Солодкі закуски - десерти для настрою! Готуємо різні солодкі закуски в тарталетках, з фруктів, бісквітів, згущенки, сиру

Солодощі піднімають настрій і покращують самопочуття. Тому вони обов'язково повинні бути на столі. Таким закускам будуть раді не тільки діти, а й дорослі. Приготувати їх можна з різних продуктів, потрібно тільки знайти відповідні рецепти. Тут вони є!

Солодкі закуски - загальні принципи приготування

Більшість солодких закусок готуються з фруктів і ягід. У них є великі переваги: натуральність, безпека, користь для організму. Фрукти можуть використовуватися у свіжому вигляді або піддаватися тепловій обробці, перетиратися, подрібнюватися. Часто для закусок використовують різні бісквіти або пісочні коржі, печиво, тарталетки. Для з'єднання продуктів в єдину закуску використовують різноманітні інгредієнти.

Що кладуть у десерти:

• білу і варену згущенку;
• варення, повидло, джеми;
• шоколад або какао порошок;
• сметану, масло;
• сухофрукти, горіхи.

Деякі продукти в рецептах можна замінювати аналогами, якщо це не тісто. Випічка вимагає точного дотримання пропорцій. Подаються закуски зазвичай в загальних стравах, вони невеликого розміру, легко вміщаються в руці, не вимагають додаткових столових приладів для поїдання.

Солодка закуска в тарталетах

Тарталетки можна готувати не тільки з ікрою або з салатами. З них виходять чудові солодкі закуски. Варіантів начинок маса, тут тільки один з можливих. Тарталетки використовуємо великі, вони продаються в магазинах.

Інгредієнти

• 10 тарталеток;
• 120 г побачила або варення;
• 100 г будь-яких ягід;
• 1,5 ст. л. сах. пудри;
• 140 г вершків 33%;
• щепітка ванілі.

Приготування

1. Вершки беремо тільки жирні, інакше збити масу в піну не вийде. За бажанням можна не робити такий крем, а просто взяти вершки в балончику. У цьому випадку приготування закуски займе не більше десяти хвилин.

2. Збити вершки в піну, потім ввести пудру і ванілін, повітряний крем готовий!

3. На дно кожного кошика кладемо трохи повидла або варення, можна взяти будь-який джем, конфітюр або фруктове пюре, але шар великий не робимо.

4. Вершки перекласти в пакет або в кондитерський мішок з насадкою, наповнити через нього всі тарталетки. Накладаємо багато, щоб пішов весь крем.

5. Розкласти збоку ягідки. Залежно від використовуваного виду, отримуємо вишневі, малинові, смородинові тістечка. Можна використовувати шматочки фруктів: персики, абрикоси, цитруси. Або робимо асорті.

Солодка закуска «Полуниця в шоколаді»

Рецепт шикарної солодкої закуски, яку можна використовувати навіть для весільного столу або як частування на день Святого Валентина, 8 Березня.

Інгредієнти

• полуниця (скільки піде);
• шпажки;
• 100 г шоколаду;
• 30 г олії;
• за бажанням горіхи, кокосова стружка, кольорове драже.

Приготування

1. Ягоди полуниці промити, висушити. Можна готувати з листочками або без них. Кожну надіти на шпажку.

2. Покрошити шоколад, додати вершкове масло, розтопити звичайну глазур на водяній лазні. Перегрівати не потрібно.

3. Занурюємо полуницю, акуратно струшуємо надлишки шоколаду. Можна відразу присипати глазур горішками, стружкою, кольоровим драже. Поки шоколад не застиг, все надійно приклеїться.

4. Втикаємо шпажку в цукровику. Поки глазур повністю не застигне. Покриваємо шоколадом всю іншу полуницю.

5. Подавати закуску можна на шпажках, за бажанням втикаємо полуницю в який-небудь фрукт. Або знімаємо ягідки і укладаємо на страву.

Солодка закуска з фруктів на шпажках

Спосіб приготування канапе з фруктів і винограду. Маленькі бутерброди виглядають дуже мило, робляться просто і швидко.

Інгредієнти

• банан;
• яблуко;
• 0,5 лимона;
• апельсин;
• виноград;
• 1 ст. л. кокосової стружки.

Приготування

1. Очистити апельсин, розділити спочатку на дольки, потім кожну розрізати навпіл.

2. Яблука і груші нарізати довільними шматочками, але не крупно.

3. Банан очистити і порізати гуртками. Вичавити сік з лимона і сбрызнуть шматочки. Це потрібно, щоб банан не потемнів.

4. Виноград просто вимити і розібрати на ягідки.

5. На банан покласти яблуко, грушу, шматочок апельсина.

6. Навколоти виноградину на шпажку, просунути вгору.

7. Воткнути шпажку в стопку фруктів, акуратно перенеси закуску на плоску тарілку.

8. Зібрати канапе з решти продуктів, посипати зверху кокосовою стружкою. Можна використовувати тертий шоколад (білий або темний).

Солодка закуска з покупного бісквіту зі згущенкою і бананами

Варіант дуже простий і смачної солодкої закуски, яку можна приготувати з покупного бісквіту. Знадобиться два тонких коржі. Як доповнення використовується банан. Але це для прикладу. Можна взяти інші м'які фрукти або ягоди.

Інгредієнти

• 2 коржі;
• банку вареної згущенки;
• 0,5 склянки горіхів;
• 100 г олії;
• 2-3 банани.

