Якщо вам належить зустрічати гостей і ви боїтеся, що комусь можете не догодити, не знаючи їх смаків, - приготуйте творожний чізкейк з ягодами і будьте впевнені, що все пройде по вищому класу. Така випічка - відмінне рішення для чаювання. Чізкейк з сиром і ягодами володіє чудовим смаком, має шикарний вигляд, а для його приготування не знадобиться особливих навичок або небачених продуктів. Обов'язково спробуйте, і рідні, і друзі будуть в захваті від цієї випічки!
Інгредієнти
Для приготування чізкейка з сиром і ягодами знадобиться:
Для тесту:
борошно - 200 г;
яйце - 1 шт.;
вершкове масло - 120 г;
цукор - 2 ст. л.
Для начинки:
сир - 500 г;
вершки 20% - 100 мл;
яйце - 2 шт.;
цукор - 100 г;
сіль - 1 г;
ягоди (я готувала з їжачком, можна замінити на малину, землянику або голубику) - 200 г.
Для конфітюру (за бажанням):
ягоди (я готувала з їжачком, можна замінити малиною, голубикою, земляникою) - 200 г;
цукор - 200 г.
Форма для випічки діаметром 28 см.
Процес приготування
Для приготування тесту в миску двічі просіяти борошно.
На великій терці натерти заморожене вершкове масло і швидко перемішати його з борошном, щоб кожен шматочок масла обволокся в борошні.
Додати яйце і цукор.
Замісити тісто. Воно має стати м'яким і покладистим. Замотати його в харчову плівку і відправити в холодильник на 1 годину.
Для приготування творожньої начинки, в глибоку миску викласти сир (краще використовувати домашній сир, але якщо використовуєте магазинний, то все ж потрібно брати з підвищеною жирністю) і перетерти його за допомогою блендера або через дрібне сито.
Жовтки відокремити від білків. Всипати в сир цукор, тріску солі, додати жовтки.
За допомогою міксера довести творожну масу до однорідного стану і влити вершки.
Творожну масу ще раз перемішати.
Яєчні білки взбити в пишну піну, викласти в творожну масу і акуратними рухами, не поспішаючи, перемішати.
Отримана творожна начинка по консистенції буде нагадувати густу сметану.
Тісто дістати з холодильника. Швидко його розкатати в пласт товщиною 1 см і вистелити їм стінки і дно форми для випічки (форму можна не змащувати, оскільки тісто масляне).
Вилкою зробити проколи по всій поверхні тіста.
Ягоди вимити і викласти на серветку, щоб пішла зайва рідина. Якщо ягоди заморожені, їх потрібно розморозити, зайву рідину злити і тільки потім використовувати. Розкласти ягоди по тесту.
Зверху викласти творожну масу.
Рівномірно розподілити творожну масу по поверхні і відправити чізкейк у розігріту духовку.
Випікати творожний чізкейк з ягодами 50 хвилин при температурі 170 градусів.
Дуже смачний чізкейк з сиром і ягодами готовий. Перед подачею він повинен обов'язково постояти хвилин 20 при кімнатній температурі. І поки чізкейк «відпочиває», його можна прикрасити. Для цього потрібно приготувати конфітюр: в каструлю всинати їжачку (або інші ягоди) і цукор, перешкоджаючи, уварювати на слабкому вогні 15 хвилин. Потім перетерти ягоди через дрібне сито, щоб прибрати всі кісточки. Утворився щовичний сік повернути на слабкий вогонь і продовжувати уварювати 20 хвилин. Щовичним конфітюром полити чізкейк, а зверху викласти вимиті і обсушені різні ягоди і листики м'яти.
Творожний чізкейк з ягодами - дуже смачний, ніжний, ароматний, по-справжньому святковий.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!