Закуска з помідорів з часником - два вихідні продукти для сотні страв. Добірка найсмачніших закусок з помідорів з часником з докладними рецептами

Помідори і часник - дует, перед яким складно встояти. На основі цих двох інгредієнтів створено величезну кількість рецептів. Тут зібрані кращі закуски з помідорів з часником для святкового і повсякденного столу.

Закуска з помідорів з часником - загальні принципи приготування

Закуски з помідорів з часником бувають холодні і гарячі. Часто в них додають сир, яйця, горіхи, баклажани, перець, кабачки та інші продукти. Але щоб страви вийшли дійсно смачними, потрібно підбирати інгредієнти правильно.

Помідори. Можна використовувати як червоні, так і рожеві або жовті. Закуска вийде ошатніше і красивіше. Зазвичай томати ріжуться колечками, ломтиками. Якщо потрібно вийняти внутрішності для фарширування, то це можна зробити за допомогою ложки. Свіжі закуски, як і салати, не варто солити заздалегідь, щоб овочі не дали сік. Якщо за рецептом використовується маринад, то краще його заливати в охолодженому вигляді. Так овочі збережуть свою форму, шматочки залишаться акуратними.

Часник. У закусках його кількість можна змінювати за своїм смаком. Важливо часник ретельно подрібнювати, щоб він рівномірніше розподілявся в страві. Це можна робити через прес, терку або різати ножем. Якщо використовується якийсь соус, то можна додати часник відразу в нього, добре перемішати і дати настоятися.

Сир і сир. Є частими супутниками закусок з помідорів з часником, оскільки добре поєднуються з цими овочами, підкреслюють їх смак і роблять овочеву страву ситнішою. Сир зазвичай натирається на великій або дрібній терці. Сир перед використанням потрібно ретельно розім'яти, можна протерти через сито або подрібнити блендером. Якщо сир сухий, то можна додати в нього трохи сметани, майонезу. Маса стане більш ніжною і податливою.

Зелень. Закуски з помідорів з часником добре поєднуються з будь-якою зеленню: петрушкою, кропом, базиліком, кінзою, тархуном. Якщо вона додається як декор страви, то щоб вона не завяла, краще це робити перед подачею на стіл.

Рецепт 1: Закуска з помідорів з часником по-корейськи

Корейські страви славляться особливою гостротою і великою кількістю запашних спецій. Ця закуска з помідорів з часником не виняток. Ароматна, гостра, але дуже проста страва з доступних інгредієнтів готується швидко і може зберігатися в холодильнику кілька днів.

Потрібні інгредієнти:

• помідори 1,5 кг;
• 10 зубків часнику;
• стручок гострого перцю;
• 50 мл 3% оцту;
• 100 мл олії;
• по 1 ложці солі та цукру;
• 20 гр. хріна;
• суміш корейських спецій 1 ложка.

Спосіб приготування

Закуска складається з помідорів і заливки. В першу чергу потрібно помити томати і порізати акуратними ломтиками. Якщо помідори некрупні, то можна просто їх порізати хрест-накрест на 4 частини. Великі плоди ріжемо на 8 частин.

Для заливки потрібно очистити часник, хрін і перець. Все подрібнити через м'ясорубку або на блендері. Додати сіль і цукор, добре вимісити до повного розчинення. Після цього можна влити масло, оцет, додати спеції. Шматочки помідорів скласти в пластиковий контейнер з щільною кришкою, проливаючи кожен шар невеликою кількістю заливки. Прибрати в холодильник. Через кілька годин томати дадуть сік, контейнер потрібно буде перевернути. Так робити кілька разів, щоб всі шматочки рівномірно промарювалися. Страва готова через 6 годин, але краще дати йому настоятися хоча б ніч.

Рецепт 2: Закуска з помідорів з часником і цибулею в медовому маринаді

Основна складність цього рецепта - забути про закуску. Помідорчикам потрібно промаринуватися 2 дні, але не кожен зможе встояти перед неймовірним ароматом і почекати цей час. А іноді до кінця терміну пробувати вже нічого.

