;
• 1 ст. л. гірчиці.

Приготування

1. Змішати гірчицю і соєвий соус. Додати шепотку імбиру. Натерти порізані ребришки приготованою сумішшю. Залишити на півгодини.

2. Порізати цибулю дрібними кубиками, обсмажити на сковорідці. Додати чайну ложку борошна. Прогріти кілька секунд, додати розведену бульйоном томатну пасту. Готуємо соус пару хвилин, він повинен трохи загустіти. Вимикаємо.

3. Виймаємо ребришки з миски, розкладаємо на роздільній дошці. Посипаємо залишилося борошном, злегка припудрюємо.

4. Розігріваємо в порожній сковороді масло, кладемо ребришки, смажимо на сильному вогні до рум'яної корочки.

5. Перекладаємо ребришки в інший посуд, поливаємо томатним соусом, гасимо приблизно півгодини.

Свинина в томатному соусі в горщиках

Страву можна готувати в одному великому горщику або використовувати дрібний посуд для порційної подачі.

Інгредієнти

• 600 г свинини;
• півкіло солодких, стиглих помідорів;
• 1 ч. л. гострої аджики;
• сіль.

Приготування

1. Ошпарити помідори окропом, прибрати шкірку. Порізати очищені томати дрібними кубиками або перекрутити в пюре, різниці немає.

2. Додати до помідорів сіль і гостру аджику, розтерти.

3. Порізати свинину кубиками.

4. Укладаємо м'ясо в горщик шарами, кожен раз поливаємо підготовленими томатами.

5. Закриваємо горщик, ставимо в холодну духовку. Вмикаємо на 180 градусів і забуваємо про страву на 2 години.

Свинина в томатному соусі - корисні поради і хитрощі

• Свинина не підсмажиться до рум'яної корочки, якщо її закладати на суху сковорідку. Рекомендується змастити поверхню будь-яким жиром.
• М'ясо буде смачнішим, якщо в процесі приготування додати в соус трохи цукру або натурального меду.
• Не варто додавати в томатний соус оцет або лимонний сік, від кислоти свинина буде довго готуватися, може залишитися жорсткою.