Смачна баварська випічка - бретцель може мати форму кренделя, булочки або тугого вузла. Я хочу запропонувати саме булочки - вони мені більше подобаються. Дуже хрусткі зовні, м'які всередині і надзвичайно смачні. Їх подають до пива, а ми їли просто з маслом.
Інгредієнти
Для приготування бретцілей знадобиться:
Для тесту:
борошно - 500 г;
дріжджі сухі - 1 ч. л.;
вода - 200 мл;
олія рослинна - 1,5 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 2 год.
Для обробки:
вода - 8 стаканів (склянка 200 мл);
сода харчова - 3 ст. л. (50 г);
сіль велика - для посипання.
Процес приготування
Дріжджі всипати в миску, додати цукор. Влити 2 столові ложки теплої води, залишити в теплому місці до повного розчинення дріжджів (на 15 хвилин).
В іншу миску просіяти борошно, додати сіль, влити воду і дріжджову суміш.
Замісити трохи липнуче тісто. Додати масло і тісто добре вимісити, щоб все масло ввібралося. Тісто має вийти еластичне і податливе. Тісто помістити в змащений трохи маслом посуд, накрити рушником і залишити для підходу на 1,5-2 години. Далі, розділити тісто на шматочки (приблизно по 40-50 грам), скатати кульки. На кожному гострим ножем зробити хрестоподібні надрізи. Залишити ще на 20-25 хвилин в теплому місці.
Поки булочки розстоюються влити в каструлю 8 склянок води. Довести до кипіння, вогонь зменшити і всипати соду. За допомогою кумівки опустити бретцелі в киплячу содову воду на 20-30 секунд (краще викладати по 2-3 штуки).
Викладати булочки на противір, застелений пергаментом, трохи змащений рослинною олією. Посипати зверху трохи крупною сіллю. Запікати бретцілі при температурі 200 градусів близько 20 хвилин - до красивої корочки (не перетримуйте, як тільки поверхня бретцілів стане золотистою - готові).
Готовим, незвичним і дуже смачним бретцілям дати охолонути і можна пробувати!
Приємного Вам апетиту!