Свинина з помідорами - свято на столі! Рецепти соковитої, ароматної свинини з помідорами: смаженою, тушкованою, запеченою і під соусом

Свинина і помідори - відмінне поєднання продуктів: смачно, корисно і красиво. Головне - не зіпсувати м'ясо, не присушити його, не присолити і тоді свинина з помідорами - чудова!

Свинина з помідорами - загальні принципи приготування

Свинину з помідорами в основному готують з нежирного вирізання, однак, можна використовувати і ребришки. Помідори зроблять м'ясо соковитим і неймовірно смачним, а трави, зелень і спеції додадуть ароматну нотку. М "ясо можна гасити, смажити або запікати в духовці.

Смажену свинину з помідорами готують з вирізки. М'ясо ріжуть невеликими шматочками і смажать з додаванням помідорів і овочів. Його можна попередньо замаринувати.

Свинину з помідорами гасять у соусі, який готують з помідорів, зелені, трав і спецій. Для цього овочі і зелень дрібно шинкують, обсмажують, і в останню чергу додають дрібно нарізані помідори. М'ясо обсмажують, заливають соусом і гасять до готовності.

Перед запіканням, свинину маринують, або використовують свіже м'ясо. Запікати м'ясо можна цільним шматком або порізати на шматочки. Щоб свинина була ніжнішою, її можна злегка відбити. М'ясо запікають з майонезом, кетчупом, овочами і навіть фруктами. Свинину в духовці можна готувати в рукаві, в такому випадку м'ясо буде запікатися у власному соку і буде ще ніжніше і ароматніше.

У цій статті ми зібрали найцікавіші рецепти приготування свинини з помідорами.

Рецепт 1. Свинина з помідорами

Інгредієнти

• півкілограма свинячої шиї;
• 2 помідори;
• велика цибулина;
• 0,5 год ложки зірки;
• чорний мелений перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Свинину промиваємо, обсушуємо серветкою і розрізаємо на шматочки середньої величини. Солимо, перчимо, посипаємо зірою, викладаємо в форму, в якій будемо випікати, і залишаємо на 20 хвилин.

2. Цибулину почистимо, ополоснем і наріжемо напівкільцями. Нарізану цибулю викладаємо на м'ясо.

3. Помиті помідори нарізаємо кільцями, і викладаємо на цибулю. Посолимо і поперчемо до смаку. Духовку включаємо на 200 градусів і відправляємо туди підготовлене м'ясо. Випікаємо близько години.

4. Страву подаємо гарячим з вашим улюбленим гарніром.

Рецепт 2. Тушкована свинина з помідорами

Інгредієнти

• свиняча вирізка - півкілограма;
• цибулина;
• пару долок часнику;
• банку консервованих томатів у власному соку;
• по столовій ложці борошна та паприки;
• прянощі;
• оливкова олія.

Спосіб приготування

1. Помите мясо обсушите салфеткой, нарежьте кусками средней величины. Очищену цибулю нашинкуйте півкільцями. Свинину і цибулю складіть в миску, посоліть, поперчіть, і посипте паприкою. Перемішайте і залиште на півгодини.

2. Рослинне масло розпечіть у сковороді і обсмажте суміш м'яса і цибулі до утворення золотистої корочки. Дрібно порубите часник, і додайте його до м'яса, просмажте ще хвилину.

3. Свинину присипте просіяним борошном, безперервно перешкоджаючи, щоб борошно підсмажилося, і не утворювалися грудочки. Влийте неповну склянку води або бульйону, почекайте, поки вона закипить, збавте вогонь і гасіть, закривши кришкою близько години. Наприкінці приготування додайте консервовані помідори і проваріть ще кілька хвилин.

Рецепт 3. Свинина з помідорами на сковороді

Інгредієнти

• 200 г свинячого вирізання;
• три помідори;
• стебель цибулі-порея;
• один солодкий перець;
• запашний перець і сіль;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Свинину помиєм, обсушимо серветкою і наріжемо на смужки поперек волокон. Всі шматочки добре відбити молоточком. Відбите м'ясо ріжемо на квадратики. Підготовлені шматки свинини оскаржуємо на рослинній олії, поки вони не підрум'яняться.

