Тайський салат - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати тайський салат.

Можливо, тайська кухня завоювала популярність великою кількістю спецій, а може бути - грає свою роль заворожуючий колорит самого Таїланду. Корисні і смачні тайські страви з унікальним смаком улюблені в усьому світі. Ви тільки уявіть собі - щоб приготувати один обід, в вишуканому ресторані Таїланду кухар використовує близько 40 інгредієнтів, включаючи спеції і прянощі.

Гамма унікальних смаків завжди різноманітна, але практично завжди - це політ фантазії кухаря на основі певного «малюнка» страви. Тайський кухар не відступить від жодного рецепта. Знаючи структуру страви, він зробить його особливим і унікальним.

Спочатку головним продуктом тайської кухні була риба. Але спеції, які поступово переселилися сюди багато років тому з Китаю, і європейські овочі (перець чили, кукурудза), зробили кухню набагато різноманітнішою. Тепер слово «їжа», яке буквально означає «їсти рис», включає набагато більше страв. Серед них овочі, м'ясо під різноманітними соусами, і, звичайно ж, салати. А рис як і раніше є важливим продуктом, як самостійна страва, так і інгредієнт у всіляких салатах. Найбільш популярні жасминові і клейкі сорти.

Тайський салат - загальні принципи приготування

Основний принцип тайців - гармонія у всьому - максимально яскраво втілюється в приготуванні салатів. Відмінна особливість тайського обіду - він складається з декількох страв, що включають обов'язково рис, соус, гарячу страву і кілька салатів, серед яких є обов'язково гострий. Морепродукти також поширені, вони можуть бути як у складі гарячої страви, так і в салаті. Поєднання продуктів може бути на перший погляд не зовсім звичайними, але з точки зору грамотної організації харчування вони ідеальні.

А досягається це за допомогою великої кількості приймачів. Наприклад, продукти піддаються мінімальній тепловій обробці. Кількість жирів також мінімальна, тому вітаміни і мікроелементи максимально зберігаються. Складний склад страв з великою кількістю інгредієнтів збирає велику кількість корисних елементів, вони добре збалансовані, прекрасно насичують. Соуси та овочі відрізняються низькою калорійністю, а тому тайська кухня як ніяка інша корисна тим, хто мріє скинути пару трійку кілограмів, а то й більше. Саме регулюванню ваги присвячується велика кількість тайських соусів.

Тайський салат - підготовка продуктів і посуду

З постійних інгредієнтів можна виділити нашинковану цибулю-шалот, а також листочки м'яти. Чим мельче листики за розміром, тим краще для салату, а великі листя не ріжуть ножем, їх рвуть руками. Тайський салат відрізняється особливим способом нарізки великих інгредієнтів - тільки вздовж, стружкою або довгою соломкою, або ж під кутом наискосок - таким способом ріжеться лимонна трава, яка надає пікантний аромат тайським стравам. Такий спосіб нарізки не дає салату осісти, забезпечуючи йому красиву і пишну форму. Соковитість страви, свіжість ароматів і насиченість кольору забезпечуються тим, що такі салати не готуються впрок, а тільки під замовлення, часто навіть на очах у замовника.

Рецепти тайського салату:

Рецепт 1: Тайський салат з куркою

Для різних кухонь світу страви з курки є традиційними. Тайський салат з курки також популярний і серед жителів цієї сонячної країни. Крім курки, страва включає в себе і соковиті фрукти, що ростуть в Таїланді, та інші інгредієнти.

Потрібні інгредієнти:

• одна грудка, лайм,
• грейпфрут,
• два банани,
• кунжутна олія,
• соєвий соус,
• спеції: по одному червоному і зеленому перцю чилі, трави м'ята і кінза, два зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Вимити курячі грудки, очистити від кісток і шкіри, порізати дрібними кубиками або соломкою. Замаринувати курку на 10 хвилин у соку половини лайму, змішаному з невеликою кількістю соєвого соусу. Потім необхідно обсмажити м'ясо по дві хвилини з кожного боку в маслі на розпеченій сковороді.

Нарізати колічками перець, кружечками банан, а лайм, що залишився, і грейпфрут розділити на дольки. З'єднати всі інгредієнти з м'ясом. Трави вимити, дрібно порізати і також відправити до м'яса. Для заправки змішати дві ложки кунжутного масла і ложку соєвого соусу. Після заправки дати салату настоятися 15 хвилин. Дивовижно смачна страва готова!

