Пропоную приготувати на зиму приголомшливу закуску, яка, напевно, сподобається багатьом. Мариновані соковиті і м'ясисті болгарські перці, фаршировані пікантними баклажанами з зеленню, виходять неймовірно смачними і дуже ефектно виглядають на столі. Я рекомендую спробувати!
Інгредієнти
Для приготування болгарських перців, фаршированих баклажанами, на зиму (з розрахунку на 0,7-літрову банку) буде потрібно:
5 невеликих болгарських перців;
2 середні баклажани;
1 пучок укропу;
1 пучок петрушки;
2 головки часнику;
2 горошини запашного перцю;
1 лавровий лист;
олія для смаження.
Для марінада:
125 мл води;
50 г цукру;
0,5 ст. л. солі;
25 мл оцту.
Процес приготування
Перець моєм, видаляємо насіння і відварюємо в киплячій воді 5 хвилин. Дістаємо з води і даємо охолонути.
Баклажани нарізаємо тоненькими довгими пластинами і на розігрітій рослинній олії обсмажуємо з двох боків.
Дрібно порубану зелень і часник, пропущений через прес, ретельно перемішуємо.
Викладаємо на пластини баклажанів зелень з часником.
Повертаємо в рулетики.
Цими рулетиками з баклажанів фаршируємо відварений болгарський перець.
На дно чистої простерилізованої банки кладемо лавровий лист і запашний перець, а зверху - наші фаршировані перці.
Для приготування маринаду кип'ятимо воду з цукром і сіллю до розчинення кристалів, додаємо оцет, знімаємо з вогню і заливаємо в банку з фаршированими перцями. Накриваємо прокип'яченою кришкою. На дно каструлі, в якій будемо стеризувати банку, кладемо ганчірку, складену вдвічі, наливаємо гарячу воду. Ставимо в каструлю банку (вода повинна доходити до «» плечиків «» банки). Каструлю з банкою ставимо на середній вогонь і, з моменту закипання води, стерилізуємо 30-35 хвилин. Після закінчення стерилізації банки закочуємо, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остування, потім відправляємо на зберігання.
Болгарські перці, фаршировані баклажанами на зиму, виходять неймовірно смачними. Чудова закуска для повсякденного і святкового столу!
Приємного апетиту!