Погодьтеся, що баклажани улюблені багатьма. Пропоную рецепт апетитної, ніжної і дуже смачної баклажанної ікри з томатною пастою. Готується страва досить просто: баклажани запікаються в духовці, а потім подрібнюються з додаванням томатної пасти. Вдалий цей рецепт не тільки тим, що ікра виходить наівкусною, але і тим, що ніякі складові цієї закуски не обсмажуються, а значить використовується мінімальна кількість олії. Впевнена, спробувавши цю страву, ви точно не розчаруєтеся!
Інгредієнти
Для приготування баклажанної ікри з томатною пастою знадобиться:
баклажани (середнього розміру) - 4 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
томатна паста - 1 ст. л.;
рослинна (або оливкова) олія - 1-2 ч. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
листя свіжого базиліка - 2 шт. (бажано).
Процес приготування
Баклажани моїм, відрізаємо хвостики, обсушуємо. Розрізаємо кожен баклажан на дві половинки.
Нарізаємо очищені цибуля і часник.
На шматок фольги кладемо половинку баклажана, на неї викладаємо частину нарізаної цибулі, кілька шматочків часнику і листик базиліка, солимо, перчимо, злегка поливаємо рослинною (або оливковою) олією.
Закриваємо зверху другою половинкою баклажана і щільно загортаємо в фольгу.
Аналогічно загортаємо в фольгу решту 3 баклажани з цибулею і часником. Всі баклажани, загорнуті в фольгу, викладаємо на противагу, відправляємо в розігріту духовку і запікаємо, приблизно, 1 годину при температурі 180 градусів (баклажани повинні стати м'якими).
Потім дістаємо баклажани з духовки, розгортаємо фольгу. М'якоть запечених баклажанів разом з цибулею і часником, томатну пасту, сіль, чорний мелений перець викладаємо в блендер, можна, за бажанням, додати трохи рослинного (або оливкового) масла, подрібнюємо до однорідності.
Баклажанна ікра з додаванням томатної пасти вийде однорідної консистенції.
Викладаємо ікру на тарілку, прикрашаємо зеленню. Ароматну, ніжну баклажанну ікру, приготовлену з додаванням томатної пасти, можна подати до столу і як самостійну страву, і як доповнення до інших страви. А я вважаю за краще її намащувати на білий хліб. Приготуйте ікру із запечених баклажанів без оскарження овочів за цим рецептом і насолодьтеся її насиченим смаком!
Приємного апетиту!