Час заготовок триває. Пропоную вам дуже смачну, гостреньку закуску на зиму з баклажанів «» Вогник «». Такі баклажани чудово підходять в якості закуски до м'ясних страви і відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. З даної кількості виходить 4 баночки по 0,5 літра.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів на зиму «» Вогник «» нам знадобиться:
баклажани - 2 кг;
перець червоний - 4 шт.;
перець гіркий - 2 шт.;
часник - 150 г;
оцт 9% - 100 мл;
соняшникова олія - для смаження.
Процес приготування
Баклажани нарізати кружечками товщиною 0,7-1 см, посолити і залишити на 1 годину.
Потім обсмажити баклажани на соняшниковій олії до стану, коли їх можна буде легко проколоти виделкою. Зажарювати не потрібно.
Перці і часник очистити, з перців видалити насіння. Скласти в комбайн і перекрутити до кашиці. Потім влити оцет. Обсмажені баклажани занурювати в суміш перцю і часнику.
Банки простерилізувати зручним для вас способом. На дно викласти пару ложок перечно-часникової маси. Наповнювати банки баклажанами, трохи простоюючи їх перечно-часниковою сумішшю. У глибоку каструлю на дно покласти тканинну серветку, поставити наповнені баклажанами банки, залити гарячою водою по плечики і стерилізувати з моменту закипання води 8-10 хвилин.
Після стерилізації банки закатати, перевернути і укутати. Взимку закуска з баклажанів «» Вогник «» стане смачним нагадуванням про літо. Зберігати закуску рекомендовано в прохолодному місці, але у мене такого немає, в минулому році зберігала на балконі, стояли нормально до Старого Нового року.
Приємного апетиту!