Хліб з цільного спельтового борошна і простокваші - дуже корисний, адже він готується без додавання дріжджів, закваски, цукру і солі. До складу цього бездрожжевого хлібуся входить борошно зі спельти - сорту пшениці, що вирощується без мінеральних добрив, що містить мінімальну кількість клейковини і велику кількість білка (до речі, білка в цьому сорті пшениці більше, ніж у курячих яйцях). Спельта зберігає поживну цінність навіть при найтоншому помолі. Сіль і цукор у рецепті не використовуються, оскільки любимо їсти хлібушок з намазкою з кероба (природного замінника шоколаду). Цей хліб легко засвоюється і виходить смачним. У цьому рецепті я дала основу приготування хліба, але можна додати різні спеції, а кому не протипоказано, можна додати сіль і цукор до смаку.
Інгредієнти
Для приготування бездрожжевого хліба з цільного спельтового борошна буде потрібно:
180 г борошна;
5 г соди;
200-250 мл простокваші (я готувала з домашньою простоквашею, якщо будете використовувати покупну, то не більше 3% жирності);
1 ч. л. кусбари.
Процес приготування
1. Борошно, соду і кусбару перемішувати протягом 2-3 хвилин, щоб борошно збагатилося киснем.
2. У цю суху суміш поступово додати простоквашу, перемішати. Консистенція тесту вийде, як густа сільська сметана.
3. У невелику залізну миску покласти пергаментний папір і викласти тісто.
4. Поставити на 2 години в духовку, прогріту до 120 градусів, потім збільшити температуру до 160 градусів і пекти ще 30 хвилин.
5. Бездрожжовий хліб з цільного спельтового борошна і простокваші готовий. Приємного апетиту!