Вікорочка, запечені в духовці - байдужих не буде! Рецепти окорочків, запечених в духовці з корочкою, в рукаві, в фользі

Окорочка - сама ніжна і м'ясиста частина курки. Вони просто і швидко готуються, завжди виходять смачними і доступні за вартістю. З корочок можна готувати різні страви, але найпростіше запекти в духовці.

Окорочка, запечені в духовці - загальні принципи приготування

Для запікання краще використовувати не дуже великі окорочка з невеликою кількістю жиру. Ніжки добре промивають холодною водою, підсушують шкірку, потім маринують або просто посипають спеціями і відправляють у духовку. Якщо на поверхні є пір'я, криваві підтеки і різні механічні пошкодження, то все це потрібно видалити.

З чим можна приготувати окорочка:

• з сиром;
• з різними соусами;
• з овочами або грибами;
• зі свіжими і сушеними фруктами;
• з тестом;
• з крупами.

Для приготування використовуються найрізноманітніші спеції. Можна просто взяти готову приправу для курки і посипати підготовлені шматочки. Щоб спеції рівномірно розподілялися по продукту, можна їх змішати зі сметаною, майонезом, будь-яким соусом і просто натерти шматочки з усіх боків.

Для запікання окорочків у духовці можна використовувати звичайну форму або сковороду. Хорошим помічником є рукав, що дозволяє забути про страву на найближчий час і не переживати, що вона підгорить або висохне. Ну і, звичайно ж, не забуваємо про фольгу, яка також постане на сторожі соковитості і смаку курячих вікорочків.

Рецепт 1: Окорочка, запечені в духовці з корочкою

Простий рецепт окорочків, запечених у духовці з корочкою. Ніжки вимагають маринування і тому замочувати їх потрібно заздалегідь. Крім апетитної корочки, страва порадує щільним м'ясом, яке до смаку і виду нагадує шинку.

Інгредієнти

• 6 окорочків;
• 80 грамів сметани;
• 1 ложка приправи для курки або м'яса;
• 1 ч. л. оцту;
• сіль.

Приготування

1. Промиваємо окорочка, видаляємо зі шкурки сторонні плівки, залишки пір'я. Висушуємо паперовими серветками.

2. Змішуємо приправу для курки (можна взяти будь-яку суміш для м'яса) з сіллю, обсипаємо підготовлені ніжки з усіх боків.

3. У сметану додаємо ложечку оцту, перемішуємо і обмазуємо окорочка.

4. Перекладаємо в контейнер, закриваємо і прибираємо в холодильник на 10 годин.

5. Змащуємо форму, в якій плануємо готувати, викладаємо курячі ніжки шкірою вгору, виливаємо заливку з контейнера.

6. Відправляємо в духовку. Готуватися ніжки будуть від 40 до 60 хвилин, залежно від розміру. Температура 180-190 ° C.

Рецепт 2: Окорочка, запечені в духовці в майонезі з часником

Варіант приготування незрівнянних вікорочків, запечених у духовці з майонезом. Рецепт універсальний і соус також чудово поєднується з крильцями, гомілкою і навіть курячою грудкою.

Інгредієнти

• 4 окорочка;
• 3 ложки майонезу!
• 1 ложка паприки;
• 4 зубка часнику;
• сіль.

Приготування

1. Окорочка потрібно промити і розрізати кожен на 2 частини по суглобу.

2. Подрібнюємо часник, змішуємо з майонезом і молотою паприкою, соус солимо. Саме паприка додасть страві красивий колір.

3. Обмазуємо підготовлені шматочки, залишаємо на 2 години, накривши кришкою. У холодильник можна не прибирати, прірву не встигнуть.

4. Викладаємо у форму, запікаємо до рум'яного кольору близько 40 хвилин.

Рецепт 3: Окорочка, запечені в духовці в рукаві «Соковиті»

Запікання в рукаві не дає курячим ніжкам сильно вжаритися і втратити вагу. Шматки залишаються соковитими, виходять ніжними. Але якщо потрібно зробити рум'яну скоринку, то в кінці приготування вікорочків, запечених у духовці в рукаві, можна розрізати плівку і дати курці підсмажитися.

