Щодня мільйони господарів намагаються приготувати цікаві страви для своєї родини. З розвитком інтернету це завдання набагато полегшилося. Мережа дозволяє відшукати нові рецепти з доступними інгредієнтами. Однак ніщо так не може зігрівати душу, як старовинні і звичні страви, рецепти яких передавалися нам з покоління в покоління. До однієї з таких страв можна віднести тушковану картоплю з м'ясом. У багатьох з цією стравою спливають теплі спогади бабусиного будинку і гаряча, смачна картопля, яка немов тане в роті.
- Тушкована картопля з м'ясом. Підготовка продуктів
- Рецепти тушкованої картоплі з м'ясом
- Рецепт 1: Тушкована картопля з м'ясом у сметані
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2: Тушкована картопля з м'ясом (у духовці)
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3: Тушкована картопля з м'ясом (мультиварка)
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4: Тушкована картопля з курячим м'ясом у горщиках
- Потрібні інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Тушкована картопля з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Однак, незважаючи на давнину цієї страви, існує чимало секретів і рецептів її приготування. У кожної господині є свої хитрощі, які дозволяють їй приготувати найсмачнішу тушковану картоплю з м'ясом. У цій статті наведемо кілька хитрощів і порад, які дозволять кулінарам-початківцям пізнати особливості цієї страви.
Тушкована картопля з м'ясом. Підготовка продуктів
Картопля тушкована з м'ясом передбачає використання будь-якого виду м'яса, починаючи від дієтичних сортів, курка, кролик, і закінчуючи жирною свининою. Також велике значення приділяється зелені. Наші бабусі з осені готували всілякі сушені трави, що і дозволяло їм збагачувати смак картоплі. Експериментуйте, пробуйте гасити картоплю з яловичиною, свининою і ніжним курячим філе.
Рецепти тушкованої картоплі з м'ясом
Рецепт 1: Тушкована картопля з м'ясом у сметані
Приготувати вечерю за описаним рецептом можна всього за одну годину. При купівлі картоплі поцікавтеся у продавця, сорт якої картоплі краще використовувати для гасіння. М'ясо також можна використовувати на свій розсуд, що на даний момент знайдете в холодильнику.
Потрібні інгредієнти:
- сметана - 200 мл;
- м'ясо - 600 г;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- картопля - 1 кг;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- базилік, лавровий лист, сіль і перець.
Спосіб приготування:
Почнемо з приготування інгредієнтів. Очищаємо овочі. Морква краще натерти на великій терці. Цибуля дрібно нашинковується. М'ясо розділяється на порційні шматки. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо на середні брусочки.
Отже, в розпеченій сковороді обсмажуємо цибулю, моркву та м'ясні шматочки. Далі страва готується в каструлі. Наливаємо туди сметану, викладаємо обсмажені овочі з м'ясом, перераховані вище спеції. Можна додати і картоплю. Наливаємо воду. Рідина повинна на два пальці покривати м'ясо. Після кипіння можна зменшити вогонь. Гасимо до повного приготування картоплі з м'ясом. Під самий кінець посоліть і посипте подрібненою петрушкою та іншою зеленню.
Рецепт 2: Тушкована картопля з м'ясом (у духовці)
Більшість рецептів дотримуються гасіння картоплі з м'ясом у каструлі на плиті, але часом легше відправити страву в духовку, а вільний час приділити іншим важливим турботам. Зверніть увагу, спосіб приготування ні в якому разі не ущемить смак кушанья.
Потрібні інгредієнти:
- картопля - 1 кг;
- свинина - 600 г;
- цибуля - 2 шт.;
- сало для зажарки - 100 г;
- перець і сіль;
- борошно - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Перш ніж відправити інгредієнти в духовку, їх слід обсмажити. М'ясо нарізаємо великими шматочками. Розколюємо масло на сковороді і трохи обсмажуємо свинину. У посудину, в якій планується відправити страву в духовку, помістіть готові інгредієнти - обсмажене м'ясо. Картоплю слід нарізати на великі шматки, їх також варто трохи підсмажить на рослинній олії. Відправляємо картоплю також у посудину до м'яса. Далі сало нарізається на шматочки і все це витопливається на сковороді. Утворилися шкварки вийте в тарілку, а в накопиченому жирі обсмажте цибулю з морквою. Овочі викладіть у тарілку зі шкварками. До них потрібно додати спеції, гарненько перемішайте і відправте до інших інгредієнтів.
