Відкрита шаурма - корисний фаст-фуд на вашій кухні. Рецепти відкритої шаурми в лаваші, батоні або мексиканській корівці

Шаурма - найпопулярніша страва в закусочних, що має величезну кількість шанувальників. Але тільки одиниці готують його в домашніх умовах. Насправді процес нескладний, а головне - швидкий. На приготування відкритої шаурми піде не більше часу, ніж на простій у черзі. А в підсумку вийде недорога, соковита, і свіжа страва, яка точно не нашкодить здоров'ю. Поласуємо відкритою шаурмою?

Відкрита шаурма - загальні принципи приготування

Шаурму цього виду готують з одним або двома відкритими кінцями. Начинка може закручуватися за класичною схемою в тонкий лаваш (вірменський), закладатися в батон або загортатися в мексиканську пелюшку. У відкритий кінець додатково наливається соус, кладеться зелень.

Три секрети правильної шаурми:

1. Всі продукти повинні бути свіжими і смачними. Не намагайтеся позбутися незатребуваного шматочка. Він не загубиться в загальній масі і зіпсує всю страву.

2. Шаурму небажано готувати заздалегідь, оскільки вона розкисне і потече. Краще робити безпосередньо перед вживанням і зберігати не більше трьох годин.

3. Чим більше начинки планується покласти в шаурму, тим більше шарів лаваша повинно бути.

В якості основної начинки зазвичай використовуються всілякі види м'яса, курка, риба, ковбасні вироби, морепродукти і крабові палички. На додаток зазвичай йдуть свіжі або мариновані овочі, зелень. Також можуть додаватися яйця, сир, гриби.

Соуси для шаурми - це окрема історія. Варіацій величезна кількість, можна експериментувати зі спеціями, вносити зміну з урахуванням своїх смакових уподобань. Зазвичай соуси готуються на основі сметани, майонезу, кетчупу, йогурту, гірчиці в різних поєднаннях.

Рецепт 1: Відкрита шаурма «Турецька» з бараниною і часниковим соусом

Рецепт відкритої шаурми, для приготування якої знадобиться тонкий лаваш, а також свіжа баранина. Краще використовувати нежирне м'ясо. Кількість продуктів розрахована на 2 штуки.

Інгредієнти

• 300 грамів баранини;
• 2 огірки;
• 200 грамів картоплі;
• один помідор;
• зелень;
• чорний перець;
• 2 лаваші;
• сіль;
• 2 зубка часнику;
• 50 грамів сметани.

Приготування

1. Ріжемо соломкою баранину, обсмажуємо на сковороді. Врешті посипаємо сіллю і перцем.

2. Картоплю очищаємо, нарізаємо соломкою і готуємо фрі у великій кількості розпеченого жиру. Виймаємо на серветку, даємо надлишкам жиру вбиратися.

3. Помідор і огірок - це соломка.

4. Для соусу змішуємо подрібнений часник, сметану, сіль, рубану зелень і чорний перчик.

5. Беремо аркуш лаваша, розгортаємо горизонтально. Кладемо начинку таким чином, щоб пелюш можна було скласти навпіл і скрутити трубочкою з відкритим кінцем.

6. Кладемо обсмажену баранину і картоплю фрі, змащуємо соусом, укладаємо овочі і згортаємо. Зверху, в отвір кладемо ще ложечку соусу. Шаурма готова!

Рецепт 2: Відкрита шаурма з куркою в батоні

Найпопулярніший і доступний рецепт відкритої шаурми. І батон, і курку можна придбати в будь-якому магазині. А готується страва дуже просто і швидко, тим більше не потрібно мати навичок згортання лаваша. З цих інгредієнтів має вийти 2 великі шаурми.

Інгредієнти

• батон;
• 250 грамів курки;
• 200 грамів капусти;
• огірок;
• кріп;
• 60 грамів майонезу;
• 30 грамів кетчупу;
• один помідор;
• 0,5 ложки гірчиці;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо курку довільними шматочками, але не крупно. Обсмажуємо на сковорідці, врешті приправляємо спеціями.

2. Готуємо овочі. Для цього просто шинкуємо капусту, солимо, злегка перетираємо руками. Потім додаємо порізаний огірок і помідор, кладемо рубаний кріп.