2. Помиті помідори ріжемо досить великими шматочками. Солодкий перець нашинкуємо соломкою. Цибуля-порей нарізаємо кільцями.

3. Овочі додаємо в м'ясо, коли воно буде практично готове. Солимо, зменшуємо вогонь і протушимо при закритій кришці кілька хвилин. Готове м'ясо викладіть на страву, і прикрасьте кільцями цибулі і зеленню.

Рецепт 4. Святкова свинина з помідорами «Гармошка»

Інгредієнти

• 1700 г вирізки свинини;
• 3 помідори;
• 100 г сиру;
• кілька зубків часнику;
• спеції для свинини;
• сіль;
• пару ст. ложок будь-якої рослинної олії.

Спосіб приготування

1. Обмите м'ясо обмакнути паперовим рушником. Надрізати м'ясо вздовж на шматки по півтора сантиметри, не дорізаючи до кінця.

2. У тарілочці змішати сіль, очищений і витиснутий через прес часник, і прянощі для свинини. Суміш зі спецій і часнику залити оливковою або соняшниковою олією. Все добре перемішати і втерти в м'ясо, включаючи надрізи.

3. У помитих помідор зрізати плодоніжку і нашинкувати досить великими гуртками. Також нарізати пластинами в півсантиметра. Кружечок помідора і сир вкласти в кожен розріз.

4. Духовку розігріти до 180 градусів. На противник налити трохи бульйону і викласти на нього м'ясо. Свинину випікати приблизно півтори години. М'ясо можна запекти в рукаві. Готова свинина повинна розкритися віялом. Святкова страва готова!

Рецепт 5. Свинина з помідорами «Захват»

Інгредієнти

• півкілограма свинини;
• 200 г шампіньйонів;
• 4 великих томатів;
• 100 г твердого сиру;
• цибулина;
• 5 столових ложок майонезу.

Спосіб приготування

1. Помите м'ясо обсушити серветкою. Нарізати на досить великі шматки. Кожен шматочок добре відбити. Відбите м'ясо обсмажити в олії до легкої рум'яної скоринки.

2. Нашинкувати очищену цибулю півкільцями. Помідори нарізати кружечками. Гриби помити і порізати соломкою.

3. У сковороду, де смажилося м'ясо висипати цибулю, і обсмажити до прозорості. Додати нарізані гриби і смажити, поки гриби не будуть готові.

4. Глибоку форму змастити маслом. На дно викласти свинину, на м'ясо розкласти смажені гриби з цибулею, потім колічки помідорів. Зверху змастити майонезом і обсипати натертим сиром. Духовку включити 180 градусів. Форму з м'ясом відправити запікатися на 15 хвилин.

Рецепт 6. Свинина з помідорами в сметаному соусі

Інгредієнти

o півкілограма свинячої вирізки;

o 2 великих томата;

o 150 г сметани;

o 200 грам шампіньйонів;

o цибулина;

o пару ст. ложок оливкової олії;

o сіль, мелений чорний перець, зелень і тім'ян - до смаку.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулю нашинкуйте півкільцями. Томати і гриби помийте і наріжте маленькими шматочками.

2. Свинину помийте, обсушіть паперовою серветкою і наріжте тонкими платинами. Сковороду поставте на вогонь, додайте олію і обсмажте шматки м'яса з кожного боку по п'ять хвилин.

3. У сковорідку, де смажилося м'ясо, висипте цибулю і просмажте до прозорості. Присипте дрібно порізані гриби, томати і тім'ян. Накрийте кришкою і гасіть приблизно 10 хвилин.

4. Додайте сметану, спеції та обсмажене м'ясо. Гасіть ще чверть години. Готове блюдо подавати з вашим улюбленим гарніром.

Рецепт 7. Свинина з помідорами запечена у фользі

Інгредієнти

• два кілограми свинячої шиї;
• 600 г помідорів;
• кілька зубків часнику;
• оливкова олія;
• суміш спецій для свинини;
• сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Шматок м'яса обмити і промокнути серветкою. Зробити порційні надрізи, при цьому, не розрізаючи до кінця. Часник почистити і нарізати тонкими слайсами. Помідори помити і нарізати гуртками. Фольгу змастити маслом, обсипати спеціями і сіллю, викласти на неї свинину.

