Східна ікра з печіних баклажанів

Завжди любила баклажанну ікру, ось прямо з самого дитинства). Коли настає сезон баклажанів, насамперед готую баклажанну ікру. Знаю кілька рецептів цієї заморської закуски). Сьогодні пропоную приготувати «східну ікру», рецепт якої давно підглянула в чудовій книзі Ганни Людківської «Наша улюблена їжа». Напевно, ви запитаєте - чому «східна ікра»? Тому що саме на Сході баклажани спочатку запікали, а потім змішували з лимонним соком і кунжутною пастою тхіною. Цей же рецепт ікри зі свіжими овочами, без зайвої олії, яка відмінно порахується зі шматочком білого ароматного хліба. Мені здається, що - це ідеальна закуска і відмінний перекус! Готуйте! Пробуйте! Дивуйте своїх домашніх і друзів!

Інгредієнти для «Східна ікра з печіних баклажанів»:

• Баклажан (великих) - 3 шт
• Перець болгарський (жовтий або червоний) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (середня цибулина) - 1 шт
• Помідор (середніх) - 2 шт
• Часник - 1 зуб.
• Сік лимонний (1 невеликий лимон) - 3 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Соус (гранатовий Наршараб) - 2 ст. л.
• Сіль (морська) - до смаку
• Перець чорний (свіжомолотий) - за смаком
• Горіхи кедрові (гіркість)
• Кінза - 1 пуч.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Східна ікра з печіних баклажанів»:

Баклажани наколоти виделкою в декількох місцях. Противник застелити фольгою. Викласти на нього баклажани. Відправити противень на 55 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Баклажани повинні стати дуже м'якими.

Остудити баклажани, потім очистити їх від шкірки. Ножем нарізати м'якоть дрібним кубиком.

Застелити сито паперовим рушником. Викласти на нього порізані баклажани, щоб скло зайва волога.

Цибулю почистити. Дрібно нашинкувати.

Болгарський перець порізати кубиком.

Помідори помити, обсушити паперовим рушником. Дрібно нарізати разом з м'коттю і насінням.

Часник пропустити через прес.

Кінзу помити, обсушити і дрібно нарубати.

Цибуля, помідори, болгарський перець, часник скласти в салатник.

Туди ж викласти баклажани і нарізану кінзу.

Додати сіль, свіжомолотий чорний перець. Полити лимонним соком. Заправити оливковою олією.

Потім додати гранатовий соус Наршараб. Все добре перемішати.

Перед подачею на стіл, прикрасити ікру підсмаженими на сухій сковороді кедровими горішками.

І, бонусом до цієї ікри, хочу запропонувати смачні сухарики з білого хліба. Вони такі смачні, що спробувавши їх хоч раз, перестанете покути сухарики в магазині) Вони добре порахуються з будь-якою овочевою закускою, з будь-яким дипом, а для наших улюблених чоловіків стануть хорошою добавкою до пива) .
З буханця білого пшеничного хліба зрізати корочку. М'якіш нарізати брусочками.

Кожен брусочок занурити в олію, щоб масло повністю покрило хліб. Викласти їх на противагу. Присолити великою сіллю. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку.

Випікати до оброзування рум'яної скоринки, але постаратися не пересушити. Витягнути противник із сухариками з духовки. Викласти їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Все! Сухарики готові! Пригощайтеся!

Баклажанну ікру можна подати з питкою, або викласти на шматочок свіжого хліба, або з хрусткими сухариками!

Теплої і затишної осені!

Приємного апетиту!