Не думаю, що між нами знайдеться той, хто не любить чорнослив. Цей сухофрукт не тільки володіє унікальним смаком, але і завдяки своїм корисним властивостям, він благотворно впливає на наш організм. Чорнослив застосовують не тільки в кулінарії, але і в якість профілактичного засобу від багатьох захворювань. А ще чорнослив багатий органічними кислотами, аскорбіновою і нікотиновою кислотою, в ньому містяться каротин, рибофлавін, тіамін.
Провідні кулінари світу використовують чорнослив у багатьох своїх шедеврах, і всі вони без винятку володіють не тільки оригінальним видом, але і прекрасним смаком. Якщо говорити про таку страву як курка з чесносливом, то може комусь здатися що ці два інгредієнти неочітні, тому що чорнослив - це солодка ягода. Але кулінари в свою чергу зламали таке переконання, подарувавши нам можливість поєднувати неочітне, в тому числі і чорнослив з курячим м'ясом.
Рецепт 1. Курка з чорносливом
Для створення цього кулінарного шедевру, який рекомендуємо приготувати до будь-якого святкового столу, необхідно приготувати: курку - 1,5 кг; чорнослив сушений - 100-120 г; яблуко - 3 шт; сметана - 3 ст.л.; прованські трави - 0,5 ч. л.; перець і сіль до смаку.
Приступимо. Вимиємо тушку під проточною водою повністю. Виливаємо сметану в невелику мисочку, додаємо прованські трави, чорний мелений перець і сіль. Добре перемішаємо і натрем обсушену курку зовні всередині. Залишимо її вбік на 1 годинку - нехай просочиться заправкою і добре промаринується.
Беремося за чорнослив. Викладемо його на дуршлаг і добре промиємо. Якщо вам попався чорнослив твердий і сухий, то краще його заздалегідь замочити. Яблуко очистимо і наріжемо дольками. Змішаємо з чорносливом і наповнимо курку. За допомогою зубочистки скалюємо отвір. Візьмемо щільну нитку і зв'яжемо ніжки курки. Відправляємо нафаршировану курку в кулінарний рукав і щільно зав'язуємо краї. Викладемо її у форму для запікання, а виделкою зробимо кілька проколів на рукаві для випаровування пари. Розігріємо жарову шафу до температури 180 * С і відправимо курку на 50 хвилин випікатися.
Готовність нашої страви можна перевірити зубочисткою. Проткніть курку через пакет, і якщо вона буде чистою, значить, м'ясо вже приготувалося. Зараз розрізаємо пакет кухонними ножицями і ще раз відправляємо на 15 хвилин у жарову шафу для підруменювання.
Готову страву вибираємо з рукава, переносимо її на страву, видаляємо зубочистки, і нитки. Начинку (яблуко з чорносливом) вибираємо і викладемо навколо птиці. Приємного всім апетиту!!!
Рецепт 2. Салат з куркою, чорносливом і горіхами
Неймовірне поєднання смакових якостей усіх його інгредієнтів, безумовно не залишать байдужими навіть самих скептично налаштованих гурманів. Отже, нам знадобиться: філе курки - -200 г; сир - 80г; яйце - 4 шт; яблуко - 1 шт; чорнослив - 100г; грецький горіх - 80г; майонез - до смаку. Для прикраси можна використовувати зелень і нарізану слайсами відварену морквину.
Набираємо в каструлю окріп і замочимо в ньому чорнослив для розм'якшення на 2-3 хвилинки. Після цього промийте його під краном і дрібно зрубиті. Ядра волоського горіха можете покласти в пакет і побити їх скалкою або ж подрібніть ножиком. Сир натріть на великій терці. Відваріть вкруту яйця. Відкладіть у бік 3 яєчних жовтки, а інші теж подрібніть ножем. В іншій каструлі у нас вариться куряче філе, після чого нарізаємо його на дрібні шматки.
Беремо гарну широку страву і викладемо половину м'яса квадратом. Ложкою добре утрамбуєм. Зверху на м'ясо викладемо шар сиру і поливаємо сіточкою йогурту або майонезу. Можна також змішати йогурт з майонезом і змащувати такою сумішшю.
Наступний шар - подрібнений яйця, який накриваємо шаром тертого яблука. Всі шари викладаємо квадратною формою. Кожен шар утрамбовуємо ложкою.
Зверху на шар яблук викладемо шар чорнослива і знову наносимо сітку з майонезу або йогурту. Зараз викладемо шар подрібнених горіхів, на який розподілимо самий верхній шар - другу половину курячого м'яса. Всі шари викладені, залишилося тільки змастити всю поверхню салату майонезом. Спочатку змащуємо бока форми салату, а потім приступимо до верху. Робіть це обережно, щоб не зруйнувати верхній шар.
Прикрашаємо салат. Відварену морквину нарізаємо вздовж слайсами і оформляємо салат у вигляді подарунка, тобто хрест-накрест. По краях морквяних стрічок прикріпимо тонкі смужки пір'я зеленої цибулі, а в якості бантика пристосуємо тоненькі пелюсточки зроблені з морквини. Всю іншу поверхню ми присипаємо подрібненими яєчними жовтками. Для прикраси ви можете використовувати свою фантазію. Ну ось і все - смачний подаруночок готовий!