2. У кожен розріз вкласти помідори і часник. М'ясо зверху посолити, поперчити і обсипати спеціями. Загорнути свинину в фольгу і перев'язати шпагатом.

3. Духовку розігріти до 180 градусів. Відправити підготовлене м'ясо випікатися на пару годин. Готову свинину розрізати, викласти на тарілку, і прикрасити зеленню.

Рецепт 8. Свинина з помідорами в майонезі

Інгредієнти

• кілограм свинячого вирізання;
• півкілограма помідорів;
• столова ложка гострої гірчиці;
• маленька пачка майонезу;
• зелена цибуля, петрушка і кріп;
• сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Промиту свинину обсушіть паперовою серветкою і наріжте великими шматочками, посоліть і поперчите. Сюди ж присипте перебрану, помиту і дрібно порубану зелень. Додайте гірчицю і майонез. Все добре перемішати і залишити на годину, щоб м'ясо промаринувалося.

2. М'ясо викладіть на противінь. Помідори помийте, облийте окропом, зніміть шкурку і дрібно наріжте. Розподіліть томати поверх м'яса.

3. Розігріть духовку до 180 градусів. Відправте м'ясо запікатися на півгодини. Подавайте готову свинину з вашим улюбленим гарніром.

Рецепт 9. Гостра свинина з помідорами

Інгредієнти

• півкілограма м'якоті свинини;
• 4 стиглих помідора;
• кілька зубків часнику;
• цибуля - 2 шт.;
• гіркий перець;
• півсклянки сухого білого вина;
• рослинна олія;
• мелений чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Промите м "ясо поріжте на шматочки середнього розміру. У глибокій сковороді розпечіть олію і злегка обсмажте свинину.

2. Очищену цибулю нашинкуйте півкільцями. Помідори нашинкуйте дрібними кубиками. Додайте овочі в сковорідку і гасіть з м'ясом півгодини. Почищені зубки часнику поріжте тонкими слайсами. У суміш овочів і м'яса покладіть гіркий перець і нарізаний часник, посоліть і поперчите. Полейте все вином і гасіть ще півгодини на слабкому вогні. Готову свинину подавайте з будь-яким гарніром, який вам подобається.

Рецепт 10. Вишукана свинина з помідорами і яблуками

Інгредієнти

o 750 г м'якоті свинини;

o по 5 шт. помідорів і кисло-солодких яблук;

o 6 невеликих цибулин;

o три ст. ложки топленого масла;

o цукровий пісок і сіль;

o столова ложка борошна;

o півсклянки сухого білого вина;

o свіжа петрушка.

Спосіб приготування

1. Вимиті помідори і почищена цибуля нашинкуйте кільцями. Яблука наріжте дольками. Томати і яблука посипте цукром.

2. У сковороду налийте масло, викладіть половину цибулі і обсмажте до м'якості. Смажену цибулю перекладіть у форму, де буде запікатися м'ясо. Зверху викладіть половину томатів з яблуками.

3. М'ясо обмийте, наріжте великими шматками, посоліть, поперчите і залиште на півгодини. Обжаріть м'ясо в глибокій сковороді, присипавши трохи борошном. Свинину викладіть у форму, зверху залишився цибуля, потім помідори і яблука. Всі залийте вином.

4. Духовку розігріти до 200 градусів. Відправте форму з м'ясом запікатися на годину. Готову свинину обсипте зеленню.

Свинина з помідорами - хитрощі та поради від професіоналів

• Перед приготуванням, свинину бажано замаринувати як мінімум на годину, щоб м'ясо просякнулося спеціями. Для маринаду використовують томати, олію, трави і спеції.
• Якщо ви смажите м'ясо, то попередньо злегка відбийте його, в такому випадку м'ясо рівномірно прожариться і не буде сирим всередині.
• Час випікання м'яса цільним шматком розраховується залежно від ваги, на кожен кілограм приблизно годину. Однак якщо м'ясо надрізається, час на приготування скорочується.
• Свинину з помідорами можна приготувати і в мультиварці. М'ясо, приготоване таким способом, виходить соковитим і ароматним, оскільки воно готується у власному соку.
• Чим більше зелені, тим смачнішим буде м'ясо, тому не шкодуйте трав і спецій.