Корисні властивості моркви
Морква багата вітамінами, мінеральними елементами та іншими поживними інгредієнтами. Ось лише найважливіші з них:
- Вітамін A. Моркву традиційно вважають найкращим джерелом ретинолу. Вітамін A корисний для зору - він зміцнює сітківку, покращує колірне сприйняття. Необхідний ретинол і для здоров'я шкіри і волосся. Піде на користь вітамін A зростаючому плоду. Сильний антиоксидант, він захищає клітини від руйнування, сприяє їх правильному диференціюванню, знижує ризик розвитку хромосомних мутацій. Ретинол потрібен на всьому протязі вагітності, але особливо - в ранні терміни, коли йде закладка нервової системи, органів почуттів і внутрішніх органів плоду.
- Вітамін C. Аскорбінова кислота по праву вважається найсильнішим природним імуномодулятором. Вона стимулює вироблення інтерферону і знижує ризик розвитку різних інфекцій. Вітамін C як попереджає інфекційні захворювання, так і допомагає організму впоратися з хворобою, що вже виникла. Аскорбінова кислота також бере участь в обміні речовин - впливає на синтез жирних кислот, холестерину і колагену.
- Вітамін B2. Рібофлавін впливає на роботу репродуктивних органів і щитовидної залози. Він робить нігті і волосся міцним, шкіру - еластичною, бореться з вугревим висипом. Він також відповідає за утворення антитіл і еритроцитів - впливає на стан імунітету і забезпечує тканини киснем.
- Вітамін B6. Бере участь в обміні речовин і необхідний для повноцінного функціонування нервової системи. Впливає на вироблення гемоглобіну і насичення клітин киснем - у тому числі плаценти.
- Вітамін B9. Фолієва кислота потрібна на етапі зачаття дитини і в I триместрі вагітності. Вона впливає на розвиток нервової системи плоду і перешкоджає формуванню вад. Брак фолієвої кислоти веде до важких аномалій розвитку, стає причиною мимовільного викидня.
- Вітамін K. Бере участь у згортанні крові - впливає на вироблення ключових факторів. Брак вітаміну K загрожує кровотечами під час вагітності і в пологах. Також впливає на метаболізм кісткової тканини.
- Кальцій. Ключовий елемент, що визначає формування кісткової та м'язової тканини біля плоду. Забезпечує повноцінну закладку зубів. Впливає на функціонування системи гемостазу, контролює вироблення деяких травних ферментів, бере участь у проведенні нервового імпульсу.
- Фосфор. Його основне завдання - повноцінне функціонування кісткової і зубної тканини. Брак фосфору позначається на здоров'ї жінки і плоду.
- Залізо. Забезпечує насичення киснем тканин жінки і плоду. Брак заліза стає причиною розвитку анемії.
- Селен. Впливає на роботу органів репродуктивної системи, бере участь у синтезі статевих гормонів.
Морква належить до низькокалорійних продуктів. У 100 г овоча міститься всього 32 ккал, і тому морква входить до складу багатьох дієт. Овоч буде корисний жінкам, які стежать за вагою, в тому числі під час вагітності.
Морква багата пектинами і сприятливо впливає на роботу травного тракту. Вона стимулює вироблення ферментів, полегшує перетравлювання м'ясної їжі і нормалізує перистальтику кишківника.
До складу моркви входять ефірні масла. Вони стимулюють імунітет, підвищують загальний тонус організму, допомагають боротися з простудними захворюваннями.
Кому потрібно їсти моркву
Морква піде на користь при таких станах:
- Захворювання травного тракту. Свіжа і відварена морква підсилює перистальтику кишківника і допомагає боротися із запорами. Ця властивість овоча буде особливо актуальною на пізніх термінах вагітності і відразу після пологів.
- Ізжога. Впоратися з неприємними симптомами допоможе свіжа морква - відразу після основного прийому їжі або замість нього.
- Деякі порушення органу зору. Морква стимулює нічний зір і допомагає боротися з «курячою сліпотою».
- Дерматологічні захворювання. Морква поліпшує стан шкіри і може використовуватися як допоміжний засіб при вираженій сухості і лушпінні.