3. Для соусу змішуємо сметану з майонезом, кладемо гірчицю. До смаку можна додати зубчик часнику і гострий перчик.

4. Розрізаємо батон поперек на дві рівні частини. Виймаємо м'якіш таким чином, щоб з усіх боків залишилися стінки 0,5 см.

5. Перемішуємо обсмажену курку з овочевим салатом, додаємо трохи соусу і отриману масу укладаємо в батон.

6. Зверху наливаємо трохи соусу, для прикрашання кладемо зелень і готово!

Рецепт 3: Відкрита шаурма «Мексиканська» з копченою куркою.

Для цієї відкритої шаурми використовуються мексиканські пелюшки, які полегшують процес приготування делікатесу. Як наповнення використовується копчена курка. Можна взяти окорочок або грудку, але без шкіри. Також знадобиться листя салату айсберг. Кількість продуктів на одну порцію.

Інгредієнти

• мексиканський корж;
• 120 грамів копченої курки;
• 2 ложки кукурудзи;
• 70 грамів м'якого сиру;
• 0,1 кг капусти;
• свіжий огірочок;
• 2-3 листки салату;
• 2 ложки майонезу;
• ложка сметани;
• трошки соєвого соусу.

Приготування

1. Нарізаємо курятину тонкою соломкою, також шинкуємо огірок і свіжу капусту. Перемішуємо.

2. Додаємо сир, попередньо натертий і консервовану кукурудзу.

3. З'єднуємо сметану і майонез, додаємо соєвий соус, будь-які спеції.

4. Беремо пелюш, змащуємо центральну частину отриманим соусом і відразу кладемо листочки салату, щоб вони трохи приклеїлися.

5. Викладаємо по центру смугою начинку, підвертаємо зведені краї всередину і готово!

Рецепт 4: Відкрита шаурма з сьомгою по-норвезьки

Рецепт приголомшливої шаурми з відкритими сторонами. Використовується малосольна сьомга, але також смачно виходить з рибою холодного копчення. Кількість продуктів розрахована на 2 невеликі порції. Загортається шаурма в тонкий лаваш.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• 140 грамів риби;
• 70 грамів сиру;
• зелень;
• вершкове масло;
• цибулина;
• майонез.

Приготування

1. Сир необхідно порізати маленькими кубиками.

2. Яйця потрібно збити вінчиком з сіллю, потім з'єднати з сиром.

3. Розтоплюємо на сковороді масло, виливаємо отриману масу і, безперервно перешкоджаючи, приготуємо омлет. Він повинен вийти шматочками. Остужаємо.

4. Ріжемо цибулину, бажано дуже дрібно. Перемішуємо з двома ложками майонезу, при необхідності масу підсолимо, поперчимо.

5. Семгу нарізаємо довільно. Можна кубиками, смужками, соломкою.

6. Розгортаємо лаваш. На найближчий до себе бік, відступивши 8 см від краю, кладемо смугу їх приготованого омлету. Змащуємо майонезом з цибулею.

7. Зверху викладаємо шматочки сьомги, посипаємо зеленню. Тепер просто згортаємо шаурму тугим рулетом. Розрізаємо навпіл і готово!

Рецепт 5: Відкрита шаурма з сосисками

Рецепт швидкої відкритої шаурми з сосисками. Аналогічно можна використовувати будь-які інші ковбасні вироби, в тому числі копчені. Але вони не повинні бути занадто жирними.

Інгредієнти

• 3 сосиски;
• 0,15 кг капусти;
• помідор;
• зелень;
• олія для смаження;
• цибулина;
• 50 грамів кетчупу;
• морквина;
• лаваш.

Приготування

1. У сковороду кладемо трохи масла, краще використовувати вершкове або топлене, з рослинним виходить не так смачно.

2. Порізану дрібно цибулину обсмажуємо на сковороді до прозорості.

3. Сосиску нарізаємо колечками, якщо використовується ковбаса, то можна вибрати будь-яку іншу форму. Перекладаємо в сковороду до цибулі і обсмажуємо разом до рум'яного кольору.

4. Шинкуємо капусту, натираємо моркву, додаємо зелень і трошки перетираємо, щоб салат став вологим.

5. Ріжемо помідор кубиками, відправляємо в овочевий салат.

6. На лаваш викладаємо овочі, потім обсмажені сосиски, поливаємо кетчупом і згортаємо.

