В одному з кулінарних журналів зустріла цікавий рецепт приготування булочок з цільнозернового борошна. Вирішила зробити, вже боляче мені сподобався їх вид. Спробувала приготувати і потім робила їх ще три дні поспіль. Ці булочки підкорили мою сім'ю. До складу випічки входить гарбуз, при бажанні його можна замінити, наприклад, на яблуко або моркву, але я готувала з додаванням саме гарбузового пюре. Спробуйте, і смак цих булочок порадує Вас.
Інгредієнти
Для приготування булочок з цільнозернового борошна нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 280 г;
борошно цільнозернове - 150 г;
кефір - 170 мл;
м'якоть гарбуза (можна спробувати замінити на м'якоть яблука або моркви) - 150 г;
масло вершкове - 40 г + для змащування форми;
мед - 1 ст. л.;
дріжджі сухі - 6 г;
сіль - щіпка.
Для начинки:
масло вершкове - 50 г;
цукор коричневий (можна взяти і білий) - 100 г;
кориця - 1 ч. л.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування тесту.
М'якоть гарбуза нарізати на дрібні кубики і покласти в керамічну миску. Поставити в мікрохвильову піч і готувати при максимальній потужності приблизно 5-7 хвилин, до м'якості.
Готовий гарбуз подрібнити в пюре за допомогою зануреного блендера.
Вершкове масло розтопити. Влити у відерко хлібопічки кефір кімнатної температури, додати масло, гарбузове пюре і мед.
Потім всипати просіяну пшеничну і цільнозернову муку, додати сіль і дріжджі. Виставити режим «» Заміс тесту «», у мене цей режим займає 1 годину 30 хвилин. Для того щоб зробити заміс тесту вручну, в 70 мл теплої води потрібно розчинити дріжджі і залишити до появи «» пишної шапочки «». Потім з'єднати в глибокій мисці 100 мл кефіру, підійшли дріжджі, розтоплене масло, мід і гарбузове пюре, злегка перемішати, а потім, додаючи просіяне борошно двох видів і сіль, замісити м'яке тісто і залишити в теплому місці для підходу години на 1,5. Миску краще закрити харчовою плівкою.
Тісто добре підніметься.
Готове тісто викласти на силіконовий килимок або на стіл, присипаний борошном, і добре обміняти.
Для начинки з'єднати цукор з корицею.
Добре перемішати цукор з корицею. Масло попередньо розм'якшити.
За допомогою скалки розкатати тісто в прямокутний пласт. Тісто дуже приємне в роботі!
Змастити пласт тесту м'якою олією.
Посипати тісто сумішшю цукру і кориці.
Тісто згорнути в щільний рулет.
Рулет розрізати на 8 частин.
Форму для випікання змастити вершковим маслом і викласти булочки, накрити форму рушником і залишити в теплі на 40 хвилин.
Булочки з цільнозернового борошна збільшаться в обсязі.
Форму з булочками відправити в розігріту духовку і випікати при температурі 180 градусів приблизно 35 хвилин, до золотистого кольору.
Готові булочки хороші і в гарячому, і в холодному вигляді. Ось такі красиві і дуже смачні булочки з цільнозернового борошна вийшли.
Приємного апетиту!