Рецепт 3. Салат з куркою, чорносливом і грибами
Поєднання смаку курки, чорнослива і грибів надають салату ніжний і своєрідний смак. Рекомендуємо вам підготувати: куряче м'ясо - 400г; чорнослив без кісточок - 70 г; шампіньйони - 200 г; цибуля - 1 шт; сир - 100 г; грецький горіх подрібнений - 50г; майонез - 6 ст.л.; майонез - 6 ст.л.; сіль - за смаком.
Спочатку підготуємо продукти. Опускаємо каструлю з водою куряче м'ясо, лавровий листик, сіль і перець горошок - нехай вариться півгодинки на повільному вогні. Цибулю очистимо і наріжемо її півкільцями. Грибочки наріжемо тонкими слайсами і відправимо їх готувати на сковорідку з розігрітою рослинною олією. До грибів додамо цибулю і на середньому вогні готуємо приблизно 15-20 хвилин постійно перемішуючи. Замочимо чорнослив на 20 хвилин у воду, після чого нарізаємо його дрібними шматками. Готове м'ясо охолодимо і наріжемо дрібними кубиками. На терці натираємо сир, додаємо його до м'яса, чорнослива і охолоджених обсмажених грибів, і перемішаємо. Заправляємо майонезом і викладемо красиво в глибокий скляний салатник. Дрібно нарубаємо ножем ядра волоського горіха і посипаємо на салат.
Рецепт 4. Салат з курки, чорнослива і свіжого огірка
Для того щоб приготувати 4 порції салату за цим рецептом, вам знадобиться: філе курки - 3 шт; свіжі огірки - 2 шт; куряче яйце - 5 шт; чорнослив - 80 г; картопля - 2 шт; часник - 2 зуб; сметана або майонез - для заправки.
Перелагаю вам рецепт маринування курячого філе, в результаті чого м'ясо виходить особливо ніжним і смачним. Для салату ви можете просто відварити грудку, але якщо ви будете готувати цей салат до свята, то можете завчасно підготувати грудку і замаринувати її на 3 дні. Отже, на 1 кг філе вам потрібно підготувати 1 стручок перцю чилі, часник - 5 зуб; гірчиця - 1 ст.л. сіль - 1 ч. л.; бальзамічний оцт або сік лимона - 1 ст.л.; соєвий соус - 1 ст.л. оливкова олія 1 ст.л. Філе розрізає навпіл, щоб у нас вийшло 2 слайси. Подрібнимо перець чилі і часник, і разом з гірчицею і сіллю відправимо в мисочку. Добре розтираємо і додаємо інші інгредієнти. Ще раз розмішайте все і опустіть в готовий марінад шматки м'яса. Добре обваляйте в маринаді всі шматки філе і складіть м'ясо в контейнери. Відправте в морозилку як мінімум на 2 дні. З вечора виберіть контейнер і перекладіть на полицю холодильника. До ранку воно саме розтане. Зараз ви замариноване м'ясо можете обсмажити з усіх боків, остудити і застосовувати в салат. Нарізаємо м'ясо на кубики і додамо трохи майонезу. Перемішаємо. Якщо грудка у вас відварена, то до неї потрібно додати 2 зубки часнику пропущеного через прес і трохи майонезу.
Очистимо огірки і нарізаємо їх кубиками. Чорнослив опустіть у гарячу воду для розбухання на 30 хвилин. Потім виберіть фрукти і наріжте їх шматками. Відваріть яйця і відокреміть білки від жовтків. Картоплю зваріть у мундирі.
Збираємо салат шарами. Спочатку викладемо куряче філе, перемішане з майонезом. Потім шар чорнослива і змажем тонко сметаною або майонезом. Третій шар - тертий білок і зверху акуратно змащуємо сметаною або майонезом. Наступний шар - кубики огірків, і знову закриваємо тонким шаром майонезу. Останній шар - тертий курячий жовток. Все, салат готовий!
Рецепт 5. Салат ніжність з куркою і чорносливом
Прийомося ха приготування салату Ніжність "з куркою і чорносливом, але раніше підготуємо: обсмаженій філе - 250 г; чорнослив - 200 г; курячий яйця - 6 шт; свіжий огірок - 400г; кріп - 1 пучок; майонез - 250г; сіль - за смаком.
Приступаємо до приготування салату. У цьому рецепті теж можете використовувати маринад для курячого м'яса, який описаний у попередньому рецепті. Відваримо чорнослив і наріжемо соломкою, горіхи подрібнимо в ступці. Відваримо яйця і відокремимо білок від жовтків. Білки дрібно нарубаємо, а жовтки використовуємо для прикраси салату. Свіжі огірки нарізаємо тонною соломкою. Викладемо салат у красиву скляну салатницю шарами. Перший шар - соломки огірка, потім кубики обсмаженого курячого м'яса, після чого шар чорнослива, яєчного білка і волоських горіхів. Шари змащуємо тонким шаром майонезу. Зверху прикрашаємо салат дрібно рубаним кропом, тертими жовтками і ядрами волоського горіха.
Секрети і корисні поради від кращих кулінарів.
- Щоб свіжа зелень в салатах мала гарний вигляд, то обов'язково перед застосуванням замочіть її на 1 годину в крижану воду і відстайте в холодильник.
- Щоб салат мав гарний зовнішній вигляд, рекомендується всі інгредієнти нарізати однакової форми.