- Захворювання нирок. Морквяний сік має слабкий сечогінний ефект, знімає інтоксикацію, виводить баластні речовини і прискорює одужання.
- Набряки. Морквяний сік виводить зайву рідину з організму і бореться з набряком синдрому.
- ГРВІ. При респіраторній інфекції морква зміцнює імунітет, тонізує організм, прискорює одужання.
- Артеріальна гіпертензія. Морква сприятливо впливає на стан судин і знижує кров "яний тиск.
- Зайва вага. Дієтичний низькокалорійний овоч притупляє почуття голоду і насичує організм корисними речовинами.
- Неврози. Морква заспокійливо діє на нервову систему і допомагає впоратися з підвищеною тривожністю.
Шкода моркві
Морква не потрібно їсти при таких станах:
- Захворювання травного тракту з підвищеною кислотністю шлункового соку. При загостренні гастриту і виразкової хвороби не варто їсти свіжу моркву - вона посилює вироблення соляної кислоти і погіршує стан жінки.
- Захворювання кишечника зі схильністю до діареї. Морква підсилює кишкову перистальтику і змінює характер стільця.
- Токсикоз. На ранніх термінах вагітності не варто їсти свіжу моркву або пити морквяний сік - вони провокують напади нудоти і блювоти. Але деяким жінкам саме морква допомагає впоратися з токсикозом. Тут можна експериментувати - реакція організму індивідуальна.
- Захворювання з підвищеною згортальністю крові. При варикозній хворобі нижніх кінцівках, пороках клапанів серця, тромбофлебіті та інших подібних станах є морква потрібно з обережністю. Вітамін K у складі овочу підсилює згортання крові і підвищує ризик розвитку тромбозів.
Добова норма моркви для дорослої людини - 1-2 середніх коренеплоди. Надлишок моркви загрожує гіпервітамінозом A. Спостерігається зниження апетиту, нудота, біль у правому підребер'ї за рахунок збільшення печінки, запалення рогівки ока. Можливо побажання шкіри і склер.
Надлишок вітаміну A небезпечний і для плоду. Надмірне надходження ретинолу призводить до формування вроджених дефектів. Можлива загибель плоду і мимовільний викидень. При вживанні моркви таке трапляється рідко - здорова жінка зазвичай не в силах з'їсти стільки овочів, щоб досягти передозування вітаміну A. Але при одночасному прийомі синтетичних вітамінів варто бути обережною і стежити за раціоном.
Спосіб приготування
Морква - традиційний овоч у структурі здорового харчування. Її можна їсти сирою або у відвареному вигляді, використовувати як перекус або додавати до основної страви. У сирій моркві доступні всі поживні речовини - вітаміни і мікроелементи. При правильному заморожуванні велика частина корисних інгредієнтів зберігається.
Сушена морква також піде на користь вагітній жінці. Засушений овоч стане хорошою приправою до перших і другої страви.
Свіжа морква йде на приготування салатів і закусок. Обмежень за обсягом немає, але краще їсти моркву з іншими овочами і зеленню. Не варто готувати гострі страви - користь моркви нівелюється можливою шкодою солоних і пряних приправ.
Моркву додають у перші та другі страви. Вона йде на приготування овочевого рагу, супів, запіканок. Вагітній жінці краще їсти моркву у відвареному, пропареному або запеченому вигляді. Від смажених страв варто утриматися.
Свіжовижатий морквяний сік - цінне джерело вітамінів і мікроелементів. Він зміцнює імунну систему, а також діє як природний заспокійливий засіб. Пити морквяний сік потрібно через півгодини-годину після їжі, в першій половині дня. Не варто вживати свіжовижатий сік натощак і перед сном.
Важливо пам'ятати: вітамін A в складі моркви - жиророзчинний, тому краще засвоюється з рослинним маслом або сметаною. Заправляти морквяний салат майонезом не варто - користі від цього не буде.
Вибирати для приготування страв краще місцеву моркву, в ідеалі - вирощену на власній садовій ділянці. Такі овочі багаті на вітаміни і позбавлені небезпечних для здоров'я добавок.