Їх отримують шляхом сквашування, як сир і сир, або бродіння, як кефір. Але чи можна кефір мамі, що годує, адже в процесі бродіння виходить спирт, шкідливий для людини?
Кефір дійсно виходить при бродінні молока за допомогою грибків і мікроорганізмів.
Обсяг спирту у складі кефіру залежить від жирності молока, способу приготування та терміну зберігання. Так, наприклад, при застарілій технології, вміст етилового спирту в молочному продукті доходив до 0,88%. Згідно з сучасними стандартами, концентрація спирту в кефірі не перевищує 0,6%.
Чим довше термін зберігання, тим вища концентрація етилового спирту в кефірі. Взагалі і кефір, і інші кисломолочні продукти рекомендується вживати в перші дні після випуску, оскільки в ньому більше живих бактерій, які корисні для людини.
Кефір, термін придатності якого закінчився, не можна вживати, оскільки в ньому розвиваються патогенні бактерії, небезпечні для здоров'я.
Звичайно, ми хочемо, щоб харчування при грудному вигодовуванні було різноманітним, смачним і корисним, тож трохи поговоримо про користь кисломолочних продуктів.
Користь кефіру для мами, що годує
- На організм людини кефір робить сприятливий вплив, особливо на мікрофлору кишечника, він покращує травлення та обмін речовин.
- Крім цього кефір містить вітаміни групи А, В, С, Е, Н, а також безліч мікроелементів: кальцій, фтор, залізо, калій, фосфор, йод, магній, цинк і багато інших.
- Кефір, як і інші напої, корисний при лактації, тому рекомендується мамам, що годують, як і інші кисломолочні продукти.
При проблемах з кількістю грудного молока і маленьких надбавках у вазі у дитини, дивіться інтернет-курс Секрети грудного вигодовування > > >
Ряджанка в меню мами, що годує
Гарною альтернативою кефіру є ряжанка, яка готується шляхом бродіння топленого молока. Через вищу жирність, ніж кефір, дія деяких мікроелементів ряжанки більш активно і краще засвоюється.
- Так у склянці ряжанки сконцентровано 20% добової норми фосфору і 25% - кальцію.
- Також у цьому кисломолочному продукті містяться залізо, калій, магній, натрій та інші мікроелементи. Крім мікроелементів, ферментів, тварин білків, вуглеводів, жирів і органічних кислот, у ряжанка багата на вітаміни групи А, В і С.
Мінус полягає у великій жирності і не рекомендується до вживання людьми з зайвою вагою.
Не варто вживати ряжанку при наявних протипоказаннях, у тому числі індивідуальна непереносимість молочних продуктів і підвищений рівень кислотності в шлунку.
Як правило, кефір і ряжанку Ви вживаєте як самостійний продукт, а не як добавку до іншої страви у вигляді заправки або соусу.
Тоді як інший кисломолочний продукт - сметану прийнято використовувати саме в цих цілях.
Кисломолочні продукти зрідка можуть викликати алергічні реакції у дитини, що має підвищену чутливість до білка коров'ячого молока. У цьому випадку вам краще прибрати всі молочні та кисломолочні продукти зі свого харчування на 2 тижні.
На цьому тлі може покращитися і ситуація з дитячим животиком і коліками. крім виключення молочки зі свого харчування, є й інші безпечні та натуральні способи допомогти малюку. Детальніше про них дивіться в інтернет-семінарі «М'який животик» > > >
Чи можна сметану мамі, яка годує?
Сметаною можна заправити картопляне пюре, відварену картоплю, гречку, інші гарніри, перші і другі страви за власним смаком.
Також на основі сметани можна готувати смачні десерти. Сметана відмінно підходить мамам, що годують, які можуть використовувати її як заправку для салатів. Часто на домашніх застіллях і святах салати заправляються майонезом, продуктом небажаним при грудному вигодовуванні.
Крім смакових, сметана має безліч корисних якостей. У ній містяться вітаміни групи А, В, С і Е, корисні мікроелементи, у тому числі залізо, фосфор, магній, тваринний білок, жири, вуглеводи та органічні кислоти.
Сметана добре засвоюється людським організмом, благотворно впливає на весь травний тракт. Сметана готується шляхом бродіння вершків. Так вершки містять більше жирів, ніж молоко, то і жирність сметани вища, ніж у інших кисломолочних продуктів: від 10 до 50%.
Цей факт варто враховувати, щоб не захоплюватися сметаною, так як вона дуже калорійна.
Список корисних і небезпечних продуктів у харчуванні годуючої мами, а так само перевірену схему дієти при алергії у малюка, ви знайдете в інтернет-курсі Харчування годуючої мами без шкоди для дитини > > >
Як правильно вибрати кефір і кисломолочні продукти?
Якщо Ви вирішили купити кефір, ряжанку, сметану або інший молочний продукт, зверніть увагу на склад продукту, дату випуску і термін придатності.
- По-перше, в молочних і кисломолочних продуктах для годуючих мам не повинно бути консервантів і знежиреного молока.
Справа в тому, що процес знежирювання проводиться на основі хімічної реакції, в результаті якої жири розщеплюються. Продукти розпаду знежирювання не рекомендуються при лактації. Отже, до складу потрібного Вам продукту має входити цільне молоко, натуральні мікроорганізми та кефірні грибки.
Довгий термін зберігання вказує на наявність консервантів!
- По-друге, натуральні кисломолочні продукти повинні зберігатися від 3-х до 7-ми днів, все, що перевищує ці рамки, не слід купувати.
Кормляча мама повинна вибрати сьогоднішню або вчорашню молочку, яка містить більше живих бактерій, корисних для організму. Ні в якому разі не купуй близьку до закінчення терміну продукцію або товар з вздутою тарою - це свідчення зіпсованості.
- Купуючи свіжі кисломолочні продукти, не слід їх довго зберігати, а краще вжити найближчим часом.
Користь кисломолочних продуктів для організму людини доведено науково неодноразово.
Матері годування не тільки можна, але й потрібно вживати різні молочні продукти, в тому числі кефір, ряжанку і сметану, схильні до процесу бродіння.
Головне, дотримуватися міру в поглинанні кисломолочки. Все-таки переїдання будь-якого продукту негативно відбивається на організмі будь-якої здорової людини, а годуюча мама повинна бути уважна до свого раціону. Пам'ятай про те, що все, з'їдене Вами сьогодні, - основа для організму та імунної системи Вашого малюка.
Натисніть і отримайте ДОВІДНИК харчування годуючої мами, щоб захистити дитину від алергії, коліків і болю в животі.
Дізнайтеся які продукти можна при ГВ:
- Основні страви
- Овочі
- Фрукти
- Ягоди
- Солодощі
- Випічка
- Напої