Картопля
За що не люблять картоплю деякі дієтологи? За велику кількість у ньому крохмалю. Це начебто складний вуглевод, але за фактом в організмі він в результаті розщеплюється до простих цукрів (молекул глюкози), підвищує вироблення інсуліну. Але все вище написане стосується швидко розщеплюваного крохмалю, який якраз і провокує набір ваги. У сирій картоплі міститься крохмаль резистентний. Його особливість полягає в тому, що до ферментів він не надто чутливий, розщеплюється повільно. До товстого кишечника резистентний крохмаль доходить практично в незмінному стані, де служить їжею для корисних бактерій.
Основна проблема в тому, що резистентний крохмаль при термічній обробці переходить у швидко розщеплюваний. По суті в розвареній або запеченій картоплі корисного крохмалю залишається не більше пари відсотків. Як же готувати клуби картоплі, щоб хоча б частково зберегти його корисні властивості? Варите його в мундирі до напівготовності, після злійте воду і залиште під кришкою хвилин на 10-15. Так ви отримаєте картоплю «аль-денте». Ще краще, якщо ви остудите картоплю перед їжею. У цьому випадку вміст резистентного крохмалю в картоплі збільшиться.
"І все ж, не варто забувати, що швидко розщеплюваний крохмаль у вареній картоплі є. Тому помірність у вживанні цього продукту, як, власне, і будь-якого іншого важлива. Є картопля краще в першій половині дня до 16 годин. Якщо врахувати, що за один прийом їжі краще споживати не більше 300 ккал, то можна собі дозволити 1 середню варену картоплину - це близько 80-90 ккал. Цілком доречна охолоджена картопля в салатах - у такому вигляді вона навіть більш корисна ".
Вершкове масло
У той час, коли насичені жири визнавалися винуватцями всіх бід, вершкове масло було під забороною у всіх худіючих. Зараз страхи і в їхніх відносинах вщухли і на хвилі популяризації кетодієти цей продукт повернувся до списку здорових. І дійсно, якщо ми отримуємо насичені жири в розумних кількостях з якісних продуктів, вони йдуть нам тільки на користь. По-перше, завдяки їм засвоюються найкращим чином жиророзчинні вітаміни. По-друге, вони використовуються для синтезу гормонів, зокрема статевих. А це наша краса, молодість і репродуктивне здоров'я.
Ось тільки одна заковика - якісне вершкове масло придбати не просто. Його часто підробляють, а під виглядом натурального продають так званий молочний продукт з великою кількістю гідрогенізованих рослинних жирів (трансжирів).
"Вибирайте якісний продукт, жирність якого не менше 82,2%. Звичайно, зберігайте поміркованість у його вживанні. Так при раціоні в 1200 ккал на насичені жири може припадає близько 110-120 ккал. У 10 г вершкового масла (приблизній добовій нормі) міститься близько 70 - 75 ккал ".
Кава
Любимо ми цей напій за його бадьорищний ефект, але за це ж його і сварять, а ось ще пара властивостей, за які його можна визнати корисним. Всім відомий кофеїн, який міститься в цьому напої, є досить потужним геропротектором. Діє він дуже цікавим чином, блокую активність речовини, що прискорює ділення клітин і процесів життєдіяльності. З одного боку, начебто добре - клітини швидко оновлюються. Але з іншого - життя на підвищених швидкостях швидше зношує організм, що прискорює старіння. У зеленій каві міститься ще одні корисні речовини - катехіни, які покращують нашу адаптацію до факторів зовнішнього середовища. Іншими словами, на стресові ситуації ви будете реагувати більш спокійно і виважено.
"Що стосується кількості цього напою, то тут все суворо індивідуально. Дві чашки по 150 г кави на день - є нормою для здорової людини. У разі проблем із серцево-судинною діяльністю, потрібно проконсультуватися з лікарем ".
Курячі яйця
У чому основний мінус цього продукту - у високій алергеності. Та й харчова непереносимість курячих яєць не рідкість. І все ж даний продукт частково реабілітований, хоча б з точки зору підвищення ризику розвитку атеросклерозу. Ви напевно пам'ятаєте, що ще кілька років тому продукти з холестерином таврували чорною міткою і вважали винними в розвитку атеросклерозу. Участь поганого холестерину в розвиток цього захворювання тоді сильно перебільшували. Зараз говорять про те, що більше в цьому плані винні прості вуглеводи і порушення обмінних процесів у конкретної людини. Так що з цієї точки зору яйця чисті. Плюс до всього в них міститься лецитин, який допомагає холестерину включатися в обмінні процеси.
"Курячий білок належить до категорії повноцінних і в ньому міститься весь комплект незамінних обмінних кислот. До того ж він дієтичний. Білковий омлет - один з варіантів легкої і ситної вечері. А ще це цінне джерело вітаміну Д, того самого, дефіцитом якого ми всі повально страждаємо. Скільки яєць можна з'їсти на добу? Не більше двох, за умови відсутності харчової непереносимості ".
Шоколад
До здорового продукту відноситься тільки темний шоколад (гіркий) з вмістом какао-бобів від 66 до 99%. Ви напевно чули, що шоколад піднімає настрій. Відбувається це за рахунок речовини зі складною назвою фенілетиламін. Він є матеріалом для будівництва нейромедіаторів, які забезпечують нам гарний настрій і спокій. Темний шоколад у розумних кількостях непогано знімає стрес.
"Природно, чим більший відсоток какао в шоколаді, тим краще. І знову ж таки звертайте увагу на те, чим його підсолоджують. Ідеальний варіант - натуральний підсолоджувач, наприклад, стівея. Спеції в шоколаді - відмінне доповнення. Ідеальний варіант - пекучий перець і (або) ваніль. А тепер про кількість - 2-3 ломтика на добу цілком допустима норма ".
Текст: Марія Карімова