Рецепт 2: Тайський салат з огірком

Як не дивно, крім різних екзотичних інгредієнтів, тайці використовують і звичайні, звичні нам овочі, а смак виходить неперевершений!

Потрібні інгредієнти:

• 300 грамів огірків,
• пара солодких перців чили,
• солодкий цибуля шалот - пара штук, або половина звичайної цибулини,
• пара зубиків часнику,
• ложка цукру,
• ложка світлого соєвого соусу,
• по ложці рибного соусу і рисового оцту.

Спосіб приготування:

Для соусу змішати рибний і соєвий соуси, оцет, цукор. Цибулю нарізати шматочками або тонкими пір'ями і залити соусом. Огірки (за бажанням можна почистити) нарізати кілечками, чилі - напівкільцями, дрібно нарізати часник і кінзу, арахіс добре підсмажити, а потім подрібнити в ступці. Змішати всі інгредієнти і чудовий салат готовий!

Рецепт 3: Тайський салат з креветками

Інгредієнти салату складаються в дуже гармонійний і освіжаючий ансамбль. Дивно смачна і ситна страва.

Потрібні інгредієнти:

• півкіло креветок,
• вдвічі менше яєчної локшини,
• зелена цибуля (5 шт),
• коріандр (2 ложки),
• червоний свіжий перець (1 шт),
• стручковий горошок (100 грам),
• лайм,
• імбир (2 ложки),
• соєвий соус (6 ложок),
• часник (2 зубці),
• соус чили (1 ложка),
• винний оцет (4 ложки) і кунжутне масло (2 ложки).

Спосіб приготування:

Локшину зварити (до м'якості, близько двох хвилин). Змішати соєвий соус, оцет, масло, натертий імбир, подрібнений часник і соус чилі з локшиною. Додати нарізані цибулю, червоний перець, горошок, коріандр і цілі креветки. Акуратно перемішати і подавати з дольками лайма.

Рецепт 4: Тайський салат з яловичиною

Цей салат, незважаючи на тайське коріння, близький до європейського розуміння цієї страви. Він має приємний освіжаючий смак і може подаватися як спочатку, так і в кінці обіду.

Потрібні інгредієнти:

• 150 грамів яловичини,
• салатне листя,
• морквина,
• пара перчиків чили,
• пучок базиліка,
• кінзи і зеленої цибулі,
• чайна ложка кунжуту,
• для заправки: сок лайму, по ложці цукру та рослинної олії, 2 ч.л. соусу рибного.

Спосіб приготування:

Невеликий яловичий стейк потрібно обсмажити до середнього ступеня обсмажування, дати охолонути і нарізати тонкими ломтиками. М'ясні соки додати в заправку і в цій суміші замаринувати м'ясо приблизно на півгодини. Морквину нарізати тонкою соломкою, зелень подрібнити руками. Смішити всі інгредієнти і салат готовий!

Рецепт 5: Тайський салат з динею

Цей салат подарує неперевершений смак тропіків і справить на вас і ваших гостей приголомшливе враження!

Потрібні інгредієнти:

• Різні сорти дині,
• кавун - загалом півтора кілограма м'якоті.
• Для заправки - півсклянки соку лайму, 2 ложки пальмового або тростинного цукру, 2 ч.л. соусу соєвого, півсклянки сушених креветок, півсклянки несоленого арахісу, 3 зубці часнику, трохи свіжої кінзи.

Спосіб приготування:

Цукор розчинити в соку, додати соєвий соус. Креветки перетерти в порошок, подрібнити часник, арахіс, кінзу і додати все в соус. Приготованою заправкою полити порізану кубиками (зі стороною близько 3 см) охолоджену м'якоть і подавати до столу. Приємного апетиту!

Тайський салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Важливою рисою тайського салату є сезонність. Його інгредієнти повинні бути на піку «салатної» форми. Досить часто це передбачає не повну стиглість фруктів і овочів, а якраз навпаки. Деякі недозрілі фрукти використовуються в Південно-Східній Азії як овочі. Наприклад, манго і папайя нарізаються в зеленому вигляді і додаються в салат як овочевий елемент. Відомий салат somtorn якраз готується саме із зеленої папайї.