7. У відкритий край капаємо трохи кетчупу, кладемо зелень і готово!

Рецепт 6: Відкрита шаурма з крабовими паличками і рибою

Для приготування цієї страви, крім крабових паличок знадобиться будь-яка свіжа риба. Бажано не кістлява. Як наповнення використовуються свіжі овочі.

Інгредієнти

• лаваш;
• 100 грамів риби;
• 4 палички;
• свіжий огірочок;
• болгарський перець;
• помідор;
• олія;
• ложка лимонного соку;
• зелена цибуля;
• трохи борошна;
• 3 ложки сметани;
• 0,5 ложки гірчиці.

Приготування

1. Рибку нарізаємо брусочками, обвалюємо в борошні і обсмажуємо в розпеченій олії. Прикривати посуд кришкою не потрібно, нехай утворюється хороша корочка.

2. Палички нарізаємо кружечками.

3. Очищаємо перець від нутрощів, ріжемо соломкою. Також подрібнюємо огірок. Помідор нарізає довільні ломтики або кубики.

4. Зелені пір'я цибулі просто дрібно крихітний.

5. Кладемо на лаваш овочі, посипаємо зеленою цибулею. Потім викладаємо крабові палички і шматочки риби.

6. Сметану розтираємо з гірчицею, додаємо лимонний сік і добре розмішуємо.

7. Викладаємо соус поверх продуктів, згортаємо шаурму і у відкритий кінець насипаємо зелену цибулю.

Рецепт 7: Відкрита шаурма зі свининою і сиром

Варіант дуже ситної і смачної шаурми зі свининою, яку можна готувати як в лаваші, так і в батоні або пелюшці. М'ясо краще використовувати одним шматком, як на відбивну. Сир можна взяти будь-який, але найсмачніше виходить з твердим.

Інгредієнти

• 150 грамів свинини;
• 70 грамів сиру;
• солоний огірочок;
• маленька цибулина;
• свіжий помідор;
• спеції;
• 2 ложки майонезу;
• яйце;
• оцет;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Свинину кладемо на стіл, відбиваємо з двох сторін, посипаємо сіллю і перцем.

2. Розбиваємо в миску яйце, добре розмішуємо, опускаємо нашу відбивну, добре промочуємо і обсмажуємо в розпеченій олії з двох сторін до рум'яної корочки.

3. Залишки яйця просто виливаємо на сковороду і смажимо млинець.

4. Цибулю ріжемо тонкими кільцями або полукільцями, замочуємо в кислому розчині оцту і води.

5. Нарізаємо відбивну і яєчний млинець соломкою. Додаємо тертий сир і перемішуємо.

6. Огірки і помідор нарізаємо довільно, змішуємо з маринованою цибулею, віджатою від оцту. Додаємо чорний перчик.

7. З "єднуємо майонез з подрібненим зубчиком часнику.

8. Збираємо шаурму. На лаваш або в батон укладаємо шарами овочеву суміш і м'ясну з сиром. Кожен шар змащуємо невеликою кількістю майонезного соусу, можна посипати будь-якою зеленню.

Відкрита шаурма - корисні поради та хитрощі

• Щоб шматочки м «яса або курки для шаурми вийшли рум» яними, але не сухими, солити їх потрібно наприкінці оскарження. В іншому випадку продукт випустить багато соку і в підсумку стане сухим, жорстким.
• Овочі для шаурми не потрібно солити, краще приправити м'ясо і соус. Від солі виділиться багато соку, лаваш розкисне, буде несмачним.
• Соуси для шаурми необов'язково готувати самостійно. Можна використовувати куплені в магазині, наприклад, часниковий, ткемалі, аджику, різні види кетчупу.
• Щоб лаваш швидко не розкис від соусу, під начинку можна постелити листя салату, пекінської капусти або зробити подушку з будь-якої зелені.
• Шаурма з лаваша буде набагато смачнішою, якщо її обсмажити на сковороді з двох боків. А щоб вона швидко не охолола, можна загорнути в фольгу. Вона ж полегшить транспортування страви, якщо її потрібно взяти з собою на роботу, навчання.
• Лаваш підсох і став крихким? Просто збризніть його водою, накрийте харчовою плівкою і дайте полежати 10 хвилин, він відійде. Також можна просто накрити вологою серветкою.