«Бастурма» з качиних грудок

Власне з качиних грудок я робила перший раз. До цього робила з яловичини і зі свинини Це я до того що ви можете взяти будь-яке м'ясо а технологія приготування така ж

Інгредієнти для «» Бастурма «з качиних грудок»:

• М'ясо (Грудки качки або яловичина (шматки повинні бути не більші без жиру)) - 500-600 г
• Тмін (мелений) - 3 ст. л.
• Часник (товчений 2 великих головки)
• Перець червоний пекучий (гострий за смаком)
• Сіль (Сіль велика)
• Вода (тепла, кип'яченая)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «» Бастурма «з качиних грудок»:

Я не фотографувала сам процес. Він довгий, та й фотографувати там нічого. Розповім без фотографійДа
і ще хочу відразу обмовитися. Скільки мені рецептів не розповідали, все роблять по-різному, це один з варіантів який подобається мені.
М'ясо очистимо від плівок і жиру якщо є (шматки не повинні бути дуже великими. і бажано повинні бути тонкими), промиєм, кладемо в посуд і засипаємо сіллю, так що б сіль повністю покрила м'ясо і прибираємо в холодильник на три   Через
три доби дістаємо і добре промиваємо. Що б не вийшло занадто солоне я протягом двох годин вимочую м'ясо. Т Е заливаю холодною водою через годину зливаю і заливаю   Напередодні
я приготувала пасту Дві головки подрібненого часнику змішаємо з меленим тмином + червоний перець + чорний перець (Все за смаком хто любить гостріше не шкодуйте перчика) Тмин я брала насінням і перемоло його в кавомолці. В отриману суміш додаємо трохи кип'яченої води і перемішуємо Суміш в результаті повинна вийти консистенції рідкої сметани І прибираємо нашу пасту в холодильник. Завтра ми промиємо м'ясо і паста нам знадобиться Наступний
етап: М'ясо промито, вимочено Заливаємо його пастою всі шматки повинні бути повністю їй промазані Закриваємо прибираємо в холодильник на добу Потім Дістаємо загортаємо м'ясо зі спеціями в марлю і ставимо на добу під прес. Ну і залишиться тільки підвісити шматки м'ясо і залишити їх сушитися (приблизно 2е тижні) Все залежить від товщини шматків) І можна насолоджуватися. Ковбаса нехай відпочиває.
Приємного апетиту!!!