Вишневий штрудель - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати штрудель з вишнею.

Штрудель з вишнею - загальні принципи приготування

Штрудель є зразком смачного десерту з австрійської кухні. Такий рулет (а штрудель являє собою саме рулет) дуже смачний на сніданок або ж можете подати його як десерт до обіду, але не на вечерю, так як штрудель вельми калориний і важкий для шлунка. Штрудель можна приготувати з будь-якою начинкою, як солодкою фруктовою, так і з овочами (наприклад, дуже смачний штрудель з капустою) або з м'ясом. Спробуйте приготувати штрудель з вишнею - кисло-солодкий десерт. Ароматна вишня під тонкою хрусткою корочкою шарового тіста обов'язково вгамує спрагу чогось смачненького.

Штрудель з вишнею - підготовка продуктів і посуду

Найважливіше в штруделі це, звичайно ж, тісто. Саме тісто визначає, чи отримаєте ви знаменитий австрійський рулет у підсумку або просто смачний десерт. Для того щоб приготувати штрудель з вишнею, ви можете використовувати як свіжу вишню, так і заморожену, або вишневе варення. Тісто має бути шаром, робити його нескладно, але багато господинь, не бажаючи витрачати сили і час, воліють використовувати купівельне шаре тісто з магазину.

Рецепти штруделю з вишнею:

Рецепт 1: Вишневий штрудель

Потрібні інгредієнти:

• Вишня свіжа 0,5 кг
• Борошно 1 склянка
• Олія соняшникова 2 ложки їдальні
• Вода - склянка
• Цукор 2 склянки
• Цукрова пудра 100 грамів
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Муку просійте через сито. Висипте в глибоку тарілку, змішайте з водою і сіллю. Воду найкраще підігріть до 40-45 градусів перед змішуванням. Додайте в масу 1 столову ложку масла і вимішуйте. Отримане тісто буде досить густим і липким.
2. Згорніть тісто в грудку, обмажте рослинною олією, обмотайте харчовою плівкою і поставте доходити на 30-40 хвилин, бажано, в тепле місце.
3. Підготуємо вишню. Видаліть з ягід кісточки і висипте їх в каструльку, засипте цукром, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і, завадячи, доведіть до кипіння. Поваріть вишні у власному соку 5-6 хвилин.
4. Коли вишня охолоне, процедіть їх від соку - для штруделя він не стане в нагоді.
5. Дістаньте тісто і розкатайте його в пласт, але не дуже тонко. Витягуйте тісто по колу долонями.
6. Вершкове масло розтопіть, і змажте їм тісто. На цьому етапі можна використовувати і рослинне.
7. Викладайте вишню на тісто, попередньо посипавши його цукровою пудрою.
8. Загортайте тісто з вишнею в рулет, допомагаючи собі рушником.
9. Готовий рулет обмажте маслом і викладіть на противагу, застелений папером.
10. Розігрійте духову шафу до180 градусів і випікайте штрудель з вишнею близько 30 хвилин.
11. Готовий штрудель можна порізати на порційний шматки після приготування і подавати до столу.

Рецепт 2: Вишневий штрудель з мигдалем

Мигдальний горіх відтінить смак вишні найвигіднішим чином, зробивши смак штруделя багатим і насиченим.

Потрібні інгредієнти:

