Каструля на 4-5 літрів сама ходова. Такий обсяг дозволяє приготувати їжу для невеликої сім'ї як мінімум на пару днів. Тому до вибору цього посуду варто підходити з розумом. Яка каструля краща: емальована, алюмінієва або з нержавіючої сталі? Насправді у кожного з цих матеріалів є свої переваги і недоліки, які просто необхідно знати хорошій господині, щоб зробити правильний вибір при купівлі нового посуду.
Емальований посуд
Емальовані каструлі, насамперед, відрізняються своїм красивим зовнішнім виглядом: вони різнокольорові (що зручно при виборі відповідного для інтер'єру відтінку), на них нанесені різні малюнки. Але це не головне їх гідність.
Емаль дозволяє їжі не мати точок дотику з голим металом. Це дуже важливо, оскільки процеси окислення і відповідне виділення шкідливих речовин у приготовану їжу не відбувається. В емальованій каструлі можна зберігати їжу довгий час і не перекладати її в окрему тару.
Каструля, покрита емаллю, дуже легка. Це дуже зручно, оскільки приготована їжа в обсязі 4-5 л важить чимало. У легкому посуді зручно варити, вміст швидше нагрівається і готується.
Крім очевидних достоїнств у таких каструль є ряд недоліків. Після ударів і падінь емаль швидко пошкоджується. На утвореному сколі легко утворюється іржа, накопичуються хвороботворні мікроорганізми. До того ж в емальованому посуді легко пригорають молочні продукти, навіть якщо їх постійно перешкоджати.
Використовувати грубі щітки або абразиви, а також роз'їдаючі кислоти не можна. Тому процес очищення емальованої каструлі сильно ускладнюється.
При виборі п'яти- або чотирилітрової каструлі, покритої емаллю, варто орієнтуватися на товщину емалі. Чим товще покриття, тим довше прослужить посуд.
П "ятилітрова каструля з алюмінію
Алюмінієві каструлі можна знайти на полицях наших мам і бабусь, оскільки в Радянському Союзі вони були дуже популярні. Їх безсумнівними перевагами є легкість і швидкий нагрів. Саме тому цей метал і використовують при виготовленні кухонного начиння.
Але крім очевидних достоїнств у алюмінієвих каструль є небезпечний недолік. При окисленні метал виділяє токсичні речовини, що робить їжу, приготовлену в такому посуді, не настільки корисною. І якщо приготувати в ній їжу ще можливо, то зберігання їжі в алюмінієвій каструлі в холодильнику просто неприпустимо. Крім такого явно негативного фактора є ще одна проблема, але вона більше естетичного плану.
Алюмінієвий посуд швидко втрачає свій колір, вбираючи всі фарби з продуктів, що варяться. До того ж кухонне начиння з м'якого алюмінію швидко деформується.
Каструля на 4 або 5 літрів з алюмінію, швидше за все, буде використовуватися часто. Тому вона не дуже зручна: може почорніти і погнутися при активній експлуатації.
Якщо ви все ж зважилися на придбання саме алюмінієвої каструлі, то зверніть увагу на два нюанси:
- товщина металу повинна бути не менше 3-х мм;
- ручки повинні бути не литими, а прикрученими, щоб уникнути деформації при піднятті нагрітої важкої ємності з їжею.
Варіант зі сталі
Каструля на 4-5 літрів з нержавіючої сталі стане вашим улюбленим предметом кухонного начиння, оскільки в ньому легко готувати і його легко мити. Користуватися таким начинням можна дуже довго: зносостійкість (порівняно з моделями з алюмінію та емалі) на висоті.
Сталеву каструлю не зіпсуєш залізними вінчиками, вилками і ножами. Тож подряпин вона не боїться, тому відмити її набагато простіше - можна використовувати залізну щітку. На професійній кухні найчастіше використовують саме такий посуд.
Явні мінуси каструль з нержавійки наступні: якісний посуд коштує дуже дорого, але з часом і він потьмяніє, і з'являться незмивні плями. До того ж нагрівається вона досить повільно.
Підходьте з розумом до вибору каструлі з нержавійки:
- чим більший діаметр такого посуду при обсязі 4-5 літрів, тим краще, оскільки він повільно нагрівається;
- товщина її не повинна бути менше 3 мм на дні і 0,5 мм по стінках;
- звертайте увагу на вміст хрому і нікелю в сплаві, чим вище ці дві цифри, тим краще (18/10 - оптимальне співвідношення).
Універсальні рекомендації щодо вибору каструль на 4-5 літрів
Незалежно від того, який матеріал каструлі ви віддаєте перевагу, вам необхідно вибирати її з урахуванням певних тонкощів.
- При приготуванні каш, овочів, м'яса необхідне кухонне начиння з товстим дном, щоб їжа не підгорала і могла довго томитися під кришкою. Для варіння компотів, супів і яєць не потрібне товсте дно. Орієнтуйтеся при покупці в першу чергу на те, які страви ви будете готувати в даному посуді.
- Ручки у каструль міцніші, якщо вони прикручені за допомогою болтів, а не приварені. У цьому випадку їх можна з часом замінити, та й корозії вони практично не схильні. Матеріал ручок повинен в ідеалі не нагріватися, так каструля буде максимально зручною у використанні. Силіконові накладки проти ковзання - ідеальний матеріал.
- Кришка біля невеликої каструлі повинна сидіти якомога щільніше і мати отвір для відведення пара. При невеликому нахилі кришка не повинна відразу з'їжджати.
- Хороша каструля не може коштувати дешево. Вибираючи кухонне начиння, орієнтуйтеся і на бренди, адже такі фірми, як Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, «Гурман» і Kukmara давно зарекомендували себе на ринку.
- Перед покупкою обов'язково перевіряйте будь-яку каструлю на наявність дефектів. Вона не повинна мати тріщин і сколів, дно обов'язково ідеально рівне.
- Якщо ви плануєте зберігати п'ятилітрову каструлю в холодильнику, зверніть увагу на її висоту: чи поміститься вона на полиці? Оптимально вибирати цей параметр в межах 30 см з урахуванням висоти кришки.
- Для щасливих володарів посудомийної машини: дізнайтеся, чи можна буде мити каструлю в цій диво-техніці. Якщо така можливість є, то надалі готування в такій каструлі звільнить вас від зайвої мороки.
Про те, як правильно вибрати каструлю, дивіться в наступному відео.