Приготування

1. Масло розм'якшити, змішати з вареною згущенкою. Можна збити добре міксером. Крем вийде ніжніше.

2. Додати рубані горішки. Можна готувати закуски і без них.

3. Викласти крем на один бісквіт. Розрівняти, накрити другим бісквітом і злегка змастити верх залишками згущенки. Основна маса повинна піти в центр.

4. Засовуємо змащені коржі в морозилку на 20 хвилин.

5. Поки очищаємо банани, нарізаємо шматочками довільної форми. Або готуємо інші фрукти або ягідки.

6. Дістаємо змащений бісквіт і нарізаємо дрібні тістечка, приблизно по 5 см у діаметрі. Можна робити трикутники, прямокутники, ромбіки. Загалом, надаємо будь-яку форму, але використовуємо гострий ніж, щоб не видавлювати крем.

7. Зверху кладемо шматочок банана. Для надійності можна встромити зубочистку або шпажку.

Солодка закуска «Рафаелло» з сиру

Варіант смачної і корисної солодкої закуски на святковий або на повсякденний стіл. М'який сир або занадто сухий краще не використовувати, вибираємо продукт середньої консистенції. За бажанням можна використовувати різнокольорову кокосову стружку або обваляти кульки в горішках, вафельних крихтах.

Інгредієнти

• 400 г сиру;
• 140 г згущення;
• 120 г олії;
• 30 г кокосової стружки;
• 15 мигдальних горішків;
• ванілін.

Приготування

1. Мигдаль можна замінити іншими горіхами, наприклад. Фундуком, з ним теж виходить непогано. Або використовуємо великі шматочки волоського горіха.

2. Збиваємо масло, вводимо згущенку, вийде крем, заправляємо його ваніліном.

3. Перетираємо сир, з'єднуємо з приготованим кремом, робимо масу. Якщо вона виходить сухувата, то кладемо ще трохи згущенки. Якщо ж маса виходить волога, то можна насипати всередину трохи кокосової стружки або додати розкришене печиво.

4. Ліпимо акуратні кульки, всередину засовуємо горішок.

5. Обвалюємо заготовки в кокосовій стружці, укладаємо на тарілку, відправляємо на годину в холодильник.

Солодка закуска з печива і горіхів

Варіант дуже швидкої закуски, яку можна зробити з будь-якого пісочного печива. Додатково знадобиться будь-яка згущенка.

Інгредієнти

• 300 г печива;
• склянка арахісу;
• банку згущенки.

Приготування

1. Арахіс висипати на сковорідку. Обсмажити кілька хвилин, очистити від лушпиння і подрібнити. Тільки не потрібно перемелювати до дрібних крихт, нехай залишаться шматочки.

2. Згущенку викласти в миску, розмішати. Можна для аромату додати трохи ванілі.

3. Печиво викласти на стіл і розім'яти звичайною скалкою. Або подрібнюємо в комбайні. Можна пропустити його через м'ясорубку. Якщо згущеня рідка, то може піти трохи більше печива.

4. Поєднати печиво зі згущенням, розмішати. Якщо маса слабенька для ліплення, то поки просто залишаємо на час, печиво набухне.

5. Ліпимо маленькі кульки, що нагадують цукерки. Обвалюємо в горішках. Аналогічно можна готувати кульки в кокосовій або в шоколадній стружці. Якщо нічого немає, то беріть порошок какао або просто молоти печиво, терті вафлі.

6. Прибираємо солодку закуску на годину в холодильник.

Солодка закуска з яблук у молочній карамелі

Варіант дуже красивої закуски. Для приготування знадобляться невеликі та рівні яблука однакового розміру. Можна використовувати ранет, вони в карамелі виглядають дуже мило.

Інгредієнти

• яблука;
• склянка молока;
• 2,5 ст. тростинного цукру.

Приготування

1. Яблука потрібно приготувати заздалегідь, підсушити і кожне надіти на шпажку.

2. Відміряти потрібну кількість молока, перелити в каструлю, додати тростинний цукор і поставити на плиту.

3. Нагрівати суміш на маленькому вогні, щоб весь пісок розійшовся до закипання. В іншому випадку карамель не буде однорідна, залишаться крупинки.

4. Через 5 хвилин кипіння перевіряємо готовність карамелі. Для цього набираємо невелику кількість ложкою і капаємо в миску з холодною водою. Якщо вийде з охоплюючої маси скатати м'яку кульку, то вимикаємо плиту, карамель готова.

5. Прибираємо каструлю з вогню, щоб карамель трохи охолола і стала трішки гуще. Інакше шар буде тонким.

6. Окунаємо яблуко, втикаємо шпажку в крупу або в цукор. Можна викладати на пергамент або силікон.

7. Даємо карамелі затвердіти. Подаємо оригінальну солодку закуску до столу на паличках.

Солодкі закуски - корисні поради та хитрощі

• Більшість солодких закусок готуються зі свіжих ягід або фруктів, вони не терплять тривалого зберігання, тому робити краще безпосередньо перед вживанням або подачею до столу.
• Кольорові драже, кокосова і шоколадна стружка, горіхи і дрібні цукерки стануть прекрасним доповненням і окрасою для будь-яких солодких страв.
• Хороший ніж - запорука красивої нарізки, він не дасть випустити фруктам сік, не пам'ятає бісквіт, не дозволить розкинутися печінкою. Ножі з фігурними лезами можна використовувати для виготовлення різних прикрас.
• На столі мало місця? На одну страву можна укладати кілька різних закусок, якщо ніякі з них не потечуть.