Чи знаєте ви, що сир зберігає корисні властивості і після теплової обробки? Будь-які страви і випічка з сиру приносять ту ж користь, що і свіжий продукт.
З ним можна приготувати понад 100 страв і випічки, майже всі вони легкі і дієтичні. Сам по собі сир - це прекрасний сніданок або вечеря, в поєднанні з варенням, сметаною, вершками, молоком, фруктами і ягодами. Кожен може підібрати собі щось на свій смак.
Підсолений сир також гарний із зеленню та овочами. Творожне тісто - дуже ніжне, м'яке, з нього можна випікати масу смаколиків. Найголовніше - воно не вимагає окремої обробки і готується дуже швидко.
Тісто з сиру - підготовка продуктів
Як роблять сир? Скисле молоко або простоквашу підігрівають на водяній лазні і коли маса «згортається», відокремлюється згустки і сироватка. Масу підвішують у марлі, щоб скло волога. Чим ретельніше вона віджимається, тим більш розсипчастий виходить сир. Але чим добре творожне тісто - до нього можна додавати сир будь-якої якості, і навіть залишки, що знаходяться на межі терміну придатності. Звичайно, найкраще тісто виходить зі свіжого, некислого сиру. Висока якість продукту характеризується солодкуватим смаком і ніжно-маслянистою консистенцією.
Рецепт 1: Тісто з сиру для рулетиків
За цим рецептом можна випікати такі яскраві і красиві рулетики, всі будуть просто в захваті. Посипте їх кольоровою кокосовою стружкою, краще яскравих кольорів, навіть ті, хто не дуже любить кокосовий смак, із задоволенням з'їдять творожній варіант.
Інгредієнти: сир (250 грам), цукор (100 грам), борошно (280 грам), розпушувач, яйце (1 шт), масло вершкове (50 грам) .
Начинка: кокосова стружка, цукор, кориця, олія.
Спосіб приготування
Просіяти борошно і перемішати його з розпушувачем. Розтоплене вершкове масло перемішати з сиром і всипати борошно. Яйце збиваємо з цукром, можна міксером. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Залишити його відпочивати на 30 хвилин у холодильнику. Починка: кокосову стружку поміщаємо в невелику піалку і розтираємо з трьома ложками цукру. На поверхні для розділення посипаємо борошно і розкочуємо тісто у вигляді прямокутного пласта. Змащуємо пензликом рослинним маслом, викладаємо і розрівнюємо по всій поверхні начинку.
Згортаємо рулет і розрізаємо на шматочки товщиною 2 см. Друга частина тесту робиться точно так само, але в якості начинки виступає цукор змішаний з корицею. Викладаємо отримані спіральки на противінь, встелений пергаментним папером. Оскільки при випіканні вироби збільшуються в обсязі, залишайте відстань на противні. Випікати в духовку при 180 градусах приблизно 15-20 хвилин. Якщо ви любите більш солодку випічку, посипте готові рулетики цукровою пудрою.
Рецепт 2: Творожне тісто для пирога з яблуками
Ніжний, ароматний і дієтичний яблучний пиріг дуже корисний, а найголовніше - смачний. Прекрасно підходить до чаювання, в якості десерту, хороший і в холодному вигляді..
Інгредієнти:
Тесто: сир (250 грам), олія (6 ложок), борошно (1-2 склянки), яйця (2 шт), сода (підлога ложки), цукор (4 ложки).
Починка: яблука (2 шт), цукор (2 ложки), трохи кислих ягід, можна замороженої журавлини, брусники, вишні без кісточок.
Спосіб приготування
Збиваємо з цукром яйця і додаємо розтертий сир. Рослинну олію змішуємо з масою і ще раз добре розтираємо. Всинаємо борошно і замішуємо тісто. Соду втручаємо в борошно при просіюванні. Трохи тесту відкладаємо для прикрашання пирога. Розкочуємо тісто у вигляді плоского коржу, вкладаємо у форму так, щоб утворилися бортики.
Починка: нарізаємо шматочками яблука і змішуємо з цукром. З розморожених ягід зливаємо сік і викладаємо їх поверх яблук, посипаємо цукром. Смужки тесту викладаємо зверху і формуємо «решітку». Духовку розігріти до 180 градусів і випікати 30-40 хвилин. Перш ніж розрізати готовий пиріг, добре охолодіть його.
Рецепт 3: Тісто для булочок
М'які і дивно смачні булочки виходять і без всякої начинки. Це просто і швидко, тим більше, якщо ви виявили в холодильнику залишки сиру - і продукт прибудований, і страва готова. Додати доведеться всього лише маргарин і борошно, та трохи цукру для начинки.
Інгредієнти: сир (400 грам), маргарин (200 грам), сода (підлога чайної ложки), борошно (3,5 склянки), сіль, ванілін, цукор.
Спосіб приготування
Розтираємо сир і додаємо розтоплений маргарин. Все добре змішуємо, трохи солі (на кінчику ножа). Соду погасити оцтом. Всипати в просіяне борошно і перемішати все. Замішуємо тісто - воно виходить м'яке і трохи липне до рук. Це не біда - залишаємо його для дозрівання - половину кладемо в морозилку, другу - ділимо на 10 грудочок і розкочуємо на круги по 5мм товщиною.
На середину висипаємо ложку цукру, змішаного з ваніліном. Згортаємо навпіл, потім ще раз навпіл - виходять шарі трикутники з цукром всередині. Посипуємо краї і викладаємо на противагу, зверху змащуємо рослинною олією і посипаємо маком або корицею. Випікати булочки при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Готові рум'яні булочки залишити під серветкою на 10 хвилин, щоб вони стали м'якими і пишними.
Тісто з сиру - корисні поради досвідчених кулінарів
Існує нескінченна безліч рецептів випічки з творожного тесту з додаванням інших інгредієнтів. Якщо уявити собі технологію, можна складати рецепти і самостійно, їх тих продуктів, які є у вас вдома.
Уявіть собі, якою красивою і солодкою може вийти творожна випічка з буряком: півкілограма сиру, 300 грам буряка, сметани - склянки, 2 яйця, цукор масло і манка - по дві столові ложки. Дрібно натертий на терці буряк перемішується з сиром, далі все за рецептом пирога або булочек.
Ще варіант: десерт з творожного шару з чорним хлібом. Пропускаємо сир і чорний хліб окремо через м'ясорубку. Сир змішуємо з цукром і збитими вершками і розмішуємо. З 2 печених яблук приготувати пюре. У вазочці викладаємо шарами сир, хліб, яблучне пюре з цукром, знову шар чорного хліба. Цю страву навіть варити не треба, просто подайте її з молоком.