Я дуже люблю борщі і варю їх за різними рецептами. Іноді варю борщ з фрикадельками. Такий борщ відрізняється більш м'яким і ніжним смаком, навіть якщо його варити з кислою капустою.
Інгредієнти
Для приготування борщу з фрикадельками знадобиться:
капуста кисла - 500 г;
картопля - 5 шт.;
вода - 4 літри;
морква - 1 шт.;
буряк - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томатне пюре (не томатна паста!) - 0,5 склянки;
олія рослинна - 3 ст. л.;
фрикадельки - 500 г;
сіль, перець, спеції - за смаком;
лавровий лист - 1 шт.;
сметана, зелень - за смаком і за бажанням.
Для фрикаделек:
яловичина - 300 г;
свинина - 200 г;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Поставити на вогонь каструлю з водою, додати крупно нарізану картоплю і варити до напівготовності картоплі.
Потім додати до картоплі кислу капусту. Довести до кипіння і варити 1,5 години.
Буряк, морква нарізати тонкими брусочками, цибуля ріпчаста дрібно нарізати і все обсмажувати на рослинній олії до напівготовності.
Потім додати томатне пюре, перемішати і смажити майже до готовності.
Потім буряково-морквяну масу додати в каструлю до капусти з картоплею. Посолити, додати спеції, лавровий лист. Довести до кипіння і в киплячий борщ викласти фрикадельки. Я використовувала заморожені фрикадельки, розморожувати їх не треба. Для приготування фрикаделек я прорисовую на м'ясорубці яловичину і свинину, додаю сіль і перець, потім формую фрикадельки, розкладаю їх на дошці в морозилці (а якщо зима, то можна на балконі, на лоджії). Як замерзнуть, складаю їх в пакет і у мене завжди в морозилці є запас смачних, домашніх фрикаделек. Дуже зручно їх використовувати не тільки для перших страв, але також і для других.
Коли фрикадельки спливуть на поверхню, проварити борщ ще 10 хвилин і вимкнути вогонь. Дати борщу настоятися 15 хвилин і можна подавати на стіл.
Легкий, смачний борщ з фрикадельками порадує вас.
Приємного апетиту!