Корисні властивості буряка
У коренеплодах буряків міститься багато корисних компонентів:
- Вітамін А. Ретинол впливає на зростаючі клітини і синтез ДНК, тому він важливий на ранніх термінах вагітності. Брак вітаміну A веде до розвитку важких вад і може стати причиною викидня.
- Вітамін C. Аскорбінова кислота забезпечує нормальне функціонування імунної системи. Вона посилює вироблення інтерферону і активізує ресурси організму на боротьбу з інфекційними захворюваннями. Вітамін C також підтримує здоров'я шкіри і волосся, покращує всмоктування заліза і бере участь у процесах детоксикації. Брак аскорбінової кислоти загрожує зниженням імунітету, погіршенням стану шкіри і волосся жінки. Дефіцит вітаміну C також побічно призводить до анемії.
- Вітамін B1. Тіамін забезпечує повноцінний розвиток і функціонування нервової системи. Брак вітаміну B1 призводить до затримки фізичного розвитку плоду.
- Вітамін B2. Рібофлавін бере участь у синтезі ферментів, антитіл, еритроцитів. Він регулює обмінні процеси, що відбуваються в зростаючих клітинах плоду. Брак вітаміну B2 призводить до неврологічних розладів, шкірних захворювань, зорових порушень.
- Вітамін B9. Фолієва кислота потрібна на ранніх термінах вагітності. Вона забезпечує формування та розвиток нервової системи плоду. Дефіцит вітаміну B9 загрожує важкими вадами і мимовільним викиднем в I триместрі.
- Вітамін P. Рутин впливає на стан кровоносних судин - зменшує їх ламкість і проникність. Найбільш ефективний у зв'язці з аскорбіновою кислотою.
- Вітамін PP. Нікотинова кислота впливає на обмін ліпідів і ферментів. Вона розширює дрібні кровоносні судини, в тому числі в плаценті, і покращує кровотік. Володіє слабкою ^ агулянтною дією. Брак нікотинової кислоти загрожує порушенням маточно-плацентарного кровотоку і перериванням вагітності.
- Цезію. Впливає на окислювально-відновлювальні процеси в тканинах, забезпечує постачання клітин киснем. Перешкоджає розвитку гіпоксії плоду.
- Залізо. Основний елемент, необхідний для насичення тканин киснем. Входить до складу гемоглобіну. Брак заліза особливо позначається в II триместрі вагітності і веде до анемії.
- Фосфор і кальцій. Основні компоненти кісткової тканини і зубної емалі. Брак фосфору і кальцію порушує закладку кісток і зубів біля плоду. Вагітній жінці дефіцит цих елементів загрожує остеопорозом і судомами м'язів. Підвищується ризик розвитку карієсу і пульпіта.
- Антоціани. Рослинні глікозиди знижують активність запальних процесів і полегшують травлення.
- Клітковина. Полегшує перетравлення їжі, посилює всмоктування вітамінів, перешкоджає розвитку запорів.
- Пектини. Сприятливо впливають на функціонування кишечника: полегшують просування і перетравлювання їжі, підсилюють перистальтику, покращують вироблення ферментів.
Буряк багатий вуглеводами - у ньому міститься 7-9% цукру. Калорійність - 44 ккал на 100 г. Це робить коренеплод цінним продуктом - вона швидко насичує, не навантажуючи травний тракт. Однак при зайвій вазі захоплюватися буряком не варто - тут вуглеводи зіграють проти організму.
Кому потрібно їсти буряк
Буряк піде на користь при таких статках:
- Запори. На ранніх термінах можуть бути наслідком розслаблюючого впливу прогестерону, на пізніх виникають через тиск зростаючої матки. Регулярне вживання буряків покращує перистальтику і нормалізує стілець.
- Поганий апетит. Така проблема часто зустрічається на ранніх термінах вагітності. Салат з додаванням буряків посилює апетит і покращує травлення.
- Захворювання сечостатевих органів. Буряк має сечогінний ефект. Вона прискорює очищення організму - виводить токсини, знімає інтоксикацію, полегшує загальний стан.
- Набряки. Буряковий сік виводить зайву рідину, знімає набряки. Цей ефект коренеплода буде особливо корисний на пізніх термінах вагітності.
- Запальні процеси будь-якої локалізації. Буряк має слабкий протизапальний ефект. Овочевий сік полегшує загальний стан, знімає інтоксикацію, прискорює одужання.
- Артеріальна гіпертензія. Буряк є природним гіпотензивним засобом. Вона розширює судини, знижує тиск крові і зменшує навантаження на серце.
- Грип та ГРВІ. Буряк володіє загальноукріплюючою дією і стимулює роботу імунної системи. Свіжовижатий буряковий сік корисно пити і для профілактики інфекційних хвороб.
- Захворювання жовчного міхура. У народній медицині буряк використовується для розчинення жовчних каменів. Великі конкременти вона не прибере, проте допоможе зняти біль і полегшить стан при загостренні хвороби. Важливо! Пити буряковий сік можна тільки після консультації з лікарем - при деяких видах каменів він протипоказаний.
Шкода буряків
З обережністю потрібно їсти буряк при таких станах:
- Захворювання кишечника з діареєю. Буряк підсилює перистальтику кишківника, тому його не варто їсти при колітах і СРК. Сирої вів... при загостренні їсти не потрібно. При хорошій переносимості можна їсти відварений буряк, але не частіше 2-3 разів на тиждень.
- Виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит з підвищеною секрецією шлункового соку. Буряк посилює вироблення соляної кислоти в шлунку і призводить до загострення хвороби. У ремісію буряк є можна, але краще в якості додаткової страви. Не варто їсти буряк натощак.
Спосіб вживання
Їсти буряк можна у свіжому вигляді. Необроблений овоч максимально зберігає всі корисні елементи, необхідні для благополучного перебігу вагітності та гармонійного розвитку плоду. Буряк може стати основною стравою на сніданок або овочевою добавкою на обід. Можна їсти буряк зі сметаною і рослинним маслом.
Буряк піде на користь і у відвареному вигляді. Варений буряк можна використовувати як корисний перекус - наприклад, у комбінації з морквою або капустою. Відварений буряк йде на приготування салатів і закусок. Її додають у борщ і овочеві другі страви.
Салати з додавання буряків стануть хорошим варіантом для вагітної жінки. Але тільки не знаменитий оселедець під шубою - така страва навантажує травний тракт і не піде на користь. Нехай це будуть овочеві салати - наприклад, вінегрет.
Заморожений буряк зберігається 6-12 місяців. При тривалому зберіганні вона не втрачає своїх корисних властивостей і може використовуватися для приготування різних страв.
Буряковий сік піде на користь на будь-якому терміні вагітності. Можна комбінувати буряк з іншими овочами - капустою, морквою, селером. Пити сік потрібно в першій половині дня через 30-60 хвилин після основного прийому їжі.