Залишилося обсмажити борошно. Для цього на суху сковороду викладіть борошно і обсмажте до потемнення кольору. Потім додається 400 мл води. Перемішайте. Утвореним соусом залийте м'ясо з картоплею. Якщо отриманого соусу недостатньо, можна додати ще трохи води, рідина повинна повністю покривати картоплю. Страва готується в духовці 1 - 1,5. За 15 хвилин до готовності картоплю необхідно посолити і можна додати два листочки лаврового листа.
Рецепт 3: Тушкована картопля з м'ясом (мультиварка)
Якщо у вас вдома є мультиварка, обов'язково використовуйте цей прилад при приготуванні тушкованої картоплі. Це смачно і дуже корисно!
Потрібні інгредієнти:
- яловичина - 500 г;
- картопля - 700 г;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- рослинна олія - 3 ст. л.;
- сушена зелень - петрушка, базилік та ін.
Спосіб приготування:
Процес приготування слід почати з нарізки м'яса на невеликі шматочки. Очищаємо овочі, потім нарізаємо картоплю на середні брусочки, морква натирається на терці, а цибуля дрібно шинкується. Коли інгредієнти готові, можна встановити режим «Жарка» хвилин на 15. У чашу додаємо трохи рослинної олії і 10 хвилин залишаємо оскаржуватися масло із закритою кришкою. Далі викладаємо моркву і цибулю, обсмажуємо наступні 5 хвилин.
Залишилося в чашу відправити сушені трави і подрібнену картоплю. Додаємо воду, 500 мл. Вибираємо режим «Гасіння» на 2 години. Відразу після вимикання відправляємо в страву лавровий лист. Можна дати картоплі трохи потомитися. Для цього на 15 хвилин встановлюємо режим «Підігрів». Швидко, просто і смачно!
Рецепт 4: Тушкована картопля з курячим м'ясом у горщиках
Домогтися того самого бабусиного смаку тушкованої картоплі реально, якщо спробувати приготувати страву в глиняних горщиках.
Потрібні інгредієнти:
- картопля - 500 г;
- курка - 500 г;
- морква - 1 шт.;
- зелень;
- цибуля - 1 шт.;
- спеції;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
Цікавий спосіб приготування тушкованої картоплі. До речі, куряче м'ясо можна замінити свининою і навіть яловичиною. Почнемо готувати всі компоненти. Куряче філе і очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками, цибулю подрібнюємо, моркву натираємо на терці.
На олії злегка обсмажуємо м "ясо з цибулею. Після викладаємо їх на горщики. Наступним йде морква, її також варто окремо обсмажити в олії, викладаємо її поверх м'яса. Картопля виставляється в горщики наступним шаром. Солимо, додаємо трохи спецій, наливаємо в горщики воду і відправляємо їх у духовку. Гасимо близько 1 години, акуратно дістаємо горщики і посиплемо в страву трохи зелені. Знову щільно прикриваємо кришечки і гасимо картоплю з м'ясом близько півгодини. Все просто!
Тушкована картопля з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
1. Зверніть увагу, незалежно від способу приготування, мультиварку або духовку, картоплю і м'ясо необхідно трохи обсмажити і тільки потім продовжувати основний процес готування.
2. Щоб прискорити час приготування м'ясо і картоплю, наріжте на дрібніші шматочки.
3. Воду можна замінити бульйоном, що гарантує багатший смак.
4. Незамінна приправа і спеції для тушкованої картоплі з м'ясом - лавровий лист і чорний перець.
5. Якщо хочете досягти більш ніжного смаку, додайте в страву трохи томатної підсмажки.
6. Якщо в процесі смаження м'ясо прилипає до сковороди, додайте трохи води і продовжуйте готувати м'ясо на повільному вогні.
7. Обсмажувати інгредієнти можна і на вершковому маслі, і на рослинному, можна і в салі.