Напередодні Нового року або якого-небудь дитячого свята пропоную приготувати красиві, тематичні та смачні безе, розміщені на солодкій соломці. Рецепт і простий, і дуже вдалий. Десерт в процесі випічки не підгорає, як це часом буває з безе, прекрасно тримає форму, виходить приємно похрустуючим, ну просто тане в роті. А з'їдаються безішки разом із соломкою. Оформити пропоную по-новорічному - у вигляді ялинок і шапочок Діда Мороза. Всім раджу приготувати смачні безе за цим рецептом!
Інгредієнти
Для приготування безе на соломці нам буде потрібно:
білки яєчні - 2 шт.;
цукор - 60 г;
цукрова пудра - 60 г;
лимонний сік - 0,5 ст. л.;
барвник (я взяла червоний, блакитний і фіолетовий) - кілька крапель;
кокосова стружка - 1 ст. л.;
сіль - щіпка;
солодка соломка - 15-18 шт.;
кондитерське посипання для прикраси (за бажанням).
Процес приготування
Підготувати продукти для безе. Білки заздалегідь відокремити від жовтків, необхідно суворо стежити, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову масу.
Білки повинні бути добре охолодженими, а посуд для взбивання - абсолютно сухий. Збити міксером білки з тріскою солі до пишного стану.
Потім всипати цукор і збивати, приблизно, 7-8 хвилин (до повного розчинення цукру і стійких піків білкової маси).
Далі всипати цукрову пудру і збивати ще 2-3 хвилини, потім влити лимонний сік і збивати 10-20 секунд. Білкова маса повинна вийти блискучою, гладкою, вона повинна дуже добре тримати форму.
А тепер займемося безпосередньо приготуванням безе на соломці. Я покажу два варіанти: у вигляді шапочок Діда Мороза і у вигляді ялинок. Для першого варіанту потрібно 3 столові ложки білкової маси відкласти в кулінарний мішок з круглою насадкою. Інші збиті білки підфарбувати 2 краплями червоного гелевого барвника і перемішати. Наповнити кулінарний мішок з рифльонною насадкою червоною білковою масою.
Противник застелити силіконовим килимком (або пергаментом). Викласти соломку, відсадити смужку білої маси поверх соломки і відразу посипати кокосовою стружкою. Далі зробити кілька завитків червоною масою і намалювати помпон з білої маси, посипати кокосовою стружкою «» помпон «». Таким чином сформувати все безе на соломці у вигляді шапочки Діда Мороза (як на фото).
І другий варіант формування безе на соломці у вигляді ялинки. У збиту білкову масу додати барвник будь-якого кольору (я додала 2 краплі блакитного гелевого барвника), перемішати і викласти в кулінарний мішок з фігурною насадкою. Щоб на безі вийшли яскраві смужки, прямо всередину кулінарного мішка з блакитною білковою масою за допомогою шпажки або пензлика можна додати барвник будь-якого кольору (я додала краплю фіолетового гелевого барвника). Вставити соломку в кулінарний мішок через отвір фігурної насадки, залишивши невелику частину соломки зовні, як паличку у ескімо.
Витягати соломку і одночасно надавати на кулінарний мішок, можна ще крутити мішок і тоді вийде рифлене безе на соломці. Викласти безе на соломці на противінь, застелений пергаментом (або килимком для випічки), і прикрасити кондитерським посипанням. Таким чином сформувати все безе у вигляді ялинок. Поки ми формуємо безе, розігріти духовку до 200 градусів.
Поставити противень з безе на соломці в уже розігріту до 200 градусів духовку, випікати 3 хвилини, а потім вимкнути духовку і залишити безе в духовці на 10 годин. Духовку відкривати не можна (!). Ось такі красиві і дуже смачні безе на соломці у нас вийшли.
Приємного апетиту!