Інгредієнти

• 4 окорочка;
• 1 ложка гірчиці;
• 3 ложки соусу соєвого;
• 1 год. Ложечка приправи для курки.

Приготування

1. Змішуємо приправу з гірчицею і соєвим соусом. Любителі гостренького можуть додати перцю або ще гірчиці. Соєвий соус і приправа для курки зазвичай солона, тому сіль можна не додавати.

2. Окорочка потрібно помити, витерти рушником. Можна використовувати повністю або порізати шматочками. Значення не має, зміниться тільки час приготування.

3. Обмазуємо курку підготовленою сумішшю з гірчиці.

4. Складаємо в рукав, зав'язуємо з кінців, робимо голкою або зубочисткою прокол зверху і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.

Рецепт 4: Окорочка, запечені в духовці з корочкою і сиром

Варіант смачних окорочків, запечених у духовці з корочкою і начинених сиром. Краще для цієї страви вибирати невеликі ніжки, щоб класти в тарілку порційно. Сир можна використовувати будь-хто. Виходить смачно навіть з плавленими сирками типу «Дружба», «Орбіта». Кількість продуктів довільна.

Інгредієнти

• окорочка;
• сир;
• приправа для курки;
• петрушка;
• сметана або майонез;
• часник.

Приготування

1. Відразу готуємо соус. Його потрібно трохи, тільки щоб помазати ніжки. Для соусу змішуємо подрібнений часник з майонезом або сметаною, кладемо курячу приправу, при необхідності ще солимо і перчим. Перемішуємо.

2. Сир трьом крупно. На одну ніжку знадобиться від 30 до 60 грамів. Якщо любите плавлений сир - кладіть більше.

3. Додаємо в сир рубану петрушку, перемішуємо.

4. Добре промиваємо ніжки, видаляємо дефекти.

5. Під шкірою окорочка рукою робимо отвір. Можна скористатися ложкою. Відсувати шкіру не потрібно, тільки відокремлюємо від м'яса.

6. Починаємо отриманий кишеню сиром.

7. Змащуємо противень і укладаємо підготовлені ніжки.

8. Змащуємо раніше приготованим соусом і в духовку! Запікаємо до рум'яної скоринки на поверхні, але не більше години, щоб не пересушити курку.

Рецепт 5: Окорочка, запечені в духовці з картоплею в фользі

Страви в фользі виходять дуже смачними, соковитими, а ще вона не дає їжі швидко остигати. Для приготування окорочків, запечених у духовці з картоплею, беремо довільну кількість продуктів.

Інгредієнти

• окорочка;
• цибуля;
• картопля;
• спеції;
• майонез.

Приготування

1. Чистимо картоплю, нарізаємо ломтиками. Додаємо порізану цибулю. Складаємо в миску, солимо, посипаємо спеціями, кладемо трохи майонезу і перемішуємо.

2. Окорочка помиєм, кожен розрубаємо на 4-5 шматків, посипаємо спеціями і змащуємо майонезом. До смаку в майонез можна додати трохи гірчиці, аджики, соєвого соусу або просто перчика.

3. Розстеляємо на столі фольгу, не відриваючи від рулону. Викладаємо картоплю з цибулею, зверху окорочка, накриваємо фольгою, краї міцно закручуємо.

4. Ставимо в духовку і забуваємо про картоплю з окорочками на годину. Цю страву можна просто викласти в змащену форму і накрити шматком фольги. Цей спосіб стане в нагоді, якщо фольги залишилося небагато і недостатньо для повного обертання продуктів.

Рецепт 6: Окорочка, запечені в духовці в майонезі з овочами

Для приготування окорочків, запечених у духовці з майонезом знадобляться свіжі овочі: баклажани, помідори, цибуля.

Інгредієнти

• 3 окорочка;
• 2 баклажани;
• 4 помідори;
• 2 зубка часнику;
• 2 цибулини;
• 200 грамів майонезу;
• олія;
• спеції;
• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Окорочка нарізаємо шматками, посипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу і залишаємо маринуватися.

2. Баклажани ріжемо великими гуртками по 0,5 см товщиною. Якщо овочі гірчать, то попередньо вимочуємо в солоній воді, потім віджимаємо.

3. Оскаржуємо баклажани з двох сторін на сковороді, тільки до корочки. До готовності доводити не потрібно.

