Ах, цей дивовижний знайомий незнайомець - помідор!
Червоний овоч, який насправді ягода, може бути і зеленим, і жовтим, і бурим.
Користь його настільки очевидна, що про шкоду воліють не згадувати. До пори до часу. Саме тому дізнатися про потенційну небезпеку для здоров'я цього позитивного «яблука любові» потрібно обов'язково.
Про користь помідорів знали ще стародавні ацтеки. Власне, вони і навчили європейців використовувати цю пасленову культуру в їжу, незважаючи на стійкий опір заморських гостей. Найдавніші індіанські племена знали не тільки про поживні, а й про лікувальні властивості томатів. Наприклад, застосовували сік помідора для лікування дитячих очних хвороб і нежитю.
Безумовно, намагатися повторювати досвід доісторичної педіатрії в наші дні не варто. Але чудові профілактичні та лікувальні властивості томата, доведені сучасною медициною, використовувати просто необхідно.
Сучасна освічена людина, яка взяла на себе відповідальність за власне здоров'я, просто зобов'язана знати про те, яку роль відіграють у фізіології людського організму помідори, в чому їх користь і шкода.
Кому допоможе ідор?
Розмова про помідори і про те, в чому їх користь і шкода, по праву повинні почати дієтологи. «О, помідори!» - з натхненням кажуть вони. І починають звеличувати безсумнівну користь червоношкірних овочів. Список небезпечних для здоров'я і життя захворювань, яким успішно протистоїть помідор, такий:
- захворювання серця і судин;
- остеопороз;
- рак.
Чудовий помідор може стати чудовою профілактикою цих недуг. Якщо говорити про захворювання серця і судин, то червоний овоч здатний захистити атеросклерозу, ішемії, гіперхолестеринемії. Вся справа в його здатності знижувати рівень «поганого» холестерину і тригліцеридів (особливий клас нейтральних жирів). Підвищений рівень тригліцеридів, наприклад, свідчить про ризик розвитку цукрового діабету, цирозу і гепатиту печінки, тромбозу судиною, ниркової недостатності, загрожує ожирінням. Томатний сік і натуральна томатна паста профілактують зліпання тромбоцитів, тобто безпосередньо перешкоджають розвитку смертельно небезпечних серцевих нападів.
Профілактика остеопорозу - одна з найбільш чудових терапевтичних властивостей помідора. Займатися здоров'ям кісток потрібно не в той момент, коли негативні вікові зміни кісткової тканини вже набрали обертів і стали незворотними. Починати слід заздалегідь. Наприклад, регулярно вживати помідори! Справа в тому, що томати містять лікопін у високій концентрації. Саме цей антиоксидант здатний запобігти остеопорозу, яким страждають тисячі жінок після настання менопаузи.
Лікопін перешкоджає віковому руйнуванню щільності і структури кісткової тканини, а високий вміст у томаті вітаміну С ще більше зміцнює скелет. Так що славу помідору слідом за дієтологами співають ендокринологи та ортопеди.
Ще одна чудова властивість помідорного лікопіну - профілактика вікових офтальмологічних проблем. Після п'ятдесяти років багаторазово зростає небезпека розвиток дистрофії жовтої плями. Це захворювання призводить до ранньої сліпоти і значно погіршує якість життя.
Профілактика онкологічних захворювань та їх виліковування - одна з найгостріших і найбільш актуальних медичних проблем. Найстрашніша хвороба сучасності - рак. Її можна максимально запобігти, ввівши в раціон страви з помідорів. Правда, не варто сподіватися, що помідори вилікують від смертельно небезпечної недуги. Але ось боротися з передумовами захворювання вони можуть дуже ефективно. У цьому сенсі помідори є повноцінними онкопротекторами, поєднуючи потужні антиоксидантні і протизапальні властивості. Доведено, що томати запобігають раку передміхурової залози, профілактують розвиток раку легенів, молочної та підшлункової залози. Виділено речовину, якій належить вся слава борця з підступними раковими клітинами: це альфа-томатін. Тому, розмірковуючи про помідори і про те, в чому їх користь і шкода, онкологи одностайні: користь, користь і ще раз користь.
Корисні властивості помідора
Список корисних властивостей томатів, які благотворно впливають на організм людини, можна продовжити. Так, помідори допомагають справлятися з ожирінням. Якщо постійно включати їх у раціон, то можна реально схуднути на три-чотири кілограми. У ста грамах помідора всього 22 ккал, при цьому для насичення достатньо двох-трьох, а то й одного м'ясистого овоча! Його активні речовини з люттю спалюють жирові клітини, так що худіє з помідорами легко і смачно. А все завдяки хрому: саме цей елемент знижує почуття голоду і допомагає запобігти нічним набігам на холодильник.
Крім того, «золоті яблука» допомагають відновлювати порушені обмінні процеси, а значить, допомагають при цукровому діабеті. Клітковина вкупі з відновлювальними властивостями дозволяють помідору успішно справлятися з такою делікатною проблемою, як запори.
Томати гальмують ризик розвитку недуги століття - підступної і невиліковної хвороби Альцгеймера. Високий рівень меланіну дозволяє уповільнювати старіння головного мозку, відновлювати його клітини. Не випадково любителі помідорів живуть дуже довго, відрізняються завидним здоров'ям і гарним настроєм.
Народна медицина наказує використовувати помідорну м'якоть і сік як ефективний антисептик. Помідор чудово загоюється і очищає гнійні ураження шкіри. Він містить речовини, які повністю пригнічують бактеріальну мікрофлору і сприяють якнайшвидшому загоєнню ран. При варикозному розширенні вен слід прикладати томатну масу на вени, і, закріпивши за допомогою еластичного бинту, залишати такий компрес на ніч. Ефект буде помітний вже через кілька днів, хоча обмежуватися лише «томатними примочками» в лікуванні варикозу, зрозуміло, не варто.