Потрібні інгредієнти:

• помідори 0,8 -1 кг;
• 2 цибулини;
• маленький пучок базиліка;
• 6 зубків часнику.

Для марінада:

• ложка солі;
• 2 ложки меду;
• 200 мл води;
• 50 мл олії, краще взяти оливкову;
• сік 1 лимона.

Спосіб приготування

Робимо маринад. Для цього вскип'ятимо воду з сіллю, маслом. Остудимо до 50 ° C і розчинимо мед, додамо сік лимона. Не варто замінювати мед цукром, а лимон оцтом. Саме ці інгредієнти додадуть закусці з помідорів з часником незвичайний, пікантний смак і аромат. Залишити заливку залишати до кімнатної температури.

Готуємо овочі. Помідори помиємо, потім поріжемо товстими колечками по 1 см. Цибулю потрібно очистити від лушпиння і порізати тонкими кільцями. Зубки часнику також почистити, порізати платівками або пропустити через прес. Базилік розібрати на листочки і злегка пом'яти скалкою, різати не потрібно. Помідори складаємо в банку, пересипаючи цибулею, часником і базиліком. Зверху заливаємо остиглим медовим маринадом і закриваємо кришку. Банку потрібно перевернути догори дном і залишити в холодильнику на добу, потім поставити на дно і витримати ще добу. Закуска з помідорів з часником у медовому маринаді готова!

Рецепт 3: Закуска з помідорів з часником і сиром

В основі сирної закуски з помідорами і часником лежать три популярних інгредієнти, які добре доповнюють один одного, часто використовуються в італійських національних стравах. Тут наведено класичний і найпростіший рецепт. Продукти беруться в довільній кількості.

Потрібні інгредієнти:

• стиглі, але щільні помідори;
• часник;
• майонез або сметана;
• будь-який сир;
• зелень.

Спосіб приготування

Якщо використовується твердий сир, то його потрібно натерти на терці. М'які і плавлені сорти потрібно просто розмішати або перебити блендером. При бажанні також можна використовувати свіжий сир. У сир додати до смаку подрібнений часник і майонез. Його потрібно стільки, щоб маса легко намащувалася на ломтики помідорів.

Томати нарізати на гуртки по 1 см і на кожен намастити товстий шар сирної маси. Бутерброди з томатів можна залишити відкритими або зверху накрити іншими ломтиками. Готову закуску з помідорів і часнику прикрасити зеленню. Також сирною масою можна фарширувати цілі томати або їх половинки.

Рецепт 4: Закуска з помідорів з часником і баклажанами у вигляді торта

З звичайних продуктів можна приготувати святковий торт - закуску з помідорів з часником. Вона відрізняється ошатним видом, але при цьому має всіма улюблений і звичний смак.

Потрібні інгредієнти:

• 4 баклажани;
• 5 помідорів;
• 0,4 кг майонезу;
• 4 зубчики часнику;
• 2 плавлених сирки;
• оливки і зелень для прикраси;
• 3 яйця;
• олія для смаження.

Спосіб приготування

Баклажани помити. Якщо вони досить зрілі і гірчать, то нарізати колечками і вимочити в підсоленій воді. Потім в миску розбити яйця, присолити, збити виделкою. У сковороду налити масло і поставити на плиту. Обжарити баклажани, обмакуючи в яйця. Так вони швидко придбають золотисту корочку, але при цьому не ввібрають багато олії. Готові гуртки баклажанів витягувати на паперові серветки, щоб видалити жир з поверхні.

Поки баклажани остигають, приготувати соус. Змішати майонез, подрібнений часник і натерті сирки. Можна просто занурити всі інгредієнти в чашу блендера і збити. Нарізати помідори тонкими гуртками і можна приступати до складання торта. Шари: баклажани, соус, помідори, соус. Останній шар повинен складатися з томатів. Вони рясно змащуються соусом, посипаються зеленню і прикрашаються порізаними оливками. При бажанні торт можна посипати волоськими горішками, вони додадуть йому більш пікантний смак і ошатний вигляд.