4. Цибуля нарізає півкільцями, помідори кружечками.

5. Майонез перемішуємо з зубчиками часнику, попередньо подрібненими.

6. На дно форми укладаємо шар баклажанів.

7. Зверху посипаємо ковечками цибулі.

8. Кладемо кружечки помідорів. Всі змащуємо майонезним соусом.

9. Викладаємо окорочка і відправляємо в духовку на півгодини.

10. Дістаємо, посипаємо тертим сиром і знову відправляємо засмажуватися хвилин на 20.

Рецепт 7: Окорочка, запечені в духовці з картоплею і грибами

Для приготування цих окорочків, запечених у духовці з картоплею, можна брати будь-які свіжі грибочки. Але якщо використовуються не шампіньйони, то їх краще заздалегідь відварити в окропі хвилин 20.

Інгредієнти

• 400 грамів грибів;
• 700 грамів окорочків;
• 700 грамів картоплі;
• 2 цибулини;
• 250 грамів сметани;
• олія;
• кріп сушений;
• сіль.

Приготування

1. Вмикаємо духовку на 180 градусів.

2. Картоплю потрібно очистити, порізати некрупними ломтиками.

3. Цибулю шинкуємо довільно.

4. Гриби нарізаємо ломтиками, обсмажуємо 2-3 хвилинки на сковороді з маслом. Цей крок можна пропустити, але він робить страву ароматнішою.

5. Окорочка рубін на шматочки довільного розміру.

6. Змішуємо гриби з цибулею, картоплею і окорочками. Посипаємо спеціями, сушеним кропом. Заливаємо сметаною, ще раз добре перемішаємо.

7. Викладаємо все в змащену форму, розрівнюємо шар, зверху накриваємо шматком фольги і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

8. Дістаємо, прибираємо фольгу, перемішуємо ложкою і ставимо форму ще на 15-20 хвилин, щоб страва підсмажилася.

Рецепт 8: Окорочка, запечені в духовці в рукаві з рисом

Ця страва відразу об'єднує в собі і курку і гарнір, її можна назвати своєрідним пловом. Зручний спосіб приготування, допомагає скоротити час і кількість брудного посуду. Для таких окорочків, запечених у духовці в рукаві, краще використовувати довгий рис. З ним виходить красивіше і смачніше.

Інгредієнти

• 700 грамів окорочків;
• 2 цибулини;
• 400 грамів рису;
• 2 моркви;
• 2 ложки майонезу;
• 2 зубка часнику;
• спеції, приправа для приготування плова.

Приготування

1. Рис промиваємо крижаною водою 4-5 разів. Викладаємо в рукав, розподіляємо рівномірним шаром. Для зручності роботи один край можна відразу зав'язати.

2. Шинкуємо моркву соломкою, укладаємо поверх рису.

3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, посипаємо шар моркви.

4. Посипаємо зверху все приправою для плова, солимо і перчимо. Замість готової суміші спецій можна просто взяти трохи каррі, паприки та інших прянощів.

5. Окорочка рубаємо шматочками.

6. Часник чистимо, ріжемо кожен зубчик на 4 частини і засовуємо під шкіру курячих ніжок. Зверху шматочки приправляємо спеціями, змащуємо майонезом і укладаємо на рисову подушку.

7. Акуратно піднімаємо вільний край рукава, намагаючись не пошкодити шари, вливаємо 3 склянки води, зав'язуємо кінець.

8. Робимо невеликий розріз на рукаві для виходу пари і відправляємо запікатися хвилин на 50. Наприкінці рукав можна розрізати і підсмажити шматочки курки ще хвилин 15.

Рецепт 9: Окорочка, запечені в духовці під шубкою

Смачний рецепт окорочків під соковитою, ароматною шубкою з помідорів з сиром. Готується страва просто, завжди виходить вдалим.

Інгредієнти

• 5 окорочків;
• 3-4 помідори;
• 300 грамів сиру;
• 200 грамів сметани;
• будь-які спеції;
• 3 зубчики часнику.

Приготування

1. Промиті і обсушені рушником окорочка ріжем однаковими шматочками, Здобрюємо спеціями, кладемо половину сметани і 2 рубаних зубчика часнику. Залишаємо курячі ніжки маринуватися, поки займаємося шубкою.