• Вишня свіжа 0,5 кг
• Мигдаль 100 грам
• Борошно 1 склянка
• Вода 150 мл
• Яйце куряче 1 штука
• Вода - склянка
• Цукор 2 склянки
• Цукрова пудра 50 грамів
• Вершкове масло
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Муку просійте через сито. Висипте в глибоку тарілку, змішайте з водою, яйцем і сіллю. Вимішуйте тісто, додавши до нього трохи розтопленого масла. Отримана маса повинна бути податливою і м'якою.
2. Згорніть тісто в грудку, обмотайте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 40-60 хвилин.
3. Підготуємо вишню. Видаліть з ягід кісточки і висипте їх в каструльку, засипте цукром, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і, завадячи, доведіть до кипіння. Поваріть вишні у власному соку 5-6 хвилин.
4. Коли вишня охолоне, процедіть ягоди від соку - для штруделя він не стане в нагоді.
5. Міндаль подрібнити за допомогою скалки або блендером. Змішайте ложкою цукрову пудру, мелений мигдаль і вишню.
6. Дістаньте тісто і розкатайте його в пласт, але не дуже тонко. Витягуйте тісто по колу долонями, підклавши під нього чистий рушник, до тих пір, поки він не стане тонким.
7. Вершковому або рослинним маслом змажте тісто.
8. Викладайте вишнево-горіхову суміш на тісто.
9. Загортайте тісто з вишнею в рулет, допомагаючи собі рушником.
10. Готовий рулет обмажте маслом і викладіть на противагу, застелений папером.
11. Розігріть духову шафу до180 градусів і випікайте штрудель з вишнею і мигдалем близько півгодини.
12. Готову страву можна порізати на порційні шматки через 5 хвилин після приготування і подавати до столу.

Рецепт 3: Штрудель з вишнею і печивом

Для цього штруделя ми візьмемо купівельне тісто. Молокозаводи і хлібозаводи значно полегшили життя жінок, продаючи вже готове шаре тісто. Вам потрібно буде тільки його розкатати і приготувати начинку.

Потрібні інгредієнти:

• Вишня свіжа 500 грам
• Цукор 2 склянки
• Тісто шаре 250 грам
• Печиво ванільне 50 грамів
• Цукрова пудра 50 грамів
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Підготуємо вишню. Для цього дістаньте кісточки і викладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, перемішайте і варите після кипіння близько 5-6 хвилин.
2. Печиво подрібнити в крихту за допомогою скалки або блендера.
3. Охолоджену вишню процедіть від соку і змішайте з цукровою пудрою і крихтою.
4. Шаре тісто розкатайте скалкою якомога тонше і змажте розтопленим вершковим маслом.
5. Викладіть на тісто вишневу суміш з печивом і зверніть рулетом.
6. Розігріть духову шафу до 180 градусів і накрийте деку для випікання листом пергаментного паперу. Викладіть на нього штрудель і випікайте його близько півгодини.

Рецепт 4: Штрудель з вишнею і журавлиною (із заморожених ягід)

Якщо ви думаєте, що приготувати штрудель можна тільки влітку, в сезон вишні, то ви помиляєтеся. Смачний десерт вийде і з заморожених ягід.

Потрібні інгредієнти:

• Вишня, заморожена без кісточок, 250 грам
• Клюква, заморожена 250 грам
• Цукор 2 склянки
• Тісто шаре 250 грам
• Цукрова пудра 50 грамів
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Підготуємо ягоди. Дістаньте їх з холодильника і дайте їм відтаяти, після чого викладіть їх в каструлю, додайте цукор, перемішайте і варите після кипіння близько 5-6 хвилин.
2. Процедіть ягоди від соку і охолодьте. Змішайте їх з цукровою пудрою.
3. Шаре тісто потрібно розкатати скалкою якомога тонше і змастити розтопленим вершковим маслом.
4. Викладіть на тісто ягідну суміш і згорніть рулетиком за допомогою рушника.
5. Розігріть духову шафу до 180 градусів і накрийте деку для випікання листом пергаментного паперу. Викладіть на нього штрудель і випікайте його близько півгодини.

Штрудель з вишнею - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Тісто можна вимішувати не вручну, а скористатися хлібопічкою і вимішувати його в режимі «Піца» протягом 10 хвилин. Також підійде режим «Пельмені»,
2. У начинку до вишневого штруделю можна додати ягоди і фрукти, подрібнені горіхи, мак.
3. Якщо при витягуванні тіста воно порвалося, відщипніть шматочок від краю і «залатайте» їм діру.
4. В Австрії гарячий штрудель подають з кулькою морозивом і листочком м'яти. Це дуже смачно, тому можете перейняти цю традицію при подачі десерту.