Людина користується столовими приладами щодня. Без них не можна собі уявити жодну трапезу. Гарний набір столових пристосувань перетворює звичайний прийом їжі на справжню церемонію з дотриманням правил етикету. Сучасні виробники пропонують безліч варіантів як для щоденного використання, так і для урочистого заходу. Ця стаття допоможе вам розібратися з тим, як використовувати різні столові прилади, і з чого складаються набори.
Що входить у набір?
Всі столові пристосування можна розділити на дві групи.
- Допоміжні (загального користування). Наприклад, загальна ложка для салату або щипці.
- Особистого користування. У цю групу належать вилки, ложки, ножі та інші прилади, які призначені тільки для однієї персони.
Повний набір особистих столових пристосувань включає наступні предмети.
Вилки
- Десертна. Її довжина становить всього 14 см. Розташовується вона перед тарілкою.
- Їдальня (вилка для гарячих страв). Її довжина - 17-20 см. Розташовується ліворуч від основної тарілки. На щастя, сьогодні ми використовуємо тільки одну вилку для всіх гарячих страв, тоді як у Вікторіанську епоху набір їдалень для однієї персони міг складатися з 7-10 приладів.
- Коктейльна. Зустрічається досить рідко і розташовується праворуч від тарілки або перед нею.
- Салатна (вилка для холодних закусок). Її довжина - 14-15 см. Розташування салатної вилки не фіксовано. Воно залежить від того, коли будуть подані холодні закуски.
- Вилка для морепродуктів. Її довжина - 14 см. А ось будова залежить від того, для якої конкретно страви її планують використовувати (наприклад, виделка для устриць і мідій має більш потужний лівий зубчик). Загальною ознакою всіх виделок для морепродуктів стало те, що вони мають тільки три зубчики.
- Вилка для риби. Її довжина становить близько 17 см.
Вона легко впізнавана по різній товщині зубчиків і виїмці посередині.
Ложки
- Супова (ложка для гарячих страв). Вона розташовується праворуч від ножів і від тарілки.
- Чайна. Ця ложка може застосовуватися для того, щоб насипати цукор, спробувати десерт (якщо не передбачено спеціальної ложки) або розмішати вершки.
- Десертна. Поміщається перед тарілкою.
- Кавова. Вона використовується при сервіруванні столу до сніданку і подається тільки з кавою. Це найменша ложка з усього набору.
Ножі
- Їдальня (ніж для гарячих страв). Він використовується при сервіруванні будь-якого столу. Його довжина - 23 см.
- Ніж для закусок і холодних страв. Він трохи менше, ніж столовий ніж. Розташовується праворуч від тарілки. Цікаво, що до 1911 року ножі для салатів робили виключно зі срібла або з його застосуванням. Це пов'язано з тим, що лимонний сік і оцет, які використовувалися для заправки салатів, роз'їдали всі метали, крім срібла.
- Ніж для десерту. Це найменший з усіх ножів набору, розташовується він перед тарілкою і подається разом з десертною виделкою.
Допоміжні прилади
- Ніж для олії. Цей ніж поміщається у віддалі від основних приладів на пиріжковій тарілці.
- Ложка для чаю з льодом. Її подають разом з чашкою чаю. Її довжина може досягати 25 см (це пов'язано з висотою спеціальної чашки для такого чаю).
- Вилка для крабів і раків. Подається разом зі стравою і має тільки два зубчики.
- Голка для омарів.
- Ніж для риби.
- Ніж для стейку.
Як правило, на стіл кладуть не більше трьох видів столових приладів. Все інше приносять у міру необхідності.
До столових приладів загального користування можна віднести такі:
- ложечка для солі;
- ніж-пила;
- ложка розливальна;
- ножиці для винограду;
- лопатка ікорна.
Матеріали
З чого роблять столові прилади зараз, і які матеріали використовували раніше?
Срібло
Звичайно, насамперед згадується вислів «фамільне столове срібло». Цей вираз з'явився як наслідок традиції віддавати нареченій як приданий комплект столових приладів. Він вважався власною власністю дружини і не підлягав розділу при розлученні. Фамільними такі набори стали називати через те, що на кожному предметі виконувалося гравіювання дівочого прізвища дружини. А для їх створення використовували срібло.
Ця традиція давно пішла в минуле, однак, набори столових приладів зі срібла все ще виготовляються і користуються великою популярністю.
Для їх створення використовується два види сплавів.
- 800-та проба. Отримав свою назву від співвідношення частин сплаву: 800 частин - срібло, 200 частин - інший сплав.
- Чиста проба. Має наступне співвідношення: 925 частин - срібло, 75 частин - інший сплав. Предмети, виготовлені з такого сплаву, мають особливе тавро і символ корони.
Зі срібним напиленням
Більш дешевим варіантом є набори приладів зі срібним напиленням. Як основу для напилення використовують заготівлю з хрому і нікелю. Такі прилади не іржавіють і їх можна мити в посудомийній машині. Цікаво, що прилади зі срібла можуть мати тільки золоте напилення.
Із золотим напиленням
Цікавим і дорогим варіантом є прилади із золотим напиленням. В якості основи використовуються заготовки з нержавіючої сталі. Напилення робиться з чистого золота і вимірюється в мікронах.
Хромовмісна сталь
Найбільш поширеним металом для виготовлення столових пристосувань стала хромовмісна сталь (нержавіюча). Вироби з цього матеріалу мають блакитний відтінок, вони стійкі до корозії і не зберігають запахи.
Хромонікелева сталі
Часто можна зустріти вироби з хромонікелевої сталі. Вироби з такого сплаву мають кремовий відтінок. Вони стійкі до корозії (через високий вміст хрому) і до кислот (через присутність нікелю в сплаві). Такі вироби невибагливі в догляді і часто використовуються в ресторанах.
Алюміній
Від придбання алюмінієвих приладів варто відмовитися, оскільки вони мають властивість окислюватися.
Титан
Популярним матеріалом для столових пристосувань для туристів є титан.
З декоративним оформленням
Окрему увагу варто приділити приладам з декоративним оформленням. Для того щоб надати естетичну привабливість виробам, можуть бути використані дерево, дорогоцінні метали і каміння, кістки, фарфор, скло і пластик.
Зверніть увагу, що столові пристосування з дорогоцінних металів краще купувати в спеціалізованих магазинах. У ювелірних або сувенірних магазинах можуть продавати набори виключно як сувенірну продукцію. У такому випадку вживання їжі з їх використанням може було небезпечним для життя.