2. Промиваємо томати, ріжемо кружечками.

3. Сир натираємо крупно.

4. Решту сметану змішуємо з останнім зубчиком часнику, який теж потрібно подрібнити. Солимо, перчим.

5. Окорочка ще раз перемішаємо і викладемо на дно форми.

6. Зверху трьом 2/3 сиру.

7. Розкладаємо помідори, змащуємо сметаним соусом.

8. Посипаємо сиром і відправляємо форму в духовку. Готуємо при 180 градусах хвилин 40. Але орієнтуємося за здібностями своєї пічки.

Рецепт 10: Гострі окорочки, запечені в духовці

Для приготування гострих окорочків знадобиться справжня грузинська або абхазька аджика, а також трохи томатного соусу або кетчупу. Страва дуже ароматна, яскрава, підходить до будь-яких гарнірів, можна подавати просто зі свіжими овочами.

Інгредієнти

• 1,5 кг окорочків;
• 1 ложка аджики;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ложки кетчупу або соусу томатного;
• 0,5 ложки гірчиці;
• 0,5 ложки спецій для курки.

Приготування

1. Подрібнюємо часник, змішуємо зі спеціями для курки.

2. Додаємо гірчицю, аджику і томатний кетчуп, добре перетираємо масу, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

3. Додаємо в гострий соус 100 грамів води, солимо і перемішуємо. Замість солі можна додати соєвий соус, вийде ще смачніше.

4. Окорочка промоєм, підсушимо, при необхідності нарізаємо шматками. Але можна використовувати і цілі ніжки. Або просто розрізати на 2 частини кожен окорочок.

5. Складаємо курку в форму.

6. Заливаємо приготовлений гострий соус.

7. Відправляємо в духовку, печемо 50 хвилин. Температуру високу не ставте, достатньо 180 градусів.

Рецепт 11: Вікорочка, запечені в духовці з ананасами

Святкова страва з окорочків, запечених у духовці. Незважаючи на незвичайне поєднання продуктів, виходить дуже смачним, соковитим, відлітає зі столу першим. Ананаси використовуються консервовані. Але якщо є свіжий плід, то можна взяти і його.

Інгредієнти

• 6 окорочків;
• 1 банку ананасів;
• 2 ложки каррі;
• 0,5 ложки приправи для курки;
• 80 грамів майонезу;
• 180 грамів сиру.

Приготування

1. Перемішуємо каррі з курячою приправою і майонезом. Відставляємо соус убік.

2. Ріжемо окорочка шматочками, кожен на 3-4 частини.

3. Дістаємо ананаси з банки, добре сцежуємо сироп. Ріжемо кубиками.

4. Укладаємо на дно форми курку. Змащуємо соусом, але залишаємо ложку для верху.

5. Зверху кладемо порізані ананаси.

6. Сир трьом і викладаємо фінішний шар. Розрівнюємо руками і змащуємо соусом, що залишився.

7. Відправляємо випікатися до готовності. Тримаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Вікорочка, запечені в духовці - корисні поради та хитрощі

• Сир на окорочках почав підгорати завчасно? Можна було посипати його пізніше, хвилин через 15-20 після початку приготування. Але якщо так сталося, то потрібно вийняти страву з духовки, змастити поверхню шаром майонезу (сметани, вершків) і готувати далі.
• Кетчуп, доданий в окорочка при маринуванні, додасть корочці більш яскравий колір і апетитний вигляд. Подібно можна додавати аджику, томатну пасту або соус.
• На окорочках забагато жиру? Його можна прибрати! Обріжте, складіть в пакетик і приберіть в морозилку. Тільки не забудьте про нього при приготуванні м'ясного фаршу. Також на курячому жирі можна посмажити картоплю або зробити пасерівку для першої страви, якщо раптом закінчилася олія.
• На шкурці окорочка залишилися пір'я і волосини? Не намагайтеся просто так висмикнути. Витратьте час, зіпсуйте цілісність шкурки. Краще потримайте ніжку над палаючою конфоркою плити, потім просто видаліть згорілі пір'яшки. А пеньки легко вийняти пінцетом. Якщо ж плита електрична, то потримайте окорочок над підпаленою газетою.