Бадамбура - один з різновидів Новрусівських солодощів, традиційна страва азербайджанської кухні! Бадамбура - виріб у формі пиріжка зі складного тіста з мигдальною начинкою. Поверхня має малюнок і обсипана цукровою пудрою.
Інгредієнти
Для приготування бадамбури потрібно:
Для тесту:
150 г топленої олії;
1 склянка молока;
4 жовтка;
0,5 ст. л. сухих дріжджів;
щепітка солі;
борошно близько 4-5 стаканів;
топлене вершкове масло - для змащення шарів.
Для начинки:
250-300 г молотого мигдалю або волоського горіха;
250 г цукрового піску;
3-4 білки (можна і без білка).
Процес приготування
Замісіть тісто, поставте в тепле місце для підйому. 30 хвилин достатньо! Тесто, що підійшло, розділіть на дві частини. З кожної частини скатайте 5-6 колобків.
Тонко розкатайте кожен колобок (для того щоб зручно було розкочувати, краще змішати крохмаль і борошно у співвідношенні 50:50).
Розкатані колобки складіть у пласт, змащуючи кожен розтопленим маслом.
Згорніть рулетом.
Розріжте рулет на шматочки товщиною 2,5-3 см.
Кожен шматочок прийміть пальцями - вийде щось на зразок піалочки.
У поглиблення покладіть ложку начинки, захистіть.
Вкладіть швом вниз
і випікайте в духовці при температурі 160-170 градусів 20-25 хвилин. Бадамбура повинна залишатися світлою, у мене трохи рум'яна. Гостилі вироби посипте цукровою пудрою.
Приємного апетиту!