Про смакові примхи вагітних ходить безліч історій. То вони хочуть шоколадний торт, то сольових грибочків. І відразу питання: «А можна гриби при вагітності?»
Чи рекомендовано майбутнім мамам їсти гриби
Повноцінне харчування, безумовно, одне з найважливіших складових у житті вагітної жінки. Для правильного розвитку плоду і підтримки здоров'я майбутньої матері, потрібно їжа, багата необхідними корисними речовинами, такими як вітаміни, мікро і макроелементи тощо.
Гриби під час вагітності, беручи до уваги високий вміст у них білка, безперечно, вважаються дуже корисним і таким, що дає необхідні ресурси для підтримки здоров'я, продуктом харчування.
Чим гарні гриби для жінок у становищі
Організм майбутньої матері особливо потребує вітамінізованих та інших необхідних речовин природного або синтетично виведеного виробництва (читайте актуальну статтю: Живлення під час вагітності > >).
Користь грибів при вагітності полягає в їх високих поживних властивостях і здатності до підтримки мінерального та енергетичного балансу, а точніше:
- Гриби з'єднують в собі низьку калорійність і високі поживні якості, майбутньої матері при їх вживанні, буде легко підтримувати оптимальну вагу тіла і не відчувати голод;
- Високий зміст білкових сполук дозволить закласти міцну підставу для розвитку організму дитини (про те, як в нормі розвивається дитина, читайте в статті Розвиток дитини в утробі матері > >);
- Велика кількість лецитину подбає про нормалізацію роботи серця в період вагітності;
- У них знаходяться необхідні антиоксиданти, які виводять вільні радикали і лід-глюкани, що забезпечують підтримку імунітету.
Небезпека грибів для організму майбутньої матері
Як у всякого продукту, крім корисних властивостей, є і шкідливі або несучі небезпека для здоров'я матері і дитини. Збираючи або готуючи з лісових дарів їжу, завжди є ймовірність отримати серйозну інтоксикацію. Причин отруєння може бути кілька:
- При недостатньо якісному відборі плодів, іноді можна укласти в кошик небезпечні представники цього виду, наприклад, отруйні опята;
- При готуванні страв і недостатній тепловій обробці, або неправильних методах консервації;
- Якщо є алергія, яка може виникнути у вагітних.
Звичайно, можна отруїтися грибами, при повній відсутності теплової обробки, але це вже малоймовірно, тому що все-таки найчастіше майбутні матусі стежать за своїм здоров'ям і намагаються так не ризикувати.
Які гриби вибирати вагітним
Існує, як мінімум, два способи потрапляння цих продуктів на ваш стіл:
- Перший - при власноручному зборі в екологічній зоні, за умови, що ви прекрасно розбираєтеся, і не принесете випадково додому їх отруйні різновиди;
- І другий спосіб - це купівельні магазинні, вирощені за розробленими технологічними процесами.
Звичайно, природні дари, отримані другим способом, вселяють менше побоювання, внаслідок відсутності можливого контакту з різними видами забруднення або впливу отруйних рослин і тварин. Але і вітамінів і корисних речовин у них міститься набагато менше, ніж у лісових.
Увага! А от купувати гриби у невідомих продавців не варто, адже ви не знаєте, де вони були зібрані.
На думку дієтологів, ідеальним варіантом, який можна вживати при вагітності, є шампіньйони. Вони багаті на амінокислоти, лецитин і різні вітаміни. Вже тривалий час, за своїми поживними якостями, ці дари лісів прирівнюються до м'яса, тільки вони набагато легше в переробці і засвоєнні.
Шампіньйони стоять на першому місці за цінністю для харчування вагітних, потім йдуть маслята, вешенки і опята. Оскільки вони менш схильні до накопичення шкідливих речовин з навколишнього середовища.
Як безпечно приготувати страви з грибів для вагітних
Якщо ви вже визначили для себе, що користь від грибів і бажання поласувати делікатесними стравами перевищує страх отруєння, нижче наведено список корисних порад, для уникнення сумних наслідків:
- При огляді, перед початком кулінарного процесу, уважно перевірте гриби і викиньте початківці псуватися - які виглядають потемнілими, зморщеними, несвіжими, тому що в такому продукті йде розпад багатьох речовин, які можуть дати навіть їстівним грибам отруйні компоненти;
- Для вагітних слід готувати грибні страви за таким принципом:
- ніжки і капелюшки ретельно миють і очищають від бруду або піску;
- відварюють протягом п'яти хвилин;
- заливають чистою водою і знову кип'ятять півгодини.
Важливо! При варінні грибів здавна прийнято в каструлю класти очищену цибулину. За нею можна визначити, чи присутні отруйні гриби. Якщо цибулева головка в процесі синіє, то цю страву їсти не можна, значить, в неї потрапив отруйний гриб.
- Після проведення початкової обробки, продукт можна готувати далі - смажити, гасити, запікати або варити перші страви. Відразу потрібно відзначити, що в смаженому вигляді ці природні дари шалено смачні, але дуже важкі для засвоєння, і щоб не було шкоди від грибів при вагітності, краще уникати подібних ласощів;
Про безпечне харчування під час вагітності читайте в Секрети
правильного харчування для майбутньої мами > > >
- А ось консервовані або мариновані гриби, внаслідок їх не завжди правильної обробки, особливо в тих випадках, в яких використовується лише оцет і сіль, вагітним вживати не рекомендується.
Жінкам, які мають в анамнезі захворювання травної системи, слід відмовитися від таких страв. Іншим не варто переїдати і часто вживати подібні делікатеси, особливо на ніч.