Рецепт 5: Закуска з помідорів з часником «Веєр»

З простих сезонних овочів можна приготувати оригінальну страву, яку можна використовувати самостійно або в якості легкого доповнення до м'яса або риби. Щоб все вийшло, потрібно мати великі помідори, бажано довготривалої форми.

Потрібні інгредієнти:

• 3 великих помідори;
• 1 болгарський перець;
• 3 зубка часнику;
• 0,1 кг сиру;
• зелень, сіль.

Спосіб приготування

Помідори помити, нарізати ломтиками, але не до кінця. Повинен вийти своєрідний віяло. Подрібнити часник із зеленню, сиром і болгарським перцем, посолити. Наповнити отриманою масою прорізи помідора. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити ломтики і не відірвати від підстави. Гарна і приголомшливо смачна закуска з помідорів з часником «Веєр» готова!

Рецепт 6: Закуска з помідорів з часником по-вірменськи

Ароматна закуска з помідорів і часнику по-вірменськи готується швидко, але вимагає кілька днів для маринування. Щоб все вийшло, бажано використовувати невеликі і щільні томати м'ясистих сортів, можна брати злегка недозрілі.

Потрібні інгредієнти:

• 10 помідорів;
• пучок укропу;
• пучок кінзи або петрушки.

Для Ред.:

• літр води;
• 2 ложки солі;
• 5 ложок цукру.

Спосіб приготування

Вскип'ятити розсол, залишити остужатися. У цей час зайнятися помідорами. Добре вимити, просушити рушником. Потім кожен потрібно розрізати у верхній частині так, щоб вийшла кришечка. Тобто, не дорізаючи до кінця. Часник подрібнити з зеленню. У кожен помідор покласти по хорошій порції часникової начинки і акуратно прикрити верхньою частиною. Скласти начинені томати в емальовану каструльку або скляну миску, залити розсолом, накрити тарілкою меншого діаметра і зробити гніт. Він не повинен бути занадто важким, щоб не пошкодив томати. Через 3дня можна знімати пробу!

Рецепт 7: Закуска з помідорів з часником і горіхами

Ароматна закуска з помідорів з часником і горіхами має не тільки приголомшливий смак, але і дуже швидко готується. Вже через півгодини її можна подавати до столу. Особливо гарно виглядає страва, якщо використовувати томати червоних і жовтих кольорів.

Потрібні інгредієнти:

• 4 помідори;
• 4 зубка часнику;
• 50 грн горіхів;
• 1 цибулина, краще червона;
• петрушка.

Заливка:

• оливкова олія 80 гр.;
• 2 ложки соку лимона;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування

Помідори нарізати кільцями по 1 см. Часник подрібнити. Цибулю очистити і порізати тонкими колечками. Горіхи перебрати від домішок, покинути ножем. Сильно дрібно не потрібно, шматочки повинні добре відчуватися. Змішати сік лимона з сіллю, розтерти і додати масло.

У миску скласти колечки помідорів, цибулі, прокидати кожен шар горіхами, часником і різаною петрушкою, полити соусом. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на півгодини.

Закуска з помідорів з часником - хитрощі та корисні поради

• Якщо використовувати мляві або зіпсовані помідори, то страва не тільки програє у смаку, а й швидко зіпсується.
• Щоб закуска виглядала красиво, нарізати помідори потрібно однаковими шматочками, а зробити це можна тільки гострим ножем або спеціальною пилкою.
• Для закусок з помідорів і часнику краще використовувати стиглі, але неперезрілі томати. В іншому випадку шматочки швидко втратять форму.
• Якщо помідори водянисті, то в тарілці буде багато соку. Тому для холодних страв краще використовувати м'ясисті і тверді сорти.
• Якщо немає свіжого часнику, його можна замінити сушеним. Для цього продукт замочують у невеликій кількості води.

Закусок з помідорів з часником насправді багато, а ще більше їх шанувальників. Ви не прогадаєте, поставивши на святковий стіл, будь-яку страву з перерахованого вище списку.