Варто зазначити, що антиоксидантні властивості помідорів у комплексі захищають не тільки наші кістки, серце, судини, а й печінку, нирки, нерви, а також покращують якість крові.
Кладезь вітамінів
Найближчі родичі баклажанів, картоплі, тютюну і перців (всі вони теж пасленові), томати являють собою комору вітамінів, мінералів, речовин-антиоксидантів. Це просто диво якесь! Судіть самі:
- фантастично висока концентрація вітаміну С;
- багатий запас бета-каротину;
- різноманітний склад фітонутрієнтів: жирні кислоти, флавоноїди, кротиноїди, гідроксикоричні кислоти (включаючи кавову і ферулову кислоту), глікозиди;
- високий вміст заліза;
- природні цукру (фруктоза, глюкоза);
- пектин;
- провітамін А (один з найбільш ефективних антиоксидантів);
- клітковина;
- вітаміни групи Е, В;
- фолієва кислота;
- органічні кислоти: яблучна, лимонна, щавелева, бурштинова, винна;
- найважливіші мінеральні речовини: магній, натрій, кальцій, хлор, залізо, сірка, фосфор, йод.
Відзначено користь томатів у процесі кроветворіння. Людям, які страждають від анемії, цей чарівний овоч допоможе більше, ніж рекомендоване зазвичай куряче м'ясо, молоко і риба. Він покращує пам'ять, додає сил, повертає настрій.
Фруктові кислоти, що містяться в помідорах, підвищують апетит, покращують процес травлення. За змістом вітаміну С томат стоїть в той же ряду, що лимон і апельсин. Усе сказане дозволяє оцінювати роль помідорів, їхню користь і шкоду скоріше в позитивному контексті. Смачний, соковитий, м «ясистий помідор можна без перебільшення назвати овочем життя та міцного здоров» я.
Слід зазначити, що дуже важливо вживати не тільки сирі, а й термічно оброблені помідори. Так, найбільше лікопіна міститься саме в оброблених плодах - тушкованих, запечених, варених. Більш того, тривала термічна обробка лише підвищує концентрацію і кількість цієї життєво важливої речовини. Саме цим пояснюється величезна користь томатної пасти, соусу, кетчупів і соку з томатів. А ось з сирих овочів лікопін краще засвоюється разом з маслом. Саме тому салати, що містять томати, обов'язково потрібно заправляти ложечкою оливкової або рослинної олії.
Ложка дьогтю: шкода помідорів
Безумовно, в розмові про помідори і про те, в чому їх користь і шкода, неможливо обійти увагою негативний вплив, який ці овочі здатні чинити на людський організм. Був час, коли помідор взагалі вважався отруйним і категорично непридатним у їжу. Відомий історичний анекдот розповідає про те, як першого президента США Джорджа Вашингтона намагався отруїти помідорами зрадник-кухар. Президент, до слова, нічого і не помітив.
Дійсно, помідор містить деяку кількість клікоалкалоїда - складної органічної речовини, що складається з цукрів і алколаїдів. Ця речовина носить назву соланін і міститься в незрілих плодах і стеблях пасленових культур. Його висока концентрація може викликати шлунковий дискомфорт, головний біль, невротичні розлади. Але соланін міститься лише в стеблях і листях томата, які в їжу не вживаються, а також у зелених плодах. Теоретично зелені помідори можуть викликати перелічені розлади, але на практиці такі випадки досить рідкісні. Головне не налягати на салати з неспілих томатів, і все буде в порядку.
Але приводи для побоювань і обмежень все ж є. Список реальних небезпек досить широкий:
- алергічна реакція;
- діагностоване запальне захворювання суглобів - артрит, ревматизм;
- ураження суглобів - подагра;
- захворювання нирок;
- ураження шлунка у вигляді виразки, гастриту, панкреатиту (в гострій стадії);
- гострий пієлонефріті, гломерулонефрит;
- прийом сульфаніламідних препаратів і ^ агулянтів;
- жовчнокам'яна хвороба - холелітиаз, особливо при наявності каменів у жовчному міхурі та протоках.
Наскільки важливі для організму помідори, в чому їх користь і шкода? Чи можна ігнорувати можливу шкоду для організму при наявних захворюваннях на користь профілактики можливих? Навряд чи. У будь-якому випадку потрібна консультація лікаря. Однак слід знати наступне (хто попереджений, той озброєний!).
Кількість кислот, які містяться в «золотих яблуках», дратують запалену виразкою або гастритом слизову шлунка і можуть викликати болю. Щавелева кислота здатна викликати зжогу і взагалі негативно позначитися на водно-сольовому обміні. Цим пояснюється жорстка заборона на вживання томатів при захворюванні нирок. Жовчогінні властивості томатів можуть спровокувати рух каменів у жовчних протоках.
При наявності зазначених вище захворювань вживати помідори слід з величезною обережністю і тільки після консультації з лікарем. Для всіх інших відмінною новиною стане те, що помідори за вмістом тіаміну (органічного серотоніну) можуть цілком потягатися... з шоколадом!
Так-так, помідори не гірше шоколаду справляються з депресивними станами. Лікарі рекомендують їх пацієнтам, які пережили психічні потрясіння, відчувають пригніченість, які перебувають у стані занедбаної депресії. Що вже говорити про звичайну «осінню хандру»! Вона часто не залежить від пори року, зате може бути легко переможена дивовижним подарунком природи - незрівнянним помідором.